推荐6道家常下饭菜
炎炎夏日,高温让人食欲不振。为了解决这个问题,推荐了6道简单易做、营养丰富的下饭菜,无论是大人还是孩子都会喜欢。
一、麻辣鸡块
1.将鸡肉切成小块,加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和芝麻香油,搅拌均匀。2.加入适量的玉米淀粉,将鸡肉腌制约一小时。
3.将干辣椒段洗净并控水,碗中加入白芝麻和生粉,搅拌均匀。
4.热锅后加入干辣椒段炸香,加入鸡肉炸至酥脆。
5.再加入姜蒜炒香,放入干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽和鸡精,炒至调料融合。
6.加入鸡肉,翻炒均匀,撒上一些五香粉和蒜苗即可。
二、甜酸排骨
1.将排骨洗净沥干水分,放入大碗中。加入淀粉、生抽和鸡蛋,搅拌均匀,腌制30分钟。
2.制作糖醋汁,加入料酒、生抽、白糖、香醋和番茄酱,搅拌至糖融化备用。
3.准备八角、干辣椒、姜葱段和葱花。
4.加热锅中的油,放入排骨炸至外表金黄酥脆,加入葱姜和八角炒香,倒入糖醋汁,大火煮开,将排骨煮至入味,汤汁浓稠后,撒上白芝麻,拌均匀即可出锅。
三、香辣肉末炒豆干
1.将豆干切成片。将五花肉剁成肉末,韭菜切成小段,小米椒和蒜末备好。
2.将锅中的水烧开,将豆干焯水,再加入适量的老抽入底味并上色,控干水分。
3.再次加热锅,将肉末炒香,加入小米椒和蒜末炒香。
4.加入豆干,少许食盐、鸡精、生抽和蚝油。
5.用大火翻炒均匀,加入韭菜炒至断生即可出锅。
四、豆瓣酱炖鱼头
1.处理干净的鱼头划上两刀,便于入味。
2.调制开胃的豆瓣酱,碗中加入剁椒、红椒丁、小米辣、姜蒜末、豆豉、鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉和猪油,搅拌均匀。
3.在炖锅中加入适量的清水,放入豆瓣酱调制好的汁料,煮开后放入鱼头。再加入葱姜、料酒和盐,小火炖煮约15分钟。
4.加入豆腐块和青菜,再继续炖煮5分钟左右,直至鱼头熟透,汤汁浓郁。
5.撒上葱花和香菜作为装饰,即可享用。
五、酸辣土豆丝
1.将土豆削皮,切成细丝,用清水漂洗去淀粉。将切好的土豆丝放入开水中焯水,煮至刚熟透,捞出控水备用。
2.加热锅中的油,放入蒜末和干辣椒爆炒出香味。加入酸菜炒匀,再加入适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉,炒匀。
3.加入土豆丝翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
六、凉拌黄瓜
1.将黄瓜洗净切成薄片,加入适量的盐腌制10分钟,使其出水。
2.将黄瓜片沥水并挤干水分。
3.将腌制好的黄瓜片放入碗中,加入蒜末、醋、糖、生抽、香油和花椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟入味。
4.撒上葱花和香菜作为装饰,即可凉拌黄瓜食用。
这些下饭菜简单易做,口味丰富,非常适合夏天食用。希望你喜欢!
哪几道家常下饭菜百吃不厌,浓郁可口很下饭,周末试试很不错呢?
