乌龙茶既不是红茶也不是绿茶,乌龙茶属于青茶,其品种较多,是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区,其主要生产地区是福建省安溪县等地。
喝乌龙茶的忌讳
1、忌空腹饮用
空腹饮用乌龙茶会稀释胃酸,降低胃对食物的消化能力,加上肠胃是人体消化吸收最主要的器官,致使茶叶中不良成份大量的入血,将引起头昏、心慌、四肢乏力等症状。
2、忌临睡饮茶
乌龙茶富含丰富的茶多酚等元素,如果临睡饮用它,非常容易致使人们产生大量的亢奋情绪,将难以在正常的作息时间内得到入眠和休息。
3、忌饮冷茶
乌龙茶冷后性寒,对胃不利,还很有可能引起冷感冒;乌龙茶茶叶中的鞣酸可与铁融合成不可溶的终合物,冷茶入人体,使人体失去大量铁的来源,将会加重患有缺铁性贫血疾病的患者的病情!
4、忌生理期饮茶
茶叶有转化人体脂肪的功能,营养不良的人,再饮茶转化人体脂肪,会使营养更为不良。
乌龙茶常见的冲泡方法
1.潮州泡法
潮州泡法最讲究一气呵成,这种冲泡方法的特点在于,即便用普通的茶叶,也能冲泡出不一样的茶汤,因此,潮州泡法也很考验冲泡者的精气神三方面。
主要冲泡步骤有备茶具,温壶盅,甩干壶,投茶,烘茶,洗杯,冲水,摇壶,倒茶,分杯等十个。
首先,茶友将茶具备好,在左腿上放置一条白巾,右腿上放置一条包壶用巾,桌上再放置两条方巾,随后,再将滚烫的热水倒入壶内和茶盅。
接着,拿起茶壶在包茶壶的方巾上擦干,并轻轻甩壶,直至甩干水滴为止,随后,用干净的手抓茶,投入壶中开始烘茶步骤,趁着烘茶的时间,茶友可以先将茶杯一一扔进茶盅内清洗。
烘茶后,再将茶壶捞起,用包壶布左右摇动,使茶壶内外的温度均匀。
随后,将沸水注入茶壶中,接着提起放置在桌面巾上,按住气孔,再通过左右摇动,使得茶叶析出的内物质均匀。
最后,茶友可以按住茶壶的气孔,随机摇晃再倒入茶杯中,切记,第一道茶汤倒出后,要迅速用布包裹住,用力晃动才能保证有适宜的湿度。
而且,前三道茶汤在冲泡时要一致,要等到泡完三道茶汤后,才能进行分杯。
02传统泡法
传统泡法适合很多人,它的冲泡方式简单,所需的茶具也不多。
主要步骤有烫壶,倒水,投茶,注水,倒茶,分茶,奉茶等7个。
首先,茶友要将沸水注入茶壶中,再烫洗茶壶和茶杯,随后用茶匙拔茶投入茶壶中。
接着,将沸水注入茶壶中,直到有泡沫溢出壶口,在倒茶时,记得要沿着逆时针转圈,才能刮去壶底的水滴,在送客时按照逆时针方向磨,如果是左手拿茶壶,则反之。
随后,将茶壶中的茶汤都倒入公道杯,再将茶汤倒入每一个茶杯中,倒满七分即可,最后将剩余的茶放置在茶托上,供大家自由取饮。
03安溪泡法
安溪也盛产乌龙茶,而安溪泡法的对象通常是铁观音,武夷茶等轻火候乌龙茶。
主要步骤有备茶具,温壶盅,烘茶,投茶,注水,倒茶,闻香,抖壶等8个。
首先,安溪泡法在备茶具的步骤与潮州泡法相似,不过安溪泡法需要先烘茶,再另外准备闻香。
接着,用沸水烫洗茶壶和茶盅,再进行烘茶步骤,随后根据茶叶的茶性决定投茶的数量。
最后注入沸水等待15秒,直接将茶汤倒进茶杯中,再将闻香杯和茶杯都放置在客人面前,随后每泡茶汤冲泡之间,都要用布包壶,摇晃三次,才能使茶壶内外部的温度变得均匀。
