冷冻芝士蛋糕的做法
1、原料:消化饼干、奶油奶酪、淡奶油、吉利丁、糖粉、牛奶、黄油、青苹果粒、蓝莓、巧克力浆、薄荷叶。
2、将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成碎末。
3、黄油隔水加热至融化。
4、将融化后的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀。
5、将翻拌好的饼干碎放入模具内,用檊面杖压实,放入冰箱冷藏备用。
6、吉利丁片放冷水里浸泡至软。
7、奶油奶酪切小丁放室温内软化。
8、用打蛋器将其打成糊状,加入糖粉,搅拌至糖粉和奶酪完全融合。
9、加入淡奶油,继续搅拌至融合。
10、加入牛奶再次打匀。
11、将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内,隔水加热至融化。
12、将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内,搅拌均匀。
13、倒入蛋糕模具内,轻轻震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小时以上(以过夜为佳)。
10寸芝士蛋糕做法配方
用料
消化饼干digestive cookie300g
黄油butter200g
奶油芝士cream cheese1000g
砂糖sugar320g
酸奶油sour cream400g
全蛋(60g左右)6只
蛋黄2个
香草精vanilla extract15～20滴
柠檬汁lemon juice1大勺(tablespoon)
玉米淀粉corn starch45g
芝士蛋糕cheese cake十寸版的做法
软化黄油,可以室温,也可以切小块儿放微波炉高火一分钟到一分半,至黄油化成液体。把消化饼干放进密封袋用擀面杖擀成粉末,或者用料理机打碎。
将化好的黄油倒入消化饼干末中混合均匀,再放入蛋糕模具里做饼干底,用小勺压实抹平。然后放入冰箱冷藏。
将称量好的奶油芝士放入微波炉中一分半到两分钟加热至软化,分三次加入砂糖,用手持电动打蛋器打至顺滑,将盆边的砂糖用刮刀刮下来放入盆中,砂糖会慢慢融化。不要打太久,避免进入过量空气。
依次加入酸奶油,鸡蛋,柠檬汁,用打蛋器打至顺滑均匀。由于鸡蛋非常多,建议多次少量添加,打匀以后再加下一分量。此时可预热烤箱至160度华氏310度。
最后筛入玉米淀粉,也是可以分几次筛入,搅拌均匀,避免出现颗粒,但也要避免过度打发。所有搅拌步骤都是使用低速搅拌。
因为我使用的是活底模具,所以要用锡纸将模具底部包好。将蛋糕糊从距模具外沿高约10-15公分的距离倒入模具中,这样可以减少蛋糕糊中的气泡。然后左右晃动模具将蛋糕糊晃平。轻轻震动模具,震出蛋糕糊里的大气泡,三到五次即可,因为一直震会一直有气泡出来的。最后将蛋糕糊表面的气泡用牙签之字形划破即可。
准备烤盘,烤盘中放入适量水,将模具放入烤盘中送进烤箱,水浴加热。烤75分钟,然后关掉烤箱,不要取出蛋糕,让它在里面闷一小时。一小时后取出晾凉后进入冰箱冷藏。冷藏至少四小时以上。脱模时可用吹风机热风吹一下模具壁,这样边缘会比较整齐。切的时候将刀微微加热,每次下刀前将刀擦干净,这样比较容易切出漂亮的一角～
最后稍作装饰8寸芝士蛋糕的做法大全
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。下面我告诉大家8寸芝士蛋糕的做法大全,希望对大家有帮助哦!
8寸芝士蛋糕的做法一:日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,鸡蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G
做法
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀,慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)
8寸芝士蛋糕的做法二:棉花芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。,
二低面40克,粟粉30克,
三蛋黄4个,
四蛋白4个,塔塔粉1.5克,细糖100克,盐0.5克
做法
⒈将两个20厘米旦形模具扫油。
⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。
⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用。(一只一只放入)
⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。
小诀窍
如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。
8寸芝士蛋糕的做法三:樱花冻芝士蛋糕
材料
芝士部分:奶油奶酪200g、原味酸奶200g、淡奶油200g、细糖50g、吉利丁片2片、柠檬汁少许
饼干底:曲奇饼干150g、融化黄油30g
镜面:盐渍樱花适量、鱼胶片1.5片、雪碧200g,清水50g
做法
1、饼干底处理碎后与黄油混合均匀;
2、装入模具铺平;
3、鱼胶片凉水泡软备用;
4、奶油奶酪隔热软化,加入细糖搅拌顺滑;
5、加入酸奶喝柠檬汁混合均匀;
6、鱼胶片隔热化开,加入奶酪糊中;
7、淡奶油打发,分次与奶酪糊混合;
8、倒入饼干底上,抹平,冷藏3h;
9、盐渍樱花凉水泡制2h;
10、鱼胶片泡软,和50g的清水一起加热溶解;
11、和雪碧混合均匀,铺上樱花
12、倒至在冻硬的奶酪糊上;
小诀窍
盐渍樱花不可用开水泡,否则会褪色,失去效果。
芝士慕斯蛋糕的做法
步骤 1

先做饼底
步骤 2
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黄油隔水加热融化
步骤 3
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压成粉状后,加入融化的黄油,搅拌均匀
步骤 4
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把奥利奥的牛奶层部分去掉,把饼干压碎成粉(我用三个保鲜袋套住奥利奥饼干,木棒压碎)
步骤 5
放入六寸活底模具,用平底汤勺压平表面,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻15分钟
步骤 6
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芝士片放入不锈钢
步骤 7
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隔水加热融化
步骤 8
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隔水加热牛奶,再放入吉利丁粉,搅拌均匀
步骤 9
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把牛奶倒入芝士糊,搅拌均匀
步骤 10
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拿另一个不锈钢盘,倒入奶油奶酪,打发六分发就可以了(我这个打发得不够好)
步骤 11
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把牛奶芝士糊倒入打发好的奶油奶酪,搅拌均匀
步骤 12
在冰箱拿出奥利奥饼底,倒入芝士糊,上下抖一下,把气泡抖出,放入冰箱冷冻三小时
步骤 13
三小时后,准备热毛巾,把模具取出,把毛巾围着模具,然后用手托着底部,慢慢往上推出,芝士蛋糕就可以脱模了
步骤 14
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为了好看,在蛋糕表面,撒上可可粉,再用印花图案,撒上糖霜
步骤 15
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