青笋焖香肠腊肉
原材料:香肠腊肉、青笋、盐、生抽、姜、辣皮子、青椒、蒜头、白砂糖、味精、姜做法:1.把香肠腊肉浸泡5钟头,清洗,用锅煮熟2.捞出冷透切割成2cm长段3把青笋削皮切完4.朝天椒切条、姜蒜切碎5.凉锅,下香肠腊肉煸炒冒油6.下大蒜末、朝天椒炒香7.下青笋炒匀8.放少许盐和酱油9.炒匀10.加盖子焖文火5min11.加味精煸炒2分钟即可。家常红烧冬瓜
作法1.冬瓜去皮,切割成4-5公分的格子,在墙上打十字花刀,平菇和辣椒都切粒;2.坐锅耗油将东瓜当心煎香;将东瓜移点空间出去下平菇朝天椒粒炒成味,加盐;3.加水浸过东瓜,喷生抽,烧沸转文火煨,盖上锅盖;4.等汁快手赚钱干时加耗油,味精再撒葱花就OK了。泡椒炒牛肉
原材料:牛羊肉、野山椒、小葱、圆葱、食用油盐、生抽酱油、姜片、米酒、鸡精粉、茯苓适当、白胡椒粉、蒜作法1.冷水烧开(水里放米酒、茯苓),放进牛羊肉汆烫,出锅切成片;2.野山椒、小葱、圆葱等食材都备好;3.凉锅,下油,放白胡椒粉、姜片、把牛羊肉油爆熟,出锅;把野山椒、圆葱、小葱、蒜,放进锅里爆锅香;4.把牛羊肉、鸡精粉添加,煸炒;加盐、生抽酱油,煸炒平衡,炒糖色就可以出锅。水豆豉鸡球
作法1,在鸡翅的骨骼上,随后用刀割下骨骼身上的肉,随后把肉切成块,的发酵黄豆剁碎。2、切鸡肉,添加1汤勺米酒,1勺子盐,1炒勺木薯淀粉,混匀,腌10分钟左右。3、炒油,油热后鸡肉,炒到鸡脯肉掉色才行。4、用锅中,添加姜、蒜炒香,添加水豆豉、鸡脯肉、洋葱炒香。5、添加1炒勺米酒,1炒勺耗油,1炒勺白砂糖,1勺子白胡椒粉,1勺子老抽王炒匀,再倒入沸水未过鸡脯肉,盖上盖子文火煮5min,打开表盖炒糖色就可以。居家做饭别犯愁,推荐10道家常下饭菜,看了让人流口水,收藏好
本期导读:居家做饭别犯愁,推荐10道家常下饭菜,每道菜都会让人流口水,收藏好
一日三餐,很多人都会为每天吃什么,做什么什么菜犯愁,自己只会做几样炒菜,翻来覆去地做,家里人都吃腻了。所以,学会几道老少皆宜的家常下饭菜,尤为必要。
居家做饭别犯愁,推荐10道家常下饭菜,做法简单,每道菜都会让人流口水,和米饭是绝配,让你多吃一碗饭,收藏好,学着做,不用为每天做饭而发愁了,下面一起看看都有哪些菜肴:
【鱼香肉丝】 所需材料:猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1.5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净,尖椒洗净去蒂去籽,猪肉选用里脊肉,吃着口感比较嫩。
2.木耳,胡萝卜尖椒都切成丝,葱姜蒜切末,泡椒切末。
3.把里脊肉切成丝,加入料酒,少许盐,半勺淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉丝加入淀粉和料酒腌制,这样做出的肉丝吃着口感嫩,没有腥味。
4.下面来调鱼香汁,鱼香汁比例:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好。
5.锅内加入油烧热,温油下入肉丝,把肉丝迅速拨散开,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。
6.锅内再添加少许油,下入泡椒碎,小火炒至出红油,再下入葱姜蒜末炒香。
7.下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝,一起翻炒,将几种蔬菜炒至颜色变深,变软。
8.下入肉丝翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。
【肉末豆腐】所需材料:北豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,猪肉选五花肉,或者带点肥肉的猪肉,味道更好。豆腐选用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,不容易碎。
2.把豆腐切成小块。
3.猪肉剁成末,尖椒切成丁,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味,加些盐,豆腐不容易碎。
5.锅内加入油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白。
6.淋入红烧酱油,生抽,料酒,把肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。
7.下入豆腐块,加入少许水,再加入盐,鸡精,烧开,把豆腐烧制入味1-2分钟。
8.加入尖椒丁,淋入适量的水淀粉,加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。
【家常麻辣豆腐】 所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。
2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。
