鸡脚的做法家常

鸡脚的做法家常

1、食材:鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个。

2、鸡爪指甲剁掉,对半切开,清理好后加入锅中,加入1勺料酒、姜片,煮15分钟左右捞出,冲洗干净后,用冷水浸泡一会儿。

3、小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用,放入鸡爪。

4、加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1,小勺糖,1勺蚝油、1勺香油拌匀,放冰箱冷藏两小时。

鸡爪的家常做法怎么做?

说到鸡爪,相信不少的朋友都跟天健一样特别喜欢吃,鸡爪肉不多,口感脆爽,富含丰富的蛋白质,对于一个吃货而言,鸡爪绝对是精品美食! 

做法1:酒鬼鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,生姜1块,朝天椒5个,料酒1汤匙,冰糖20克,葱2根,香叶3片,八角3个,陈皮少许,啤酒1瓶,生抽1汤匙,老抽少许

具体做法如下:鸡爪去趾,生姜切片,朝天椒切段,鸡爪加料酒焯水,冰糖炒化炒出糖色,加入鸡爪翻匀,加入生姜,小米椒,葱结,加入香叶,八角,陈皮,倒入啤酒没过鸡爪,加入生抽,老抽调味,煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2:卤鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,色拉油适量,食盐1茶匙,冰糖20克,葱1根,蒜3瓣,八角3个,干辣椒5个,料酒适量,老抽少许,腐乳汁2汤匙,草果1个,麻椒1撮

具体做法如下:将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质,捞出洗净备用,锅内倒油后放入配料爆香,倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁,将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪,大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可!

做法3:泡椒鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,红尖椒10个,食盐10克,味精5克,鸡精5克,姜1块,花椒5克,料酒少许,泡红椒适量,水250克

具体做法如下:泡椒水:用温水250克左右加入盐10克左右,花椒5克,味精5克,鸡精5克调匀,倒入泡椒中混合。做法:将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净,将鸡爪的指甲剪掉,剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火,立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净,快速放入冰水中浸泡20分钟,将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可,入冰箱,浸泡时间为4小时以上,保存在冰箱里,尽早吃完。

做法4:柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,柠檬1个,凉开水适量,料酒5克,香叶1克,花椒2克,八角1克,盐适量,小米椒5个,青椒1个,蒜片7克,姜片7克,陈醋5克,生抽5克,香油2克

具体做法如下:鸡爪修剪指甲,切块,洗净入锅,加冷水,料酒,香叶,花椒,八角,煮开再煮十分钟中捞出,放入冰水中冷却,柠檬用盐,搓洗干净,切片,鸡爪冷却后捞出,放入小米椒,青椒,蒜片,姜片,陈醋,生抽,挤出柠檬汁,加入盐,香油,柠檬,翻拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时,冷藏后拿出即可食用。

做法5:红烧鸡爪

准备食材如下:鸡爪12个,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,葱1根,姜1块,八角3个,花椒1抓,干辣椒8个,料酒2汤匙,老抽少许,白糖15克,陈皮少许,水适量,植物油适量

具体做法如下:先将鸡爪子洗净,剪掉脚趾,葱切段,姜切片备用,热锅放油,放入葱姜,花椒,大料,干辣椒皮煸香后,放入鸡爪煸炒,鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒,颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量,放入橙皮,适量的盐,生抽,料酒,水烧开后,转小火炖,直至汤汗快收干(差不多50分钟的时间),放入鸡精,翻动几下就可以出锅装盘了!

鸡爪怎么弄好吃教程简单 鸡爪的家常做法

1、主料:鸡爪500克。

2、辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克。

3、调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。

4、将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半;

5、干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包;

6、仔姜洗净,切成薄片;

7、西芹洗净,切成菱形块;

8、锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷;

9、鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷;

10、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀;

11、放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4～6小时;

12、捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。

鸡脚的做法大全家常

鸡爪的做法,红烧鸡爪怎么做好吃,红烧鸡爪的家常做法

红烧鸡爪的做法1.准备好食材和各种香料2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪6.煮开后,加一汤匙料酒7.加入两片姜8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)10.放入冰糖11.加入半茶匙十三香12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

