玉米排骨汤加上这2样食材,煲出来汤鲜味美,连喝10天都不会腻!
还有我们说到喝汤,相信大家都会想到广东人的老火靓汤,汤也有很多种,有老火汤,老火汤也就是用慢火煲很长时间,把所有食材的精华都煲到汤里面的,叫老火汤,正常来说,煲老火汤喝是很少吃渣的!常喝的是比较简单的清汤,清汤做起来相对比较快,正常会做道比较清淡,清汤做出来后,不管是汤还是汤渣都偏向鲜美!这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享一道简单家常的玉米排骨汤,在做这道汤的时候,小编增加了几样食材,使得汤品不但颜色搭配好看,好喝,还非常的健康营养,非常适合所有人喝!那么,想学的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始煲汤之前,我们需要先准备以下食材:
猪肋排 X 500g
胡萝卜 X 1根
淮山 X 500g
鲜香菇 X 10朵
玉米 X 2~3条
食盐,生姜,料酒 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们先来处理食材,首先把胡萝卜和淮山去皮,去皮后切成滚刀块,胡萝卜装盘备用,淮山用清水泡着(防止发黑),接着把玉米切成约4厘米宽的小段!鲜香菇去蒂后,在香菇的表面打上十字刀花,所有的食材都处理好之后,放一边备用!
接下来,我们处理排骨,排骨买的时候记得教老板给你剁成小块,先把排骨用清水洗去表面灰尘,然后起锅加入大量清水,排骨冷水下锅,再加入几片姜片,加入2汤匙的料酒,大火煮沸,水煮沸之后,如果有浮沫,撇去浮沫,然后再煮一分钟,焯好水后把排骨捞起,过凉水,洗去血沫!
排骨处理好之后,放入汤锅,再加入胡萝卜块,加入玉米段,加入香菇,加入没过食材2倍量的清水,盖上锅盖,准备开始煲汤!
食材放入砂锅后,我们先大火煮沸,然后再转成小火慢煲30分钟!煲汤讲究一个火候,咱们分享的这道是基础营养汤,所以火候也是很基础的,但是用砂锅煲汤也是有好处的:首先是密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味!另外是保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
接着,我们把刚刚泡在水里的淮山块捞出来,沥干水分,等锅里的汤煲30分钟后,再把淮山倒入锅中一起再煲20分钟!淮山之所以要最后面放,是因为淮山的性质是粉状的,比较容易煲烂,后面放可以保证煲出来的淮山不烂,而且口感佳!
等汤煲好后,我们最后再进行调味,像这种营养的清汤,我们是不需要任何调料的,直接根据大家各人的口味加入少许食盐就好!大家一定要切记,清汤一般都是最后面才放盐的,如果你放盐一起煲,可能到最后你就掌握不了味道了,淡了还好可以加盐,如果太咸了你加水就不好喝了!
这样我们营养丰富的玉米排骨汤就煲好了,如果你喜欢这道汤的话,不放煲来试试看吧,保证你连续喝10天都不会腻,尤其是家里有老人和小孩的朋友们,更要试试看哦!
玉米排骨汤怎么煮才有味道?
玉米排骨汤这道神仙组合的老少通吃的滋补汤品,食材简单却原汁原味,颜色鲜明,汤汁清淡,美味又营养,炎炎夏日的天气来上一碗,排骨软烂入味,玉米香甜可口,汤汁清淡鲜甜,吞下之后,唇齿间还荡漾着玉米的甜香让人回味无穷。但是 很多人在做玉米排骨汤时,都只会将排骨焯水,这是必须的,但 玉米也要焯水。 要知道这个排骨汤的口感还有颜色很大程度是取决于玉米,所以玉米焯水后,不仅 煮出来会非常的软,而且玉米里面也会吸满排骨汤,让味道会更加的鲜美。
一、食材准备: 排骨500克,玉米2根,料酒、食用盐、生姜、香葱、白醋和菜籽油各适量。
二、做法步骤: 1,将买回来的新鲜排骨冲洗干净, 剔开以后剁成均匀小块,再 用清水浸泡半个小时,捞出备用(使用清水浸泡过的排骨,不仅可以将排骨中的血水给泡出来,而且还能使得做出来的排骨味道不腥)。
2. 鲜嫩的玉米去掉玉米壳和玉米须,冲洗干净后,将其切成小段放一边备用。
3.生姜切片,香葱白的切段、绿的切花备用。
4.锅中加入适量的清水,倒入少许料酒,把泡好的排骨 冷水放入锅中,慢慢加热,让排骨更容易析出血水,水烧开以后,打去锅中的浮沫,煮至没有杂质溢出,把排骨捞出,用温水再次清洗控水备用 (排骨在焯水的时候,一定要冷水下锅煮,这样煮出来的排骨不仅可以将肉中的腐败物给煮出来,而且冷水煮也会使得肉质更加的鲜嫩)。
5.锅中又加入适量清水,烧开,把切成小段的玉米放入锅里焯水2~3分钟,捞出备用。
6. 起锅烧油,待油温烧制7成熟后,加入焯水好的排骨,下油锅煎炸,待锅中排骨煎至两面金黄后,放入准备好的姜片和葱段翻炒几下,待 炒出香味之后往锅里加入适量的开水,然后将焯水好的玉米段下入锅中,用中小火慢炖1个半小时左右。玉米 排骨汤快要出锅的时候滴入少量的白醋,放入葱花、食用盐用勺子搅拌一下,等待盐化开和小葱的香味浸一下即可出锅 食用。 一道鲜香味美的玉米排骨汤就这样大工告成啦!