5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。
7.下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
【青椒炒肉丝】 所需材料:青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.把青椒去蒂去籽,切成粗丝。
2.葱切葱花,姜切丝,大蒜切成片,猪肉切成丝,放在碗内,加入料酒、白胡椒粉抓匀,再加入淀粉,少许水,抓匀,给肉丝上浆,这样炒出的肉丝,吃着不腥,滑嫩不柴。
3.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,下入青椒丝大火翻炒1-2分钟。
5.下入肉丝,加入盐和生抽,大火翻炒1-2分钟,关火盛出装盘即可,一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了。
【肉丝茄子】 材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条。
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝。
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒至肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。
7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。
【蚂蚁上树】 所需材料:粉条1把、五花肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把粉条放在温水中泡发,浸泡半小时左右,把粉条泡软。
2.五花肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,胡萝卜去皮洗净,再把胡萝卜切成末。
3.锅加油烧热,下入姜末和蒜片爆香,再下入猪肉末翻炒,将肉末炒至颜色变白,炒出油。
4.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱,用小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再把肉末和豆瓣酱一起炒均匀。
5.下入粉条,加入半碗水,淋入生抽,白糖,鸡精,料酒,烧开,转小火。
6.盖上锅盖焖2-3分钟,把粉条烧制入味。期间不时翻炒一下,避免粉条糊锅底。
7.加热至剩少许汤汁时,下入胡萝卜末,葱花,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【 地三鲜】 所需材料:茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉12汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,茄子和尖椒洗净,茄子最好选用紫皮长茄子,皮薄比较嫩,吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.将茄子切去蒂,再把茄子切成滚刀块,(滚刀块就是将原料滚起来切成块,将原料切成基本相同的块),撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟,(腌制后的茄块会渗出水,茄子的颜色还不会氧化变黑,茄块炸制时就不会吸油,做出的地三鲜不油腻,这是做地三鲜的小技巧)。
3.土豆切成滚刀块,放在清水中洗去表面淀粉,捞出沥净水分,这样土豆就不会变色,将尖椒去籽不要,再把尖椒切成滚刀块。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水,盐,搅匀,再加入酱油,搅拌均匀,调成勾芡用的汁,(盐要少放,茄子腌制时,已经加了盐,不要咸了)。
5.锅加油烧至5成热,油量要没过食材,下入土豆块炸制,期间用炒勺不时地搅动,使土豆颜色炸制颜色一样,将土豆炸至金黄,捞出控油待用。
6.升高油温至6-7成热,下入茄子炸制,炸茄子油温要高一些,期间不时搅动,尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红,将茄子捞出控油待用。
7.将尖椒在油里过一下,马上捞出控油待用。
8.将锅内油倒出,留少许油能把葱姜炒香就可以了,下入葱花,姜末炒香,下入炸好的土豆,茄子,尖椒翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘下饭的地三鲜就做好了。
【油泼干豆腐】 所需材料:干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,香菜洗净,干豆腐最好选用东北产的干豆腐,劲道,不易碎。
