枧水粽的做法
端午吃粽子,刀刀也来做一个。刀刀包的是枧水粽。加了枧水的粽子口感更好,更好存放。 粽子的样子稀松平常。
用料
糯米 1000克绿豆 250克红豆 250克五花肉 适量咸蛋黄 适量南乳 一块盐 适量枧水 大量五香粉 适量酱油 适量做法步骤
1、1,枧水,就是草木灰跟水的溶液过滤后的水。这里大家看一下。 我用的是花生苗晒干烧的灰,用一个滤网,下面用容器接着,把灰放上面,用开水冲下去。
2、2,然后用纱巾再过滤。(也有不过滤的,直接草木灰跟水和一起。这种做法我仅在广西西林县见过。)
3、3,这个水直接泡糯米。
4、4,这里说一下,绿豆红豆都要提前一个晚上泡好。 猪肉。切块,用盐,酱油,五香粉姜提前腌制好。
5、5,取咸蛋黄。
6、6,糯米泡到一捏就碎。倒出来沥干水。沥干水后跟红豆绿豆拌一起,放盐,还要放一点油哦!这个时候我们开始煮粽叶子和草绳,叶子放点点油煮吃的时候一点不黏糯米哟。 包的时候,先把叶子折一个倒宝塔形,就是像那个冰激凌蛋筒一样的。
7、7,放入糯米豆子材料,放肉,我这个没有放蛋黄。
8、8,再放一层糯米。
9、9,整理一下,把上面的叶子拧下来盖住口,拧向一边抓住。
10、10,拿草绳绑住
11、11,包好的粽子用压力锅的豆筋蹄烹煮。
小贴士
馅是各人所爱,可以仅放咸蛋黄也可以加肉加咸蛋黄。所以这个肉跟咸蛋黄的量各自掌握。
糯米的营养功效
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1.滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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枧水粽的做法
枧水粽要用当地的枧沙制作,那是用从化北部山区一种野生植物名为鸭脚木的树叶,熬制出褐黄色的结晶物称为“枧沙”。(枧沙是用鸭脚木烧成灰提取出来的,都是天然的东西。)做型敬衫粽时按份量开卜腔好枧水泡浸糯米,用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子。,(一种红蓝叶子,一种如薄荷样的植物,本来是绿色的,把它剁碎放饭里蒸两稿或三次,就会成暗红色.)
枧水粽的做法,枧水粽怎么做好吃,枧水粽的家常
1、备配尘燃碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干,临用前将它们合并烧灰,收集热灰粉以开水冲浸,滤出灰份保留碱水;
2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上,令其透湿后沥干水待用。
3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品,洗净后滚水五分钟湿润,并浸泡于冷水中。
4、包粽子。如前步骤,不再赘述。
5、下锅煮。锅中填入生粽子,冷水下锅,泡过面的水量。滚开慢熬,1.5个小时后,待透熟起培虚锅,晾凉享用。
贴心建议:
1、此粽的制作和一般粽子稍有不同,它是在糯米中加入了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱,而不是化兄族工碱品。
2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷藏,吃的时候那才是爽口宜人啊。
3、煮制时加水要没过粽子。
当代人疑心枧水对人体不利,建议制作时不加枧水,令“枧水粽”之有名无实,失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物,窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子,存放时间也并不长久,容易腐臭变质。
