油豆皮的100种做法
油豆皮搭配黄瓜,简单拌一拌就上桌,鲜香清爽,上桌就光盘
“得黄瓜两根,尽予人,后得一把,碎而嗅”,这首诗中对黄瓜也是称赞有加。它的味道确实是很独特的,散发着清新的香气,除此之外还是很不错的营养蔬菜之一。它有很高的食疗地位,可以提神醒脑、减脂健身、降低血糖等,是不错的日常食用食材之一。今天要做的这一道豆皮拌黄瓜,看似简单却很爽口美味。
豆皮拌黄瓜是很清口的一道凉菜,它所需要的食材不多,主要就是用豆皮和黄瓜结合,搭配上洋葱、香菜等配菜,让黄瓜的清新味道更加突出,这款凉菜也是很多人家常凉菜的首选,因为制作特别简单。
这道菜也保持了很高的原汁原味,让每种食材的味道都能最大限度的体现出来。每一种食材都是低脂健康的类型,搭配之后也能让它保持风味的同时,有很好的营养性。居家制作也很简单,即使没怎么下过厨房的人也是可以做好的。
【菜名】:豆皮拌黄瓜
【所需配料】:黄瓜、洋葱、干豆腐
【烹饪过程】:
步骤一、准备好相应的食材,这里选择了需要浸泡的干豆腐味道更好,选择新鲜的黄瓜一根,适量的香菜、洋葱、姜蒜备用。
步骤二、干豆腐需要适当的用清水浸泡一下,这样能让它变得柔软有韧性。
步骤三、把浸泡完成的干豆腐切成大小均匀的片状备用。
步骤四、锅中加入清水,烧开之后把干豆腐片加入到锅中进行焯水,焯水时间不用太长,2-3分钟即可,焯好后捞出放凉沥干水分备用。
步骤五、黄瓜可以根据个人喜好去掉外皮或者不去,之后把它们切成滚刀块备用。
步骤六、稍微把黄瓜块腌制一下,让它们变得更有滋味,这里直接使用了少量的盐进行腌制。
步骤七、处理一下辅料,先切一下香菜,它也是制作凉菜时不可或缺的一种辅菜。
步骤八、准备适量的洋葱丝备用。
步骤九、用工具把蒜弄成蒜蓉备用。
步骤十、姜也是一样,要磨成姜蓉,这样口感更好。
步骤十一、选择适量的油泼辣子,在其中加入一些生抽、陈醋,把之前磨好的姜蒜蓉也加入到调料碗中,搅拌均匀。
步骤十二、把豆皮、黄瓜、洋葱加入到盘子中,然后把调好的凉拌汁淋到菜品上。
步骤十三、整体搅拌均匀,让凉拌汁更好的融合到菜品中。
步骤十四、之前切好的香菜也放到菜品上面。
步骤十五、好吃的豆皮拌黄瓜就做好了,整体颜值很高,味道也是很不错的。
【烹饪技巧】:
1、干豆皮浸泡之后的口感,还是很适合和黄瓜一起做拌菜的,如果喜欢其他的豆皮也可以尝试一下。
2、黄瓜用盐简单的腌制一下,可以让它里面多余的水分变少,同时也会有一些咸淡味。
3、调料汁中的油泼辣子可以买现成的,也可以自己在家用辣椒粉和热油制作一下,超级简单。
4、混合的凉拌汁是很不错的,之前也试过几次,上面的调味品调和之后的口感最好。
豆皮的100种做法
给大家推荐几种豆皮的做法,总有几道菜式是你喜欢的!
会让人回味无穷,百吃不厌,
豆皮肯定会是其中一道。
对豆皮的美味总是念念不忘,
浓浓的豆香味一入锅就扑鼻而来,
再放入黑木耳或香菇......
1、红烧千张结
食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤
做法:
1.准备好所用食材让或,木耳提前泡发。
2.姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3.豆腐皮切成条状,烂兆用手直打一个死结。
4.锅中注入少量植物油,爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤。
5.待汤汁烧开,倒入千张结。
6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。
2、香辣豆腐皮
食材:豆腐皮,干辣椒,香菜,白芝麻
做法:
1.锅内倒油,烧至八成热,加干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮。
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段。
3.出锅前加入坦历伍熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可。
4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油。
5.翻炒,加入盐、蘑菇精和老抽调味。
3、凉拌豆腐皮
食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,花椒,干辣椒,香菜
做法:
1.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水,水开后,放豆腐丝焯一下, 时间不要长,过水即捞。
3.凉开水中过一下。捞出,控干水分。
4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。
6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。5、烧烤豆腐皮
食材:豆腐皮,盐,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味极鲜
做法:
1.首先将豆腐皮切条。
2.锅中放入油,接着下入豆腐皮,翻炒数秒,
3.加半勺盐,半勺花椒粉,加少许十三香翻炒均匀,淋入适量味极鲜翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉,翻炒调味,最后加两勺白芝麻,淋入适量麻油提鲜味,即可出锅。
6、番茄烧豆皮
材料:豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g
调料:盐1/4小匙、番茄酱1小匙、糖1/2大匙、酱油少许
做法:
1、豆皮泡软、切小片,再放入滚水中汆烫一下后捞起沥干;番茄切块,备用。
2、热锅,加入2大匙油,放入姜末爆香,再放入作法1的番茄块拌炒均匀。
3、作法2的锅中续加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有调味料拌匀,烧煮至入味即可。油豆皮怎么做好吃又简单
【酸辣油豆皮】所需材料:油豆皮(干)100克、花罩差生米半碗、香菜1棵、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、辣椒粉半汤匙、花椒粉1茶匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需咐圆材料,油豆皮有有新鲜的和干的两种,如果是新鲜的那就更省事了,如果是干的那就要泡发后才能制作。
2.把大蒜切末,干辣椒切成辣椒圈,香菜切小段。
3.干豆皮需要泡发。锅内加入水,冷水下入豆皮,水开后,关火,将豆皮捞出。
4.把豆皮捞出后,放到清水中泡5-6分钟。把辣椒粉和花椒粉,辣椒圈一起放入碗内物简皮,碗要耐热一些的,太薄的碗遇热容易裂。
5.锅内加入油,油量可以适量稍多一些,下一步可以炸辣椒油用,冷油下入花生米,小火炒制,把花生米炒熟盛出。
6.把炒花生米的热油,分两次淋在装辣椒粉和花椒粉的碗内,搅拌均匀。
7.碗内再加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末和香菜末,搅拌均匀,这样调料汁就调好了。如果家里没有香醋,就用米醋代替也可以。