2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。
3.葱切葱丝,姜和大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要。
4.锅内加入水烧开,下入干豆腐条焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。
5.锅内加入少许油烧热,下入姜末和蒜末爆香。
6.下入干豆腐,淋入一碗水,再加入生抽,鸡精,盐,烧开,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火。
7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内,将葱丝放在干豆腐上,再把干辣椒段,放在葱丝上,盘子里撒上香菜段。
8.锅内加入油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在辣椒和葱丝上即可,一道色香味俱全的菜肴就做好了。
【带鱼罐头】 所需材料:带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、番茄酱3汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤:
1.把冷冻的带鱼段,放在冷水中自然解冻,去除内脏,洗净,沥净水分。
2.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,把带鱼分批炸制,逐条下入带鱼炸制,带鱼下入油锅后,先不要翻动,否则容易碎,把带鱼炸制定型,再把带鱼翻面,炸制另一面,把带鱼炸至颜色金黄,酥脆,将带鱼捞出控油,剩下的带鱼都依样炸好。
3.把炸好的带鱼码在高压锅内待用。
4.准备好调料,葱切段,姜切片,蒜粒拍一下。
5.锅内加入少许油烧热,下入葱姜蒜,花椒,大料,干辣椒,桂皮,香叶,爆香。
6.下入番茄酱,小火翻炒几下,把番茄酱炒出酸味。
7.淋入热水,水量要没过带鱼,再加入盐、料酒,白糖,生抽,红烧酱油,大火烧开。
8.将汤汁淋入装带鱼的高压锅内,盖上锅盖,加热至上汽后,压10分钟。
9.到时间后,关火,让高压锅冷却,打开锅盖,挑出大块的调料不要,将带鱼和汤汁盛出到保鲜盒内,放到冰箱内冷藏保存,随吃随取,热吃和冷吃都可以,冷吃味道更佳。
【熘肉段】 所需材料:猪瘦肉 300克 、青椒 1个、植物油 适量 、食盐 4克、 葱 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、酱油 1汤匙、 淀粉 150克、 料酒 1汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步骤:
1.猪肉切段,加入料酒,胡椒粉抓匀腌制15分钟,淀粉放在碗内,加入水搅匀浸泡。
2.将泡好的淀粉上多余的水倒去,将淀粉放在肉内抓匀,在加入1汤匙油抓匀。
3.青椒用手掰成块,姜葱切末,蒜切片,碗内加入半碗水,1/2汤匙淀粉,盐,酱油搅匀调成碗汁。
4.炒锅加油烧至5-6成热,下入肉段炸制定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入肉段复炸制外焦里嫩,捞出沥净油。
5.青椒在油内滑油捞出,锅留少许油,下入葱姜蒜爆香,下入碗汁,加热至粘稠。
6.下入肉段,青椒快速翻炒几下,汁液均匀地黏在肉段上,关火,盛出装盘即可。
最下饭的十道家常菜,告诉你哪些家常菜最下饭
民以食为天,一日三餐中下饭菜是必不可少的,最常见的下饭菜,有荤有素,有酸有辣,有香有甜,今天小编就为大家推荐最下饭的十道家常菜,让大家平时餐餐都能吃到美味的下饭菜。
最下饭的十道家常菜
1、小炒肉
小炒肉是最下饭的家常菜,它在炒的时候需要准备适量的青红椒把它们洗净以后切成圈状,然后再把肉片提前用调料腌制。在炒锅中放油加热,把青红椒炒软以后,把肉片快速入锅炒熟,加入适量白糖,鸡粉和生抽调味,然后就能出锅。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道香辣日的下饭家常菜,它的做法也很简单,只需要把豆腐切成块状,再准备适量的豆瓣酱和红尖椒,在炒锅中放油加热后把红尖椒炒香,然后把豆瓣酱炒匀,再把豆腐入锅,快速翻炒,然后加入适量生抽或食用盐调味,炒到豆腐表面色泽红润,汤汁浓稠,以后可直接出锅。
3、酸辣黄瓜条
酸辣黄瓜条是生活中最受欢迎,而且做法最简单的下饭,家常菜,在制作时,要把黄果提前洗净,切成条状,加食用盐腌制24小时,把腌出的水分倒掉,然后在把玩过表面的水分晾干,把醋和辣椒放在一起煮成酸辣汁,然后把处理好的黄瓜条放在酸辣汁中,腌制48小时就可以。
4、海带豆腐汤
海带豆腐汤也十分下饭,而且是普通的家常菜,在制作时只需要把海带提前泡发,然后把豆腐切成块儿,把它们一起入汤锅,加入适量海米,再放入适量高汤一起煮制成汤,出锅前加少量食用盐和香菜提味即可。
