苏州饭馆的招牌菜
在端午节前后,黄鳝和河虾成为美味佳肴,尤其是在苏州的饭馆中,每家餐馆的招牌上都有一道引人垂涎的美食——响油鳝糊。在江南,鳝鱼是一种多变的食材,被烹饪成各种美味的菜肴,其中响油鳝糊只是其中之一。
江南的鳝鱼菜肴多种多样,从软兜长鱼、红烧马鞍桥到响淋鳝糊,再到金陵名菜中的炖生敲,每种都有其独特的烹饪方法。选择笔杆鳝作为菜肴的主料,将鳝鱼背上的肉调味后勾芡,使其柔软滑嫩,入口鲜嫩丰腴,呈现出令人赞叹的美味。另一道红烧马鞍桥,则是选用粗壮的长鱼,切成一寸半左右的小段,烹饪过程中加入五花肉、葱姜、蒜瓣等材料,以及高汤、酱油等调味,最终烧制出一道颇具创意的美味佳肴。
金陵名菜炖生敲同样以鳝鱼和猪肉为主料,但其烹饪方法不同,需要将鳝鱼反复敲打成蓉状后炸至酥脆,再与猪肉一同烹饪。另一道煨脐门则将鳝鱼腹部的肉作为主料,用鸡汤慢煨,使其鲜香软嫩,入口即化。
而响油鳝糊则是江南的一道经典名菜,以猪油和麻油为基础,选用笔杆鳝,调味料中不可缺少的是胡椒粉。在烹饪过程中,将鳝鱼丝与调味汁、胡椒粉等翻炒,最后用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。将烹制好的鳝鱼丝装在碗中,撒上白胡椒粉,再用热麻油淋在上面,发出畅快的吱声,散发出浓郁的香气。
响油鳝糊不仅味道鲜美,而且制作过程也颇具趣味。选用新鲜的笔杆鳝,切成丝,将调味料与鳝鱼翻炒,最终用麻油淋在上面,使之发出响声。这道菜肴的制作过程需要一些耐心和技巧,但最终的美味必定令人满意。
在苏州的饭馆中,这道响油鳝糊是一道不可错过的招牌菜。无论是在淮扬菜中的多种鳝鱼菜肴,还是金陵名菜和苏帮菜中,鳝鱼都展现出了丰富的变化和独特的风味。在端午节前后,不妨前往苏州的饭馆,品尝这道滑嫩鲜美的响油鳝糊,它既是一道下饭美食,又兼具养生之功效,绝对是一次难得的美食体验。
苏州的饭馆以其独特的鳝鱼菜肴而闻名,响油鳝糊作为其中的一道代表菜肴,以其独特的制作方法和美味的味道,吸引着食客纷至沓来。无论是软兜长鱼、红烧马鞍桥还是响淋鳝糊,每种菜肴都有其独特的特点,展示了江南美食的多样性和创意。在这个端午节的季节,不妨前往苏州的饭馆,尝试这些滑嫩鲜美的鳝鱼佳肴,享受一次美食之旅。
苏州有哪些老字号饭店
苏州美食好吃而且多样,苏州有哪些老字号饭店值得吃呢?今天就为大家推荐5家苏州老字号饭店,这几家店都是当地最有名气的,味道好名气大。
苏州老字号饭店有哪些?
