蚝油生菜的新吃法(蚝油怎么吃)

蚝油生菜的新吃法

生菜是一种常见的蔬菜,既可以生吃,还可以熟吃。生菜的营养含量非常丰富,其中包括大量的β胡萝卜素、抗氧化物、多种维生素和膳食纤维素以及各种微量元素等。炎炎夏季来一道蚝油生菜,既爽口又美味。

一、准备食材

新鲜生菜、小米椒、大蒜、蚝油、生抽、食盐和水淀粉等食材。

二、烹饪步骤

1、将生菜洗净、掰成叶子备用。同时,将小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎备用。

2、把清水烧开加入生菜,并加入一勺食油,烫熟过青后取出备用。

3、将锅加热,放入油,然后加入蒜末和小米椒碎,小火煸炒。

4、加入一碗清水、3匙蚝油、1匙生抽、适量食盐煮开,再加少许水淀粉勾芡。

5、等汤汁浓稠时,将其淋到生菜上即可。

蚝油生菜是一道非常美味下饭的菜肴,咸香味道十分让人食欲大增。生菜含有丰富的营养,蚝油则能增添佳肴的味道,两者配合起来,是一道非常好的菜肴。常吃生菜还能够增强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环,有利于身体健康。

蚝油怎么吃

　　很多人在炒菜的时候为了调味和提升菜肴的口感,都会选择放一些适量的蚝油。蚝油素有“海底牛奶”之称,可见其营养价值非常丰富。那么炒菜为什么要放蚝油呢?放蚝油又有哪些益处呢?接下来让我们一起来看看吧。

蚝油怎么吃

　　 1.蚝油鸡翅

　　把姜蒜切好,鸡翅洗干净,并且用牙签扎一些小孔;然后淋入1汤匙米酒,生抽和1茶匙盐,抓匀后腌半小时;炒锅少许油烧热,放入鸡翅,小火煎黄,撇到锅边,放入葱蒜爆香;然后淋入米酒翻炒均匀,加入少许生抽,1汤匙蚝油,少许糖炒匀;加入清水没过鸡翅,大火烧开后转为小火,汤汁浓稠后收汁裹匀即可。注意扎洞的时候尽量将鸡翅扎透,这样才能更好的入味,口感也更加美味。

　　 2.蚝油猪肚

　　把猪肚的粘液洗净,加入淀粉搓洗,洗净后加盐搓洗,去肥油搓洗干净;猪肚洗净后放入压力锅中,然后将所有调料放入,放入姜蒜,葱结;上气后中火15分钟,等待自动泄压;出锅后切成条即可装盘。猪肚清洗的时候可以用面粉,白醋等多种方法。

　　 3.蚝油蔬菜

　　将青红椒丝瓜洗净,木耳去蒂,红椒去籽切片;丝瓜去皮切块,木耳撕小朵,大蒜切片待用;锅中油烧热,放入少许油烧至6成热,然后放入蒜片爆香;接着放入丝瓜块,放入青红椒和黑木耳炒匀;然后放入耗油,盐,糖翻炒半分钟,将干淀粉调成水淀粉加入炒匀即可出锅。丝瓜炒至8成熟即可出锅。

　　 4.蚝油生菜

　　将生菜清洗干净。烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

　　 5.蚝油拌秋葵

　　秋葵洗净刷去表面绒毛,切去顶部。锅中烧开水加入一两滴食油,水开后秋葵下锅淖水3-5分钟。捞出后沥干水分立即冷水浸泡后沥干水。蚝油、醋放入小碗中调匀。锅中加入食用油五成热时放入蒜片、辣椒、花椒爆香,油趁热与调好的酱汁调匀,料汁浇在秋葵上,吃时蘸料即可。

蚝油的营养价值

　　1.蚝油中含有丰富的微量元素和丰富的氨基酸,可以用来补充多种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。

　　2.蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美。更富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

蚝油的正确吃法

　　1.不要同辛辣调料、醋、糖一起用。用蚝油做调味品的时候,一定要记住,不能同辛辣调料、醋、糖等其他调料共用,因为这些调料会掩盖住蚝油的鲜味,使蚝油的鲜味无法出来。

　　2.出锅时再放耗油。蚝油如果在锅里放置太久就会失去蚝油本身的鲜味,所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。

孕妇可以吃蚝油吗

　　孕妇非常适合吃蚝油。因为蚝油中的锌元素含量丰富,如果孕妇缺锌,则会影响其食欲,进而导致孕妇免疫力下降,并且会影响孕妇维生素A的代谢。在怀孕初期,孕妇常常会食欲不振,这个时候如果吃蚝油,就可以使孕妇打开胃口,多多补充营养。蚝油中所含的牛磺酸,对于孕妇有增强免疫力、抗癌防癌的作用。对于胎儿就更为重要了,其中很重要的一点就是,充足的牛磺酸可以促进胎儿脑细胞的生长,从而使胎宝宝更加聪明。虽然孕妇吃蚝油有很多好处,但是孕妇在吃蚝油时也有一些注意事项:不能够过度加热,不然会使菜肴的鲜味降低,营养成分散失,甚至会产生有毒的物质,通常情况下,只要温热即可食用,这样吃起来最为安全。

