田螺好吃有秘诀

田螺,又称螺蛳、螺丝、黄螺等,是软体动物中的珍馐。田螺肉质细腻、丰腴,被誉为"盘中明珠",味道鲜美,且富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素,是一种高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。田螺在年轻人中非常受欢迎,尤其作为夜宵,搭配烧烤更是美味可口。如何制作出肉质鲜嫩、无泥沙的美味田螺却有诀窍。分享一个简单又美味的爆炒田螺制作方法,比夜宵摊上的田螺更加干净美味!

一、食材清单:

1.田螺1000克

2.花椒1小把

3.干辣椒5个

4.桂皮2片

5.香叶2片

6.豆瓣酱1勺

7.生抽酱油1勺

8.啤酒1瓶

9.料酒1小勺

10.蚝油1小勺

11.水淀粉适量

12.香葱10克

13.香菜10克

14.鸡精1克

15.五香粉0.5克

16.食用盐2克

17.食用油适量

二、制作步骤:

1. 清洗田螺:将田螺清洗,用盐水浸泡10分钟,然后用清水冲洗。接着再加入少许食用油浸泡20分钟,使田螺张开嘴巴排出泥沙。

2. 剪尾去肛:取出浸泡好的田螺,使用剪刀或老虎钳将田螺的第三节屁股处剪掉,放入盆中备用。

3. 再次清洗:加入清水,彻底清洗田螺内部的脏物和泥沙,装入碗中备用。

4. 焯水处理:将田螺放入锅中,加入清水,料酒,焯水2-3分钟,捞出,用冷水冷却,将嘴巴上的皮脱落,清洗干净。

5. 准备调味料:切碎蒜粒、姜末,切葱花、香菜,备用。

6. 炒香调味料:热锅加油,投入花椒、干辣椒、桂皮、香叶,翻炒出香味。加入姜蒜粒,再加入豆瓣酱,炒出红油。

7. 炒煮田螺:加入焯水后的田螺,迅速翻炒均匀。加入生抽酱油,继续翻炒。

8. 加入啤酒焖煮:倒入一瓶啤酒,开大火烧开,加入食用盐和蚝油,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮6分钟。

9. 芡汁勾芡:6分钟后,加入鸡精和五香粉,倒入水淀粉勾芡。

10. 撒上葱花、香菜,快速翻炒均匀,出锅即可。

这道香辣开胃的爆炒田螺即可完成,成为一道独特的美食佳肴。相较于街边摊贩的田螺,这种自制的田螺更加美味,口感更佳。如果想要一次尝试别样的田螺美味,不妨亲自动手,体验其中的乐趣和美味。

三、小贴士:

1. 提前将田螺浸泡清洗,确保内部不含泥沙,焯水时去除浮沫和嘴巴上的皮。

2. 炒制田螺时使用啤酒,控制火候和时间,使田螺更加美味。

3. 最后翻炒时加入鸡精、五香粉和水淀粉勾芡,让汤汁浓郁,口感更佳。

田螺怎样炒才好吃

　　田螺怎样炒才好吃,夏天来到的时候就正是吃田螺最好的季节,喜欢吃田螺的人都知道,它的味道是非常的美味的,并且富含了多种人体所需要的营养物质,但是一定要炒熟,以下关于田螺怎样炒才好吃

　　田螺怎样炒才好吃1 　　1、田螺去尖。

　　2、锅中放油,放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、姜片、香叶、郫县豆瓣酱大火炒出红油。

　　3、倒入田螺,搅拌均匀,加入老抽、盐、蚝油、料酒翻炒均匀。

　　4、加水翻炒至收汁,即可食用。

　　 田螺:

　　田螺,田螺科圆田螺属动物。

　　田螺贝壳大,壳高6厘米,宽4厘米,壳薄而坚,呈长圆锥形;有6～7个螺层,各螺层增长均匀迅速;螺旋部高而略关,螺体层膨圆,缝合线深;壳表光滑呈黄褐色或深褐色,生长纹细密。其生活于湖泊、河流、水库、池塘及稻田内,尤其喜栖息在水草茂盛的水域,适应性强。中国分布于北方各省区,国外分布在朝鲜、北美等地。

　　田螺肉味鲜美,风味独特,营养丰富,每百克内含蛋白质18、2克、脂肪0、6克,还有磷、钙、铁、维生素B。以及丰富的维生素A等,颇受群众欢迎。

　　田螺为出口品种。出口口岸:山东、江苏、浙江、江西、广东、河南。

　　田螺怎样炒才好吃2 　　1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

　　2、把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉

　　3、锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

　　4、加入田螺翻炒

　　5、加入酱油、料酒

　　6、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐

　　7、待汤汁收干转中小火翻炒

　　8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

　　 烹饪技巧

　　1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水,要用放置半天的水为好,像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。

