煮鸡蛋热水下锅还是冷水下锅
煮鸡蛋看似简单,但其实也有一些技巧。有时候鸡蛋在煮的过程中壳会开裂,造成蛋清和蛋黄流失;有时候剥鸡蛋壳时特别难,剥下一块蛋壳时还会带下一大块蛋清,非常麻烦。将分享简单的煮鸡蛋技巧,让大家轻松掌握。
鸡蛋是一种常见且营养丰富的食物,在几乎每个家庭都是必备的。它富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素和微量元素等营养物质,每天食用鸡蛋可以提供人体所需的营养。鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体相似,因此容易被人体吸收。
对于许多上班族而言,早上没有时间准备早餐,他们会选择煮鸡蛋作为早餐。这是因为鸡蛋不仅能提供足够的蛋白质,还能延缓胃排空速度,起到饱腹的作用。此外,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能够提供持续而稳定的能量,使人的胃在较长时间内保持饱腹感。
一、所需食材:
1.鸡蛋
2.一勺醋
3.适量的水/盐
二、具体做法:
1.在煮鸡蛋之前,先用盐水浸泡鸡蛋5分钟,用清水多次冲洗。盐水具有良好的杀菌消毒作用。
2.在锅中倒入适量的冷水,煮鸡蛋时要使用冷水开始加热,这样可以均匀受热,避免突然受热导致炸裂。使用开水可能会导致鸡蛋迅速受热膨胀并炸裂。
3.加入一勺醋和一些盐。醋能软化蛋壳中的钙元素,使蛋壳变软,煮鸡蛋时不易破裂。盐通过蛋壳上的孔隙进入鸡蛋内部,使鸡蛋更加美味嫩滑。
4.大火煮沸后转小火继续煮7~8分钟,关火。从下锅到煮熟,再到关火,整个过程大约需要10分钟。这个时间是煮出最嫩的鸡蛋的最佳时机。个人不建议食用溏心蛋,因为可能残留细菌。如果煮太久,蛋黄会变成绿色,这是硫化铁的反应,不易消化且会导致营养流失。
5.关火后,让鸡蛋焖煮两分钟,用勺子舀出来,放入准备好的冷水中浸泡五分钟。这是鸡蛋容易剥壳的关键。
