炒鸡腿的家常做法
1、材料:鸡腿适量。
2、将菜椒去头切圈,姜切丝,蒜切片,红辣椒切片。
3、将鸡腿切开,放入锅中,下入姜片,煮沸后清洗捞出。
4、锅中倒入少量的油,放入姜、蒜、辣椒炒香,鸡腿下入锅中。
5、加少许老抽、蚝油、米酒、盐、白糖。
6、中小火焖煮15分钟,撒入切好的菜椒、青辣椒即可出锅。
鸡腿的做法
鱼香脆皮鸡腿
主料:鸡腿两个
辅料:有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
做法:
1.先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
2.腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
3.把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。
4.做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
特点:香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
煎鸡腿的做法
原料:
鸡腿肉400g、杭椒10个、黄瓜1根、西红柿2个、九层塔少量。
调料:
黄油20g,橄榄油2大匙,盐、胡椒适量。
做法:
1、鸡肉用刀尖均匀地刺几下,撒上盐、胡椒;
2、杭椒去籽,竖切成4等份;
3、黄瓜切成乱刀块,西红柿切成丁,九层塔切成丝;
4、锅中加入橄榄油,加热后放入鸡腿,用慢火煎,
5、等鸡皮煎成金黄色后加入黄油,继续煎,翻面后同样煎成皮脆;
6、鸡肉煎熟后,加入杭椒,西红柿稍炒,再加入黄瓜,用盐、胡椒调味;
7、鸡腿盛在盘中央,铺上蔬菜,浇上汤汁,最后撒上九层塔。
橙酱鸡腿
原料:
连胸鸡腿4个、甜橙1个、红椒1/2个、青椒1/2个、意大利香菜少量。
调料:
玉米粉3大匙
a)白葡萄酒2大匙、盐、胡椒少量、橄榄油100ml
b)橙汁(100%)300ml、柠檬汁1/2个份、甜橙果酱4大匙
做法:
1)将鸡腿肉厚处批薄,撒上a)的调料,腌味20分钟;
2)玉米粉加5大匙水拌匀;
3)青椒、红椒去籽后,用模具压成星形和树叶形,锅中加少量油,入青、红椒稍炒,盐、胡椒调味;
4)烤盘上铺上铝箔或蜡纸,铺上鸡腿,淋上腌味的汤汁,入200℃烤箱烤30分钟,中途将汤汁浇在鸡腿上(重复2次);
5)做橙酱:锅中加入b)的调料,中火加热,煮开后加入玉米粉水,边搅拌边加热,直至起稠,甜橙切片,取4片入锅中拌一下;
6)盘中先浇上橙酱,盛上鸡腿,再添上橙片、青、红椒、意大利香菜即可。
椰香鸡腿
材料:鸡腿,椰粉(可用椰子汁或椰浆),红萝卜(切花状),草菇
做法:
1:鸡腿斩件,加盐,糖,生粉,鸡粉腌
2:椰子粉用温水调好,
3:草菇洗净,切开两半,飞飞水,晾干待用
4:少许油,烧热,下鸡腿炒,炒至五六成熟左右,加草菇和红萝卜,炒均匀
5:把调好的椰子粉加入,姜盖,烧开,即可食用(可做成汤,若做汤有话,椰子水要多一点)
鸡腿的家常做法
红烧鸡腿
原料:鸡腿剁大块、葱、姜、蒜切片、糖、酱油、酒(最好用高度酒,不用料酒)、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮。
做法:
先将鸡腿剁后洗净,锅不加油热后放入鸡腿炒制表面干爽,取出,锅放油烧热后放入糖炒成糖色,放入鸡腿翻炒,加酱油、酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮,中火炖约20分钟将水炖干,中途加盐入鸡精即可。
烧汁鸡腿
原料:青红椒各一只,葱及姜,料酒,盐,酱油,糖,醋,鸡精。
做法:先将鸡腿整只去鸡皮放入水中煮熟,煮时水中加入料酒及姜片,熟后捞出放凉,煮鸡的汤不要扔,你可以放入青菜鸡蛋等做一个汤非常有营养。同时将青红椒及葱都切成小丁,锅放油烧热后将蔬菜炒制,加入盐、酱油、糖、醋、鸡精及少许鸡汤煮制一下,成浇头。将鸡腿剁成几大块,按原型码入盘子中,把浇头浇在上面就好啦。这个菜很清爽,非常适合减肥期间的女孩子吃,而且酸甜微辣,特下饭。
油淋鸡腿
主料:鸡腿
辅料:红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油
烹制方法:
1、将生菜切成细丝,葱、姜、蒜和红尖椒切成末,香菜切碎,一起放入器皿中待用,再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀;
2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下,再放入锅中煮六成熟后捞出,沥干水分;
