第1步是泡发海参、第2步是去除沙嘴、第3步是上锅煮、第4步是泡发海参、第5个步骤是储存。在这些步骤中第1点不要忽视,没有浸泡的海参比较硬,应放在无油的容器中,加入纯净水,完全浸泡海参。每天早晚各换水一次,浸泡大概72个小时。一定要选择纯净水,自来水里面的杂质比较多,将导致海参的表面出现碎渣。
如何去除沙嘴
将海参从冰箱里面拿出来,海参的腹部可以看到一个开口。沿着海参的腹部展开,可以看到有一个海参牙齿摸到白色的小颗粒,全部的去除即可。在海参腔内还可以看到海参筋下面就有一些沙子,建议在清洗时一定要注意,可以用剪刀把海参筋全部的割断。根据这一个方法操作之后,有效促进泡发的几率。
上锅煮有哪一些注意事项
在上菇煮的时候应使用纯净水,必须要在凉水状态下下锅,水开之后用小火煮,大约30分钟到60分钟。锅必须要清洗干净,不能有残油的杂质。水量可以多一些,预防烧干,煮后水就变成了绿色,是一种常见的现象。在烧开之后可以进行最后一次泡发,一般需要放在装满的纯净水容器中浸泡,大概两天左右,水里面加冰块效果更好。
如何来储存
在海参泡发完毕之后,应注重于储存,建议储存在冷藏室。海参泡发的过程比较繁琐,建议可以多泡发一些,然后单个带水冰冻。吃的时候只需要化开即可,不会影响到口感。处于冷藏状态的海参,在一个星期内应该使用完毕,冷冻的海参可以保质大约两个月左右。将冷冻好的海参取出,还可以用装水的小喷壶喷点水,具有明显的保鲜效果,可以在海参的身上形成一道天然的冰膜。