家常鸡爪汤的做法大全,鸡爪煲汤放什么材料好

推荐以下几种做法: 一,当归鸡爪汤 主料,鸡爪5个 辅料,猪肉(瘦)50克当归5克枣(干,大)4颗桂圆(干)6颗枸杞1小把 调料,食盐1小匙水适量 当归红枣煲鸡脚的做法 1.鸡脚斩成小块,瘦肉切块,红枣、枸杞、桂圆和药材洗净 2.锅中烧水,水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫 3.焯烫后捞出,冲洗干净表面浮沫,放入炖盅,加入红枣、枸杞、桂圆和药材,加足量水 4.隔水炖2-3个小时 5.喝之前加入少许盐调味即可 烹饪技巧 1、鸡脚煲汤之前炒烫一下,可以去除多余油脂; 2、如果第一次使用当归,可以先尝试少量; 3、采用隔水炖的汤色会比较清亮,也可以直接炖; 4、煲汤的水不需要太多,浓度高些效果会更好些。

二,红枣花生鸡脚汤 材料:豫生园若羌红枣、花生、鸡脚、瘦肉各适量配 料:姜 适量调味料:盐 适量做 法:1 备材料2 红枣去核,花生泡洗好 3 鸡脚切去指甲,瘦肉切小块4 鸡脚飞水 5 取一汤煲加入适量的水与花生,煲1小时左右6 1小时后加入其他的材料 7 把汤煲1小时左右,汤色浓,下盐调味8 下盐后再煮3分钟左右,就可装碗 三,栗子鸡脚汤 1,把材料洗干净,把汤料,鸡脚,瘦肉放入装有冷水的煲里,大火煲(栗子我可是拨皮拨到手破啊) 2,把栗子用开水煮一煮就可以去掉衣3,雪耳泡发,切小块4,煮开后,继续大火煮10分钟,放入雪耳,中火30分钟,鸡脚已经软啦5,把栗子到进去,小火煲半个小时,少点搅拌,这样栗子不会这样容易散掉 。

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主料鸡爪500g野山椒200g辅料花椒少许八角2个生姜一块蒜4瓣盐少许鸡精适量步骤1.锅里放清水,煮沸,放入鸡爪,煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。

2.捞出放入冰水中。3.葱切段,姜切片,蒜切末和花椒粒,八角放入盒中,野山椒一瓶备用。

4.取一部分野山椒切碎,为了颜色好看,我还切了些自己泡的朝天椒。5.冷却好的鸡爪从背部切一刀,去骨。

6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀,盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

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食材鸡爪600g酱30g八角3个桂皮2块葱3个姜2片油30g香菜1颗盐3g红烧酱油4g料酒5g十三香3g糖20g步骤1鸡爪洗净焯水 沥干水分2取一个碗 放入酱,生抽,酱油,十三香,两勺水 调匀3锅放油烧热 放入糖烧至起泡4倒入鸡爪翻炒至两面金黄5倒入调好的酱汁翻炒均匀6加半锅开水 放入葱姜,八角,桂皮 盐 料酒,大火烧开转小火炖40分钟左右大火收下汁即可7出盘 撒点香菜 (晚上做的菜 手机党拍照很残… ╮(╯_╰)╭)但鸡爪超好吃 入口即化捏小贴士鸡爪放油锅多煎炒一会 皮会比较松软 炖好的鸡爪入口即化!。

鸡爪怎么做好吃,卤鸡爪的家常做法

卤鸡爪的家常做法食材主料鸡爪500g辅料花椒1小勺盐2小勺八角1个小茴香籽1小勺桂皮3g老抽1大勺白糖1小勺干辣椒2个生姜10g料酒1大勺步骤1.鸡爪清洗干净。

2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。5.锅中加水,再放入盐和糖。

6.放入生抽。7.再放入料酒。

8.最后放入焯烫好的鸡爪。9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。

10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。

煮鸡爪的做法大全家常

柠檬酸辣鸡爪、麻辣鸡爪。1.鸡爪指甲剁掉,对半切开,清理好后加入锅中,加入1勺料酒、姜片,煮15分钟左右捞出,冲洗干净后,用冷水浸泡一会儿。2.小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用,放入鸡爪。3.加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1,小勺糖,1勺蚝油、1勺香油拌匀,放冰箱冷藏两小时。麻辣鸡爪:1.鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。2.将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。3.将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。4.锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。5.倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。6.最后加入大半碗水焖2-3分钟,即可。