腌制后的雪里蕻有种特殊鲜香味
雪里蕻,又称雪里红或雪里翁,是一种一年生草本植物,是芥菜的变种。人们将芥菜的叶子和茎连在一起腌制,制成了雪里蕻,俗称辣菜。它的叶子深裂,边缘皱缩,花朵呈鲜黄色。可以将茎和叶子作为普通蔬菜腌制食用,腌制后的雪里蕻还可以与其他食材一起炒着吃。
雪里蕻口感独特,营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、核黄素、尼克酸等多种营养物质。与大家分享的是雪里蕻炒牛肉,腌制后的雪里蕻散发出特殊的鲜味和香气,搭配牛肉炒制更加美味独特。此外,加入了一些竹笋,为菜品增添了额外的风味。
一、制作雪里蕻炒牛肉所需的食材:
适量的雪里蕻、半斤牛里脊肉、一根笋(根据个人口味可放可不放)、适量的姜和蒜、适量的盐和糖、一勺料酒、适量的生粉、一个鸡蛋(只需要蛋清)。
二、制作雪里蕻炒牛肉的步骤:
1.准备食材,将笋切片,牛肉切成薄片,将牛肉与盐、糖、生粉、蛋清、料酒和油混合均匀,腌制半小时。将姜和蒜切成片备用。
2.热锅加油,先爆香姜蒜片,加入笋片翻炒。
3.加入牛肉,一起翻炒均匀。
4.当牛肉开始变色时,加入雪里蕻继续翻炒,同时加入少许盐和糖调味。由于雪里蕻本身带有咸味,所以盐可以适量减少。
5.待牛肉完全变色后,加入少许清水,大火翻炒均匀即可出锅。
6.将炒好的菜品装盘,牛肉鲜嫩多汁,搭配着笋和雪里蕻的鲜味,口感咸香可口。
雪里红怎么做好吃?
雪里红炖豆腐。
雪里红用水浸泡半小时捞出攥去水分切段,肉切片,豆腐切片,锅中油热下入五花肉翻炒,放入雪里红炒香,添水,下入豆腐中火炖25分钟即可。
雪里红炖豆腐中蛋白质含量十分丰富,并且豆腐中含有丰富的植物雌激素,可以保护血管内皮细胞不被氧化破坏,其中含有的大豆卵磷脂和大豆蛋白可以帮助降低血脂,保护血管细胞,有益于神经及血管的健康,因此常食用雪里红炖豆腐可以在一定程度上预防心血管疾病。
雪里红炖豆腐一定是要配米饭吃的,雪里红微咸,吃起来特别得味,蜂窝状的豆腐吸满了汤汁,不再那么寡淡,咸鲜味充满了口腔,加上微甜的米饭,嗬,别提多下饭了。有时这样吃不过瘾,加上两片五花肉在锅里一起,再续上一些土豆条,菜的滋味便更足了。
菜汤不咸的话还可以用来泡饭吃,味道也是一绝。冬天里吃上这么热热的一锅,额头上都要沁出汗来,我们一家三口吃完一锅总是意犹未尽,奈何雪里红只有一坛,再好吃的菜连着吃也会失去滋味,便等到下次吧。
雪里红能直接吃吗 雪里红的食疗作用
雪里红是一种含有大量的胡萝卜素的青菜,在春天吃味道是非常鲜美的,一般我们吃的雪里红都是经过腌制的,但是新鲜的也是可以吃的,不过最好是焯水在吃,下面本文将为大家详细的介绍详情。
雪里红不腌制能吃吗
孕妇可以吃雪里红
答案是肯定的,孕妇当然是可以吃雪菜的。雪菜本身就是一种蔬菜,其因为营养成分类似于其他的蔬菜,而且也是属于深色的绿色食物,所以,适合孕妇吃。在选择吃雪菜的时候,建议孕妇可以购买新鲜的,不要购买那种加工过后的成包的雪菜,那些加工品不知道添加物有哪些。雪里红的功效
雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。雪菜一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜,秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。雪里红的食疗作用
1、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。2、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
4、明目利膈:宽肠通便 雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
雪里红的营养价值有哪些,雪里红的功效与作用
雪里红又名雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜,湖北西北部部分地区也叫腊菜。
雪里红是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。
下面小编就为大家介绍下雪里红的营养价值有哪些?雪里红的功效与作用是什么?
雪里红的营养价值
雪里红的营养价值比较丰富,每100克雪里红里面含水分91.5克,脂肪0.6克,维生素1.6克,蛋白质2.8克,钙23.9毫克,铁3.4毫克,磷64毫克,维生素B10.07毫克,碳水化合物3.6克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸83毫克等多种营养元素。
雪里红的功效与作用
1、解除疲劳,醒脑提神
雪里红含有大量的维生素C,既维生素C是活性非常强的还原性物质,可以参与人体重要的氧化还原过程,能够增加我们大脑中氧含量,激发我们大脑对氧的利用,有解除疲劳,醒脑提神的作用。
2、抑制毒素
雪里红能够抗染和预防疾病的突发,抑制我们体内的细菌毒素的毒性,有效的促进伤口愈合,可以用来辅助感染性的疾病。
3、开胃消食
雪里红还可以腌制后食用,在腌制后它有一种特殊鲜味与香味,能促进我们胃、肠消化的功能,从而增进我们食欲,常食的可用开胃,帮助消化。
4、明目通便
雪里红含有大量胡萝卜素和食用纤维素,因此具有明目与通便作用,是眼科患者们的食疗佳品,还可有效的防治,非常有利于老年人及习惯性朋友们食用。
5、功能
雪里红可促进排出沉积在我们体内的废弃物,具有净化身体使之清爽干净的作用。
排除体内沉积的废弃物与毒素的同时,还能够有效的补充我们体内的维他命和矿物质,激发我们体内原有动力,从而促进肠胃消化、容易吸收和排泄的规律化。
对提高速度有非常好的效果,而且吃雪里红还具有抗老化的功效,是的食物选择。
6、排铅功能
维生素C与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,从而排铅。
而雪里红为含为维C食物之一。
7、功能
科学家在以往的研究中,提出了癌症发展的模型,即癌症的起始阶段和促进阶段。
起始阶段往往是短暂且不可逆的。
在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用,长达几年乃至十几年才引起癌变。
实验证明,在癌症发展的这两个阶段中,通过一些化学物质的介入,可以阻断癌细胞生长,从而达到预防目的。
日本研究指出,蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
雪里红的饮食禁忌:
雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
对耳部疾患者初期有作用,但是久食不宜。
雪里红的硝酸盐含量较高,因此不宜多食。
不宜与醋一起食用。
雪里红含胡萝卜素,醋酸会破坏胡萝卜素,降低雪里红的营养价值。
以上即是雪里红的营养价值、功效与作用的相关介绍,雪里红可以解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈,主治肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,等病症。
