说到东坡肉和红烧肉相信很多小伙伴都会分不清,其实这两者之间最大的区别在于,红烧肉用水焖煮至酥烂而东坡肉用的是黄酒,而且东坡肉除了焯水煮的时候是不放一滴水的,那么这期的美食教程,天健美食坊就来给大家分享这一道色香味俱全的东坡肉吧,想学的小伙伴赶紧围观吧!喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦,我每天都会更新不一样的美食教程哒!
首先准备食材:
五花肉 X 500g
冰糖,姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,绍兴黄酒 X 各适量 (详细用量请看内文)
食材准备好之后,我们先来处理食材,起锅加水,把五花肉冷水下锅,加入姜片,大火煮沸,水煮沸后,有浮沫撇去浮沫再煮几分钟,五花肉煮至8成熟后即可捞起,捞起后表皮如果有猪毛就拔干净,没有就用菜刀稍微刮一下,然后切成麻将块大小的小块!
五花肉切好之后,准备一汤锅,在锅底垫上一层葱段,再垫上一层姜片,接着把切好的五花肉,一块一块的放到姜片上面!
放好五花肉之后,倒入没过五花肉的绍兴黄酒,再加入3个八角,1小块桂皮,5片香叶,加入1汤匙的生抽,加入少许老抽(约1茶匙),加入5小块冰糖,然后盖上锅盖,大火煮开,锅里的黄酒煮开后,转成小火慢煮1个半小时!
时间煮得差不多,锅里的黄酒酒精基本挥发变成所剩不多的汤汁,这时准备一口砂锅,然后把煮好的东坡肉转移到砂锅,有皮面朝上,整齐的摆放好,然后盖上保鲜膜,起蒸锅,蒸锅上汽之后,把装有东坡肉的砂锅放入到蒸锅当中,盖上锅盖再蒸30分钟!
30分钟后出锅,把保鲜膜去掉,淋上锅盖煮锅里剩下的汤汁,再撒上一些葱花点缀一下,这样一道色香味俱全,美味可口,好吃下饭的东坡肉就做好了,看起来是不是特别有食欲呢!学会了的小伙伴们喜欢的话就做来试试看吧,保证能够让你眼前一亮!
好啦,这期的美食教程【东坡肉】就到这里!
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