3、坐锅点火倒入油,放入鸡腿炸至金黄色出锅,切成条,放入盘中,再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。 特点:鲜嫩可口,油而不腻。
时尚料理做法 照烧鸡腿
配料:
连胸鸡腿4个,油少量,酒3大匙,蜂蜜3大匙,糖1大匙,酱油4大匙,盐少量,黑胡椒半小匙
制作方法:
1.鸡腿肉用叉子刺几下,使其能入味,将酒3大匙,蜂蜜3大匙,糖1大匙,酱油4大匙,盐少量,黑胡椒半小匙依次混合拌匀,放入鸡腿腌味,途中上、下翻动几次,再放入600w的微波炉加热5—6分钟;
2.架上涂少量油,将鸡腿皮朝下,烤5—6分钟(烤箱温度为200℃);
3.烤好后取出鸡腿,涂上酱料,翻面,再烤10分钟,等鸡腿烤上色后即可。
注:鸡腿入微波炉加热后,鸡皮不易烤焦,口感也好。
炒鸡大腿肉的家常做法
今天介绍几种家常鸡肉的吃法,现在猪肉太贵了,我们这里南方小城市猪肉四十多块钱将近五十块钱一斤,居家过日子得精打细算,天天柴米油盐酱醋茶,样样都需要花钱,三口之家没有太多收入的话,每天吃饭买菜都得一百多块钱,压力山大啊,上有老下有小,还有多方面的经济压力,咱们都心知肚明的,不知道有没有人因此戒肉的?能戒肉固然好,我想大多数人不能不吃肉,不吃贵的,吃点鸡肉还是可以解馋的,鸡肉和猪肉比较一下鸡肉还是比较经济实惠的。
第一种,牙签鸡肉
食材:鸡腿,植物油,生抽,香醋,料酒,辣椒粉,孜然粉,白糖,食用盐,鸡精。
步骤:
(1)鸡腿去皮去骨切成小块洗净,放在碗中放适量的生抽,香醋,料酒,辣椒粉,孜然粉,白糖,食用盐,鸡精,多抓一会儿抓匀。放到冰箱里冷藏腌制两个小时。
(2)把腌好的鸡肉块,穿在牙签上,牙签先浸泡在水里二十分钟,擦干再用,油炸的时候不糊。
(3)起锅烧油,大火把鸡肉放到锅里油炸定型,转小火炸熟,捞出撒熟芝麻孜然粉。
第二种,土豆炖鸡肉
食材,土豆,鸡肉,料酒,蚝油,生抽,白糖,清水,葱,姜,蒜,食用油,食用盐,蒸鱼豉油。
具体步骤:
(1)土豆去皮切滚刀块洗净,泡到水里,鸡肉剁成大块。
(2)起锅烧油,油热放入生姜,大蒜炒香放入鸡肉,翻炒均匀,炒至鸡肉变色,锅边淋入料酒,多炒一会儿炖出来的味道更香。然后放入土豆,再炒一会儿,炒至土豆表面金黄色放适量的清水,放生抽,蚝油,蒸鱼豉油,白糖,大火烧开转中小火炖25分钟,然后大火收汁,放葱花,盐,五香粉翻匀,出锅。
第三种,鸡肉披萨
(1)面饼食材:面粉100克,水65克,橄榄油5克,白糖5克,酵母1克,盐1克,奶粉5克。
(2)把做面饼的材料放进和面机或者面包机里面,和成面团,拿出来,擀成饼,放进披萨盘,盖上保鲜膜醒至两倍大。
(3)馅料食材:大蒜,番茄酱,水,黑胡椒,鸡腿肉,蘑菇,洋葱,芝士,火腿肠,彩色辣椒。
(4)洋葱,蘑菇,彩椒都切一下,大蒜切末。
(5)锅中放橄榄油,放蒜末炒香,放番茄酱炒一下,放黑胡椒粉放少量清水熬成酱汁放蘑菇,把蘑菇炒出水,放洋葱,把洋葱炒软盛出来。
(6)把锅洗一下,把鸡肉放进锅里不加油炒熟。
(7)然后把鸡肉和炒好的酱料混合在一起
(8)披萨面皮已经饧好了,用叉子扎眼,涂一层番茄酱,撒一层芝士,放上鸡肉蘑菇和彩椒,再撒一层芝士,烤箱提前预热,根据自己家烤箱的实际情况定时间温度,芝士烤化了,变焦黄色就可以拿出来了。
第四种,照烧鸡肉腿饭
食材:鸡腿,料酒,酱油,蜂蜜,黑胡椒粉,黑胡椒碎,食用盐,西兰花,老抽,大蒜,生姜。
具体步骤:
(1)鸡腿去骨洗净放进大碗中加黑胡椒粉,黑胡椒碎,盐,几片姜抓匀腌制二十分钟分钟。
(2)另外取一个空碗,放一勺料酒,两勺生抽,一勺蜂蜜,大半勺老抽,两勺清水拌匀。
(3)西兰花洗净掰成小朵,放到开水当中,焯水,捞出沥干水分备用。
(4)起锅烧油,油热放入大蒜爆香,放入腌好的鸡腿。中小火煎至两面金黄,加入调好的酱汁,盖上锅盖,中小火焖煎十分左右,即可熟透。
(5)然后切成块,盘中扣一碗米饭,把切好的鸡肉摆在周边,放上西兰花,可以吃了。
第五种,鸡肉焗饭
食材:鸡胸肉,胡萝卜,土豆,番茄,青,红椒,黑胡椒粉,生粉,番茄酱,食用盐,白糖,酱油,洋葱,芝士。
具体步骤:
(1)西红柿切块丁,洋葱切丝,土豆胡萝卜切小丁,青,红椒切丝备用。
(2)鸡肉切小块,加一勺淀粉,适量的黑胡椒粉拌匀腌制15分钟以上。
(3)锅中放少许植物油,油热放洋葱,洋葱炒出香味,放入鸡肉块迅速翻炒。鸡肉颜色变白后放入胡萝卜和土豆,把胡萝卜土豆炒至断生,放入西红柿丁,炒软放入适量的番茄酱,一勺酱油,盖上锅盖,焖煮直到土豆胡萝卜软烂,汤汁浓稠加盐鸡精关火。焗饭专用碗中放入米饭铺好。炒好的菜放在米饭上面把汤汁也倒进去。先铺一层芝士。再摆上青红椒丝,再铺上一层芝士,烤箱提前预热上下火200度烤15分钟左右,看芝士融化了变得焦黄了,就可以出炉了。