新聚丰菜馆
新聚丰是地道的苏州老字号饭店,距今已经有一百多年的历史了,他家是吃掉苏帮菜的饭店,装修古色古香,服务人员热情周到,很多当地人都愿意去吃,他家的招牌菜很多,比如清炒虾仁、蟹粉豆腐、响油鳝糊等等,樱桃肉也是很多人到店必点的,在苏州,这家店还是很有名气的,价格适中,菜品丰富。
特色菜:樱桃肉,清炒虾仁,响油鳝糊,酱鸭,热炝鱼片,母油船鸭
地址:太监弄9号
得月楼
得月楼是苏州老有名的百年老店了,主要吃苏帮菜,去了当地,很多人都会推荐这家店,菜品很多样,而且来吃的人大多是本地人,可见在当地还是很有口碑的,来到这家店就能发现,他家的环境很不错,特色菜是松子桂鱼,桂鱼被炸的很酥,相当好吃,还有香酥鸭,枣泥拉糕等等,都很不错,是一家人气非常高的老字号餐厅。
特色菜:响油鳝糊,香酥鸭,香酥湖鸭,松鼠桂鱼,枣泥拉糕
地址:李公堤路8-18-22号
松鹤楼(观前店)
观前街的这家松鹤楼据说已经200多年了,也是苏州著名的老字号菜馆,这家店一直是以做正宗苏帮菜为宗旨,汇聚了国内外的知名大厨,所以做出来的菜品绝对不会让你失望,色香味俱全,来这里吃饭,有几样菜是一定要吃的,一个是松鼠桂鱼,还有一个是大闸蟹,这是这家店的招牌美食,性价比不算高,但是味道绝对不会让你失望。
特色菜:樱桃肉,响油鳝糊,松鼠鲑鱼,扬州狮子头
地址:太监弄72号(近玄妙观)
老庆泰大酒店
藏书羊肉在苏州非常有名,这家老庆泰羊肉馆就是其中最有名气的店之一。距今已经有110年的历史,老庆泰大酒店装修很大气,主打的是羊肉,来这里可以吃到各种各样的羊肉菜品,比如红烧羊肉,白切羊肉,羊肉串等等,丰富多样,做法讲究,他家的羊肉很好吃,没有任何的膻味,不少人会专程来这里吃,只为了品尝一下地道的藏书羊肉的风味。
特色菜:白切羊肉,红烧羊肉,羊肉串,庆泰一块肉,羊杂汤
地址:穹窿路85号藏书老庆泰大酒店内(藏书派出所东丁字路口)
哑巴生煎
哑巴生煎在苏州可以说是无人不知,无人不晓了,都知道苏州生煎是一绝,而这家店就是吃地道苏州生煎最好的选择。哑巴生煎已经开了很多年了,口碑一直很好。他家的生煎外皮脆香,咬破之后,是浓浓的汤汁,肉馅新鲜好吃,蘸上一些醋味道更好,最好搭配一碗小馄饨,就非常完美了。
特色菜:生煎馒头,鲜肉粽,泡泡小馄饨,生煎包子,菜馄饨
地址:东环路苏安新村24幢对面(近苏安新村农贸市场)
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苏州南门有什么好吃的餐厅
苏州南门是一个历史悠久的古城门,也是游客到苏州必去的景点之一。南门附近不仅有古色古香的建筑和富有传统文化气息的街道,还有很多美食餐厅。以下是其中三个值得品尝的餐厅推荐。
第一个餐厅是“南门德兴馄饨王”。它的馄饨被誉为是苏州最好吃的馄饨之一。馄饨皮薄、馅料丰富,味道鲜美,一份馄饨汤也十分浓郁可口。在这里,你还可以尝试到其他地方难得找到的小吃,如牛肉粉丝汤和臭豆腐。
第二个餐厅是“南门老狼记苏帮菜”。这家餐厅主营苏帮菜,菜品种类齐全,口感地道。这里的招牌菜是糖醋排骨和东坡肉。而且价格不贵,经济实惠。如果你想品尝正宗的苏帮菜,不妨来这里尝试一下。
第三个餐厅是“南门吕氏宴菜馆”。这是一家高档的餐厅,主打精致的宫廷菜肴和传统苏式菜品。环境雅致舒适,服务也很周到。这里的菜品口味纯正、色香味俱佳,尤其是宫廷菜系列更是精心准备,口感极佳,有着很高的评价。如果想要一次美食体验,南门吕氏宴菜馆是一个不错的选择。
南门的美食餐厅不止这三家,还有很多其他值得一试的地方。如果你是一个美食爱好者或者只是想尝试一下当地的特色小吃,南门一带是一个不错的选择。