玉米遇上排骨,注定让人流连忘返。配伍:排骨爆香 (君) 、玉米提鲜 (丞) 、胡萝卜添甜 (佐) 、莲藕增补 (使) 。
1.挑选材料。 挑选新鲜的黑毛猪或者黄毛猪排骨一斤,剁成均匀小段备用;挑选老品种甜玉米两个,剁成小块备用;挑选山地胡萝卜三个,切滚刀块备用;挑选莲藕一节,刮去外皮,切滚刀块备用。挑选大葱一节,切段备用;挑选小黄姜两块,拍散备用。
2.焯水去腥。 锅中加入清水2升,冷水下锅排骨,加一勺料酒、两个葱段、三片姜去腥,大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨,并冲洗干净、控干水分备用。
3.油煎排骨。 加入一勺油滑锅润锅,倒出热油;加入适量底油,油温6成热下入排骨,再加入葱段、散姜,开大火,爆炒一分钟,这样做的目的,是把排骨爆出香味,炖出来才会有香味。
4.除去油脂。 锅中倒入2升水,倒入准备好的玉米、胡萝卜、藕等辅料,大火烧开,撇去白色的浮沫,这是排骨是之前爆炒时留下的油脂,去除后汤喝起来更清爽和 健康 。
5.砂锅慢炖。 把食材和汤汁全部倒入无釉土砂锅,并加入几滴白醋,白醋可让把钙质分解释放出来,大火烧开30分钟后转文火炖40分钟。
6.调味装碗。 开锅调味,加入适量的盐和胡椒粉,搅匀后炖5分钟即可出锅。条件好的还可以撒点性感的葱花画龙点睛。
7.打完收工。 一道营养、滋补、好喝的玉米排骨汤就好啦。汤汁白、浓、甜、香,没有腥味,老少皆宜、胖瘦皆宜,滋补首选。
玉米排骨汤味道清爽,非常好喝。
玉米排骨汤 材料准备
排骨300克、熟玉米1根、胡萝卜半根、八角、葱、姜、盐。
制作步骤
玉米清洗切段,胡萝卜切滚刀块。
排骨冷水下锅焯水,清洗。
锅内烧水,温水时下入焯好的排骨、1棵小葱、2片姜、1颗八角,煮约30分。
下入玉米、胡萝卜、木耳煮15分钟,加盐调味。
出锅前可以调一点胡椒粉,鸡粉。
如果是生玉米,在提前点下锅,多煮一会。
放不放料酒,看个人喜好,我不太喜欢放料酒。
厨艺有限,请多指教!