　　那么孕妇究竟应该怎么吃蚝油才好呢?在畜肉类原料中的运用,比如“蚝油牛肉”:牛肉顶刀切片后做致嫩处理,再上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤时,加少许蚝油,可令汤更鲜,味更醇。还可以在冷菜和点心主食中运用时,主要以拌料与蘸食料的形式出现。比如“蚝油拌三丝”、“蚝油拌面”、潮州的“白切鸡”、“萝卜糕”以蚝油为味碟用于蘸食等等。在使用蚝油做芡汁时,应当注意切勿直接上芡,而应和高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁最宜在菜肴八成熟时下锅,这样比较容易显色且蚝味香浓,务必牢记不要再炝锅操作时使用。

　　孕妇在选购蚝油时一定要格外细心,优质的蚝油应呈半流状,稠度适中,久贮无分层或淀粉析出沉淀现象,无渣粒杂质。红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具有特别的香气。味道鲜美醇厚稍甜,没有焦、苦、涩及腐败发酵等异味,入口时有油样滑润感者为上乘。

痛风能吃蚝油吗

　　蚝油是以素有“海底牛奶”之称的牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。嘌呤含量非常高,食用由这些调味品烹调后的食物后,可以短时间内迅速升高体内的尿酸水平,快速的血尿酸升高则会导致痛风的发作。对于患有痛风的患者来说,不建议吃蚝油。

炒菜时蚝油什么时候放

　　炒菜时蚝油应该在出锅之前放,或者爆炒的时候放。放早了会失去菜肴的鲜味。

炒菜放蚝油的用法

　　蚝油作为调料,炒菜一般放半茶匙为宜,快起锅的时候放味道最鲜快起锅的时候,它的作用和鸡精差不多,是用来提鲜的,稍微放一点就好。

　　如果你还在为自己炒出来的菜味道不好而担忧,不妨尝试在菜出锅之前放一些蚝油调味,也许会收获与以往不一样的食用体验。

蚝油生菜怎么做

　　导语:生菜是人们生活当中非常常见的一种蔬菜,它的吃法有很多可以炒、可以涮还可以蘸酱吃。生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C,能够消耗多余的脂肪,因此人们也称生菜为减肥生菜。生菜的吃法有很多,最受欢迎的就是蚝油生菜了,那蚝油生菜怎么做呢?下面给大家介绍一下。

　　蚝油生菜怎么做 　　说起蚝油生菜相信大家都不陌生,我们经常在饭店点这道菜,由于这道菜非常的鲜嫩可口、清闲润滑而且还含有丰富的营养,所以非常受人们的喜爱。因为生菜有减肥的功效,因此爱美的女性是非常的喜欢吃生菜,下面看看蚝油生菜怎么做。

　 　制作食材

　　生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。

　 　制作流程

　　步骤1:把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。

　　步骤2:水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了20秒就捞出来了,压干水分倒盘里。

　　步骤3:锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为蚝油和酱油本身就有咸度。

　　这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。

　　步骤4:水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。

　　制作贴士

　　1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

　　2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

　　3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。

　　4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

　　通过上面的介绍相信您对蚝油生菜怎么做也有了一定的了解,生菜是及健康又美味的蔬菜,在这个炎热的夏天不妨多吃一些生菜,既能拥有健康有能保住了身材,爱美的女士们,我们何乐而不为呢?

蚝油生菜应该如何制作呢?怎么做才更好吃呢?

生菜也是我们生活中常吃的一种蔬菜,生菜的做法也是有很多种的,酸菜的做法相对来说也是比较简单的,平时我们吃生菜的时候,也可以直接生吃的,因为生菜它口感也是非常的好,所以我们平时也会在家里面用生菜去包一些烧烤的肉吃,这样吃起来也是非常的美味。

一、首先做好有生菜也是要以嫩生菜为主料。

我们在制作好有生菜的时候,首先要准备一些鲜嫩的生菜,然后将它清洗干净,将它的水分沥干。

二、再准备一些大蒜蓉。

首先第二步我们就是起锅烧油,然后放入一些蒜蓉,将它给炒香,然后再放入一些耗油,再放入一些生抽,然后将它给盛出来。

三、第三步,再起锅烧油。

首先我们在起锅烧油,将准备好的生菜放到锅里面,然后再将自己准备好的蒜蓉,蚝油再倒进去翻炒两下就可以出锅了,这样做出来的耗油生菜,非常的美味好吃。

我们在做耗油生菜的时候,也是可以将生菜焯一遍水,这样焯过水的生菜,它的叶子也是更加的鲜绿,看起来也是非常的好吃,我们每个人对炒菜的方法也都是不一样的,所以我们也是可以按照自己的方法去炒菜,我们要想炒出来更好吃的生菜,也是要掌握它的技巧的。

我们在炒生菜的时候,也可以在生菜里面加一点白糖,这样也可以提现,最后再淋一点水淀粉勾芡,这样可以让生菜看起来更加的好看,生菜的做法也是有好几种的,所以平时我们也是可以用比较简单的方法去做,因为这样也是不需要太麻烦,而且做出来味道也是非常好的,平时我们也是可以用生菜做汤的,生菜做汤也是非常不错的。