分享3道中秋家庭菜品
中秋节是家人团聚的美好时光,而美食也是欢庆的一部分。今年中秋与国庆重合,许多人选择留在家中享受美食,分享三道适合中秋家庭聚餐的菜品,它们既清淡开胃,又荤素搭配,营养均衡,简单易上手,美味可口,绝对是下饭的好选择。
一、紫苏烧鸡
所需食材: 鸡翅中、紫苏叶、蒜片、姜片、糯米鸡、生抽、老抽、白胡椒粉、盐。
做法:
1. 将鸡翅中切半并浸泡在清水中30分钟,以去除多余的血水。
2. 在热锅中烧热油,煎鸡翅至两面金黄,加入蒜片翻炒出香味,倒入糯米酒,生抽、老抽、盐和白胡椒粉。
3. 不断翻炒至香味四溢,加入紫苏叶,翻炒至叶子变脆,即可享用。
二、凉拌杏鲍
所需食材: 杏鲍菇、香菜、小米辣、蒜末、辣椒粉、生抽、白砂糖、盐、米醋、蚝油。
做法:
1. 调制凉拌酱汁:将蒜末、小米辣、辣椒粉放入碗中,倒入热油炝香,加入生抽、白砂糖、盐、米醋和蚝油,搅拌均匀备用。
2. 杏鲍菇撕成薄片,焯水煮熟后捞出沥干水分。
3. 将调制好的酱汁倒在杏鲍菇上,撒上香菜段或葱花,拌匀即可食用。
三、酸豆角炒肉末
所需食材: 豆角、肉末、小米辣、八角、蒜末、料酒、生抽。
做法:
1. 热锅烧油,下八角煎出香味,加入肉末翻炒至变色,加入料酒炒出料酒味。
2. 加入蒜末、姜末和小米辣,继续翻炒出香味,加入豆角,翻炒至微微焦香。
3. 加入生抽,翻炒均匀后出锅,这道酸辣开胃的菜品最好与米饭一同享用。
中秋节是欢聚的时刻,美食自然不可或缺。这三道菜品清淡可口,适合全家人共享,既能保持节日的清新口感,又能为胃部提供均衡的营养。在这个特殊的中秋,让我们一起享受家庭的温馨和美味的佳肴吧!
中秋特色菜
美食对于人们往往具有非常大的吸引力,如果人们平常就非常的喜欢吃美食的话,可以多去了解一些特色美食,一般来说,每个城市都会有几道特色美食,是其他城市所没有的味道,了解了这些特色美食以后,就可以自己尝试做,或者前往当地旅游时可以品尝。下面来介绍一些私房特色菜。
芝士椰浆烩龙虾仔
原料:澳洲龙虾仔1只豆腐丁50克火腿丁30克莴苣丁20克红彩椒粒10克A料(盐10克、鲜味王5克、广东米酒10毫升、鸡蛋清1个、淀粉20克)葱花10克芝士椰浆[注]、生粉、盐、色拉油各适量
制法:
1.将龙虾仔宰杀取肉,加A料码味上浆后,待用。
2.锅入色拉油烧至四成热,下入浆好的龙虾肉滑熟,捞出来沥油。另将龙虾壳洗净,投入沸水锅焯水后,捞出来装盘摆好型。
3.净锅里注入清水烧开,放入豆腐丁、火腿丁、莴笋丁和红彩椒粒,随后调入盐并放入已经滑熟的龙虾肉,等倒入芝士椰浆并大火烧开后,改中火勾芡,在起锅装盘时撒些葱花便好。
[注]芝士椰浆的制法:盆里放入芝士粉30克、柠檬汁(半个柠檬)、浓缩鸡汁20毫升、美极上汤30毫升、沙拉酱500克和椰浆50毫升,调匀即得到。
香辣螺肉
把田螺放沸水锅里汆一水后,捞出来取肉治净,然后把螺肉放入加有底味的鲜汤锅,煨至熟透且入味待用。
净锅放色拉油烧热,下入螺肉滑油后,倒出来沥油。锅留底油,投入香锅酱、干辣椒节和青椒节炒香,再放入螺肉和腌笋丝一起炒匀,待淋入香油便可出锅装盘。
香锅酱的制法:锅里放菜油烧热,下入糍粑海椒、豆瓣、蒜米、姜米、红花椒、青花椒,以及八角、香叶、排草、桂皮、小茴香、白蔻、香叶等香料,待小火炒至油红味香时,便好。
醋椒鲈鱼
原料:鲈鱼一条片成片,青椒碎125克小米椒碎25克芹菜花15克葱花10克姜块、葱节、料酒、美极鲜、醋、鸡精、味精、盐各适量
制法:
1.将鱼片下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里,浸熟再捞入冰水盆里冷却,拣出来摆入盘里,备用。
2.往盆里放青椒碎和小米椒碎,调入美极鲜、醋、鸡精、味精和盐拌匀后,便浇入盘中鱼上,最后撒上鲜花椒浇上热油便好。
农家瓦缸豉油鸡
材料:
广东清远鸡1只(净重约为800克)。
调料:
生抽20公斤,冰糖5公斤,花雕酒2瓶,玫瑰露酒100克,八角30克,丁香5克,花椒20克,草果30克,香叶10克,桂皮0克,甘草250克,香茅500克,红曲米50克,蛤蚧干(是将活蛤蚧以利刃从肛门向上剖至咽部,以竹片撑中秋节吃什么菜好
中秋节煮菜,菜单如下:清炖土鸡汤,清蒸鲈鱼,红烧鸭子,糖醋排骨,油焖大虾,卤牛肉,凉拌黄瓜木耳,凉拌毛豆,凉拌苦瓜,凉拌皮蛋,丝瓜炒鸡蛋,炒红薯尖,红烧带鱼,柴火豆腐 ,干锅茶树菇,水煮毛血旺,滑藕片等16样菜,这些菜鸡鸭鱼肉豆制品青菜都有了,凉菜热菜,清淡的麻辣的,也都有了,营养均衡,可以照顾到大多数人,应该是一桌好菜。
中秋节的习俗
1、赏月
在中秋节,中国自古就有赏月的习俗, 《礼记》中就记载有“秋暮夕月”,即祭拜月神。民间中秋赏月活动约始魏晋时期,但未成习。到了唐代,中秋赏月、玩月颇为盛行,许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。待到宋时,形成了以赏月活动为中心的中秋民俗节日,正式定为中秋节。
2、拜月
拜月由祭月而来,中国的拜月仪式从周代起就有,拜月时间是在中秋月出时开始祭祀,中秋拜月,关键是向月神示敬,中秋无月甚至下雨,都可以拜月,凡是月光能照射之处,都可以举行,如遇阴天,可以向月亮的方位摆放祭桌。
3、观潮
在古代,浙江一带除中秋赏月外,观潮可谓是又一中秋盛事。中秋观潮的风俗由来已久,早在汉代枚乘的《七发》赋中就有了相当详尽的记述。汉以后,中秋观潮之风更盛。明朱廷焕《增补武林旧事》和宋吴自牧《梦粱录》也有观潮记载。
4、祭月
中秋祭月仪式是一种古老的祭祀礼仪,表达人们祈求月神降福人间的一种美好心愿。祭月源于远古初民对月的崇拜,后来作为天体的月被人格化,成为月神。历代皇家称月神为夜明之神,道教兴起后称月神为太阴星君。而民间则多认为月神是女性,是嫦娥,称她为月姑或月姐。
中秋家宴菜谱(丰盛美味,让你过一个难忘的中秋节)
中秋佳节,家宴必备的开胃菜当属凉拌海蜇了。选用新鲜的海蜇,加入适量的葱姜蒜和辣椒,再淋上醋和香油,口感清爽,味道鲜美,让人食欲大开。
操作步骤:
1.将海蜇泡发,洗净后切成丝状。
2.将葱姜蒜和辣椒切碎,加入碗中。
3.往碗中加入醋和香油,搅拌均匀。
4.将海蜇丝放入碗中,搅拌均匀即可。
主菜:红烧肉
红烧肉是中秋家宴中必不可少的一道菜品,色香味俱佳,口感鲜美,是家庭聚餐的绝佳选择。
操作步骤:
1.选用五花肉,将肉切成块状。
2.将肉块放入锅中,加入适量的水,烧开后撇去浮沫。
3.加入生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料,烧开后转小火炖煮。
4.待肉烧软后,加入适量的盐和味精,翻炒均匀即可。
配菜:清炒芦笋
中秋家宴不仅要有肉类菜品,还需要搭配清爽的蔬菜,清炒芦笋就是不错的选择。选用新鲜的芦笋,加入适量的盐和蒜末,快速翻炒,保留芦笋的口感和营养。
操作步骤:
1.将芦笋洗净,去掉笋头和硬皮。
2.将芦笋切成斜刀片状。
3.倒入适量的油,加入蒜末和盐,烧热后放入芦笋片,迅速翻炒。
4.炒至芦笋变软后,加入少量的水,再炒几下即可出锅。
甜点:芝士蛋糕
中秋家宴的甜点当然也不能少,芝士蛋糕是一个不错的选择。选用优质的芝士和新鲜的鸡蛋,加入适量的糖和面粉,烤制出口感绵软、香甜的蛋糕。
操作步骤:
1.将芝士和鸡蛋打入搅拌机中,搅打均匀。
2.加入糖和面粉,继续搅打至面糊均匀。
3.将面糊倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中烤制。
4.烤至表面呈金黄色,蛋糕完全熟透后取出即可。
中秋家宴菜谱,丰盛美味,让你过一个难忘的中秋节。凉拌海蜇清爽开胃,红烧肉色香味俱佳,清炒芦笋清爽可口,芝士蛋糕甜而不腻,完美地搭配在一起,让你的家宴更加丰富多彩。