玉米排骨汤,是一种清汤,肉香浓郁,回味甘甜,想做好玉米排骨汤还是要用砂锅明火,小火慢慢煲出来的汤才更香,要保持其本味,不要放一些乱七八糟的东西。我推荐一种我的做法,按我这种方法做,保证汤浓味鲜。
首先准备材料:
排骨1斤,玉米2根,老姜1块,小葱适量,材料就是这么简单的几种,主要是器皿和火候。
1.排骨切件,洗净,锅里放水,排骨冷水下锅。水没过排骨,水里放姜片、料酒,煮。水开后捞出排骨放在旁边备用。这一步是焯出排骨中的血水,去腥味。一定要冷水下锅,不然逼不出血水。
2,锅中放少许油,姜片下锅爆香,放排骨进来翻炒出香味,再加水进来,水没过排骨稍微多点,大火烧开,水开后继续用大火烧一会,这时就会变成浓汤。
3,把排骨和汤一起倒入砂锅中,水量7-8分满,看你想喝多少汤了,因为煲骨头汤中途最好不要加水,所以要一次放足量,想喝多点汤就接满一点,但要注意留出一些空余,待会还要放玉米。
4,把砂锅放明火上面开小火煲40分钟左右,一定要用砂锅和明火,砂锅保温好传热快,明火煲出来的汤,有一种锅香气,汤更香。
5,40分钟左右,揭开盖子放入玉米,继续小火煲20分钟。
6,看排骨和玉米是否煲熟,熟了之后就开始调味,放盐,鸡精,葱花,关火就可以了。
这是我经常做的玉米排骨汤,煲好之后汤浓鲜甜,非常好喝,如果要清汤的话,就用电砂锅煲,这样会没那么香,少了一种锅香气在里面。
很高兴回答这个问题!我是懒惰的小厨娘!
玉米排骨汤是一道味道非常鲜美的下饭汤,吃腻了大鱼大肉的你,不妨试一试这个玉米排骨汤,一碗热汤下肚,真的是让你忘却了烦恼。
这是一道做法非常简单的菜,但是要想做的好吃,有几个小地方时要注意的,我个人是比较喜欢用肋排来做,玉米我喜欢用糯玉米,因为相对水果玉米来说,糯玉米富含的维生素更多,糖分更低。下面就简单的说一下做法。
1、将洗干净的玉米切成段,然后将葱切段,姜片切成薄片。
2、排骨冷水下锅,煮上3-5分钟,撇去血沫等,捞出备用、
3、将焯好的排骨,玉米,葱姜,枸杞一起放到锅中,加入适量的水,大火煮开,然后改成小火慢慢炖一个半小时。
4、子炖的过程中,撒上少许的盐(你要根据你们的口味来)。最后出锅的时候,撒上一把香菜,就可以盛出来品尝了。
玉米的营养价值是非常高的,小火慢炖可以充分地释放它的营养,你也可以在汤中滴几滴醋,可以使排骨中的钙更容易溢出,更有利于人体对钙的吸收和利用。喜欢的朋友赶快收藏吧!
如果说煮玉米排骨汤的话,一般的人都会再加一种配料。有人会加红萝卜,有的人会加海带,如果说单独用玉米和排骨炖汤的话,如果说单独用玉米排骨炖汤的话,它的汤,不是很鲜因为玉米的那个梭子里面会含有酸味。所以他煲出来的汤里面也带一点点酸味,所以说他的汤没那么好喝。我们要加一点鲜的或者甜的东西在里面的话,就可以增加这个汤的鲜味或者甜味这样的话到就可以互补自然更好。
排骨汤怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?
汤浓味美的玉米排骨汤,老公连喝三碗,冬季养生就喝它,厨房小白也能轻松搞定!
汤鲜味美、排骨软烂、山药粉糯、胡萝卜清甜、玉米嫩嫩的用料 ?
排骨 ? ?3根 ? ?
玉米 ? ?1根 ? ?
山药 ? ?半根 ? ?
胡萝卜 ? ?2根 ? ?
枣子 ? ?几颗 ? ?
姜,葱段 ? ?少许 ? ?
盐 ? ?2-3克 ? ?
料酒 ? ?1勺 ? ?
连吃三碗的玉米山药排骨汤的做法 ?
排骨冷水入锅,加1勺料酒、煮开后把浮末撇掉,洗净沥干,蔬菜切小块备用。
汤锅中倒少许油,下葱段,姜片爆香
下排骨翻炒片刻,炒过的排骨做的汤会更加浓郁
加适量热水,水量没过排骨,稍微多一点
大火煮开后改小火煮30分钟
倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20分钟,最后下山药煮熟
出锅前加点盐调味。
简单又美味的玉米排骨汤就做好了!
排骨软烂,玉米甜甜!
山药很好吃,我喜欢!
连喝三碗都不够!
小贴士
水最好一次性加够,山药煮得时间长容易碎哦,最后放就可以了。
