羊排的做法大全
羊排炖活蟹
材料:活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。
1. 活蟹宰杀洗净剁小块,蟹腿用刀背敲开;羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀,然后按根劈开,再剁2厘米长的段,用开水焯过;金针菇切2厘米长的段,用开水焯过。
2. 锅中加植物油烧热,加葱、姜煸炒出香味,加入羊肋排炖九成熟,加入蟹块、金针菇段炖九成熟,加入蟹块、金针菇段炖熟,再加盐、胡椒粉、味精等调味,撒香菜末,淋香油即成。
清煎羊排
材料:羊排、炸土豆条、面粉、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、油、煮胡萝卜条、煮菜花。
1. 先将羊排切成块,每份两段,用肉拍子拍成薄片。撒盐、胡椒粉,粘面粉,用热油煎至两面上色,控出油放黄油稍煎,用辣酱油烹之。
2. 起菜时,配上炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花,浇上原汁。
煎奶油羊排
材料:羊排、橄榄油、奶油、黄油、柠檬汁、蒜、盐、胡椒粉。
1. 将羊排洗净剁成20块,用拍刀拍薄,抹上少许盐,胡椒粉、奶油、蒜洗净切末,备用。
2. 把锅烧热后,倒入橄榄油,烧至五成热时,放入羊排块煎至上色不宜煎的焦老,加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀,用小火煮熟即成。
羊排炖冬瓜
材料:羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。
1. 先将羊排剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血沫,捞出用凉水洗净晾凉,再用压力锅把羊排煮烂(时间约15分钟)。
2. 冬瓜洗净去皮,切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。
3. 锅置火上加油烧热,下葱、姜、大料炝锅,待出香味,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤,把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透,放入香菜即成。
美味羊排
材料:羊排、净菠菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末。
1. 将羊排切块后,洗净,放入碗中用橄榄油,盐和黑胡椒末搅拌,腌渍羊排入味。
2. 菠菜去根及茎,取菠菜叶,汆烫,捞出沥干,放入盘底备用。
3. 取一只平底煎锅,油锅烧热,下蒜片、干辣椒末和茴香籽,炒香后,将羊排依次放入锅中两面分别煎制约2分钟,所有的羊排煎好盛在菠菜叶上即可。
薄荷羊排
薄荷酱的制法:将薄荷叶、蒜、姜、香菜、辣椒、柠檬汁混合搅匀,加入酸奶、盐调匀即可。
1、将姜蓉、蒜蓉、柠檬汁、辣椒粉、香菜粉、孜然粉、黑胡椒碎、丁香、香叶、桂皮、八角、食用油混合调匀成腌料。
2、将羊排用腌料腌制6小时,放入印度烤炉中烤制10分钟～15分钟,取出装盘,搭配青、红椒圈,点缀薄荷叶,配薄荷酱上桌即可。
麻辣羊排
材料:小羊排、麻辣花生、红曲米、料酒、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、糖、盐、丁香、八角、花椒、桂皮。
1.将小羊排加工洗净沸水后待用,然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水。
2.将小羊排放人卤水中,卤制2小时左右,至羊排十成熟,捞出控净水分。
3.锅中加油六七成热时,放入羊排炸制金红色,捞出,净锅煸炒麻辣花生和孜然,放入羊排炒翻均匀,起锅羊排用红绳捆绑,立在盘中,四周点缀麻辣花生即可。
川椒炖羊排
材料:羊排、川椒、冬菇、冬笋、料酒、糖、盐、味精、姜片、鸡精、油、鲜汤。
1. 将羊排切成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1小时去净血水,再用热水焯一下,捞出晾凉,冬菇、冬笋焯过晾凉备用。
2. 锅置火上,放少许底油,加入川椒、冬笋、姜片一起煸炒,烹入料酒,放羊排条,加入鲜汤,炖制15分钟后加盐、味精、糖、鸡精、再用小火炖20分钟即成。
南斯拉夫煎羊排
材料:带骨羊排,炸土豆条、奶油、黄油、橄榄油、蒜泥、柠檬汁、盐、胡椒粉少许。
1. 先将带骨羊排切成20段,用肉拍子拍薄,用刀断其筋,撒盐、胡椒粉、抹上奶油,用橄榄油煎之。
2. 待颜色黄时宜嫩不宜老,用黄油、蒜泥、柠檬汁放在一起拌匀烹之。
3. 食用时配上炸土豆条。
煎羊排带配菜
材料:羊排、炒土豆片、青豌豆、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、番茄沙司、红葡萄酒、菜油。
1. 先将羊排切段每份两段,用肉拍子拍成薄片,撒盐、胡椒粉,蘸少许辣酱油,用热菜油煎至两面上色,控出油,放黄油稍煎,用辣酱油烹制。
2. 起菜时,配炒土豆片,青豌豆,浇上黄油。与番茄沙司、红葡萄酒一起上桌食用。
羊排怎么做好吃又简单
煮羊排怎么做好吃又简单做法如下:
萝卜洗净切滚刀块,羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用
锅内放水,烧开后放入几颗花椒大料,然后放入羊排飞水,捞出后用开水型指饥再稍微冲一下
砂锅内放入清水烧开逗隐后放入准备好的羊排,姜片葱段,大火煮开转小火煮二十到三十分钟
放入萝卜,煮至萝卜由翠白变成半透明状,调入盐、鸡精
喝的时候撒上少许卜返香菜末,滋味儿更足
刚刚煮出来的羊肉要趁热吃,羊汤要趁热喝,这时候膻味会很小,羊汤一旦放凉,膻味儿就会越来越重,而且羊肉凉了也不如热着鲜嫩的!热汤的暖身最用也最明显。
冬季可以暖身滋补的汤其实很多,譬如莲藕排骨汤、冬瓜丸子汤、乌鸡汤、山腰瘦肉汤等等......其实,冬天还有一道最应该喝的汤,而且绝对是为冬季特别准备的靓汤,它就是羊排(羊肉)萝卜汤羊排的做法
希望有你喜欢的。
一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。
另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。
排骨鲜香侍游和,肉汤鲜美。
美味,滋补。
切记,炖排骨时一定不能加盐。(网友jaklin)
二、香辣利口炸羊排的做法
原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。
调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量
烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、老盯辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。
三、羊排的12种做法
1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料:
备餐时间:20分钟 烹饪:15-20分钟 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)
做法:
1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用。
2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
2)咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入锅中磨谈,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。
3)辣味红酒烤羊排
材料:
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法:
1。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天
2。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用
3。青芦笋整支川烫,待凉备用
4。用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟
5。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠
7。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
4)红烧羊排
原料:
羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块
