折耳根,一种口感脆爽、略带腥味的食材,常被晾干后用来煮成凉茶。然而,其实新鲜的折耳根有着更多美味的吃法。
1、凉拌折耳根
准备好折耳根、胡萝卜、黄瓜、花生米、小米椒、小葱、蒜、生姜、盐、鸡精、味精、醋、生抽、油泼辣子和花椒油等食材。将折耳根洗净,黄瓜切粗条,胡萝卜切丝,加入大碗中。根据个人口味加入盐、鸡精、味精、花椒油、油泼辣子、醋、生抽,混合均匀后,倒入折耳根中拌匀即可食用。
2、折耳根炒腊肉
准备好折耳根、腊肉、蒜苗、食盐、酱油、姜、蒜和干辣椒等食材。将折耳根、腊肉、姜、大蒜、蒜苗和干红辣椒洗净,切好备用。先将腊肉蒸熟,然后切成薄片。热锅加少许油,将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒至肥肉部分变透明。盛出后,放入碗中。接着在锅中留少许底油,放入姜、大蒜、蒜苗和干红辣椒煸炒出香味,加入鱼腥草、腊肉、食盐、酱油,翻炒均匀即可。
3、折耳根炒芹菜
准备好折耳根、芹菜、食盐和蒜蓉辣酱等食材。将折耳根和芹菜洗净后切段。起锅加油烧热,加入蒜蓉辣酱小火炒香,然后加入芹菜和折耳根,大火翻炒至变软,最后加入食盐,翻炒均匀即可出锅。
4、折耳根炒木耳
准备好折耳根、干木耳、小米椒、食盐和大蒜等食材。将折耳根和干木耳清洗后切碎。热锅加油,加入小米椒和蒜片小火炒香,然后加入折耳根和木耳,大火煸炒至变软,最后加入食盐,再次翻炒均匀即可出锅。
5、辣炒折耳根
准备好折耳根、芹菜、小米椒、大蒜、豆瓣酱、食盐、生抽和蚝油等食材。将折耳根洗净后切段,芹菜、小米椒切小段,大蒜切碎。起锅加油烧热,加入小米椒和蒜片小火炒香,然后加入豆瓣酱小火炒出红油,接着放入折耳根和芹菜,大火煸炒一会,再加入食盐、生抽和蚝油,翻炒均匀即可出锅。