　　2、螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒,中途加水炖一会儿。

　　3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿,如果嫌麻烦也可以省略。

　　 饮食禁忌

　　1、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食。

　　2、因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

　　 菜品特色

　　本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具有利水消肿作用。

　　田螺怎样炒才好吃3 　　我们在清洗田螺的时候,很多人都采用了超水的方法,认为这样的话就能够有效的将田螺里面的泥沙清除掉,但是这样的做法伴随着也会让田螺越煮越老,因此他的口感就不是那么的好吃了,所以说田螺最正确的`做法应该是浸泡,浸泡就能够有效的将田螺里面的泥沙泡出来,这样的方法同样不会影响田螺的口感。

　　首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净,再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中,加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上,这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉,再用清水冲洗干净,沥干水分。

　　在锅中加入适量的油,开火将烧热之后,等到油温达到7成热的时候,我们在里面加入生姜,大蒜,辣椒炒出香味,再往锅中加入一勺豆瓣酱,等到炒出红油的时候,在锅中倒入适量的啤酒,然后再把清洗干净的田螺放在锅中,大火煮上10分钟左右,这个汤汁变得越来越少,然后我们用锅前快速的翻炒田螺,在里面加入适量的食盐和葱花,均匀的搅拌之后就可以出锅了,这样一道香辣可口的炒田螺就做好了,是不是非常的简单呢?

　　这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门,你们学会了吗?千万不要再将田螺直接焯水的,而是将它有效的浸泡,这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙,同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩

炒田螺怎么炒最好吃窍门

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门,田螺是一种在江河湖海里面都非常常见的一种水生动物,田螺含有蛋白质和钙,而且做成麻辣田螺的话,口味也是非常棒的,下面分享炒田螺怎么炒最好吃窍门

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门1 　　 第一步:洗田螺

　　大家在买田螺的时候会发现它们的上面会有一层绿色的苔藓,第一步当然是要将它上面的苔藓给清除干净了,正确的做法是用刷子将田螺上面的苔藓给刷掉,刷干净了之后再用水给冲洗一下。

　　 第二步:浸泡

　　田螺里面会有很多的泥沙,这些泥沙既不卫生又影响口感,所以在田螺洗干净之后要浸泡一段时间才行。最简单的办法是用盆子装适量的温水,再向温水当中加入一勺香油,最后将田螺放入到温水里面浸泡,大约两个小时之后大家就会发现田螺里面的泥沙都吐干净了。

　　提示:温水能够加快田螺吐沙子的速度,但是水温千万不要太高了,因为水温太高了田螺就会被烫熟了,这样可没办法把沙子吐出来。

　　第三步:田螺泡好了之后将它们放入到清水当中冲洗几遍,用剪子剪掉田螺的尾部,最后再冲洗一遍沥干水分。

　　提示:有很多人在做田螺的时候怕麻烦,不去剪掉田螺的尾部,其实这样将田螺的尾部剪掉能让它更加的入味,吃起来也更鲜美可口了。

　　第四步:冷锅热油,将油温烧到7成热之后下入生姜片、大蒜片、辣椒翻炒出香味,再向锅里面加入一勺的辣酱翻炒出红油。

　　第五步:当辣酱炒出红油了之后向锅中加入适量的啤酒,最后将之前处理好的田螺倒入锅中炖8分钟左右。

　　提示:用啤酒炖田螺会让田螺的口感更美味,味道也更加鲜美的,最关键的是这样炒出的田螺没腥味,不影响食欲。

　　第六步:8分钟之后揭开锅盖,向锅里面加入适量的食用盐翻炒均匀,开大火给田螺收汁后即可出锅。

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门2 　　 田螺怎么炒好吃

　　 一、先把田螺放到水里养一天,大概到明天就可以把泥沙吐干净了。

　　 二、材料:

　　豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋(酸豆角也可以)

　　 三、做法:

　　1、把田螺尾敲掉,洗干净后晾干水。

　　2、将田螺放入锅中用中火炒一下,放些盐,这样多余的水份就可以煸出来。

　　3、酸笋也要先下锅加盐煸水份,然后起盘放在一旁待用。

　　4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒,香味出来后把田螺、酸笋倒下锅,放进一起炒,加入盐、蚝油等配料,大概炒10分钟就可以了。

　　 吃田螺对身体的好处

　　其实田螺富含非常丰富的营养物质,比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质,对我们的身体保健,有很大的功效,同时田螺也有很好的清热明目效果,对治疗黄疸、脚气以及痔疮,都可以起到很好的`功效,所以说适当的吃田螺,其实不仅仅是享受它的美味,同时也可以给你提供很好的营养保健价值。但是需要提醒大家在吃田螺的时候,应该注意清洗干净,因为田螺的寄生虫很多。

　　 田螺应该怎么清洗

　　田螺因为有很多纹理所以不好清洗,容易残留细菌。建议这种方法:在水里浸泡一段时间,然后拿牙刷说着其他小刷子一个一个清理干净,一定要有耐心。洗干净外面之后,泡在清水里面,不停地搓洗,可以在水里加盐,这样效果更好。

　　田螺适合很多人吃,因为螺肉中含有丰富的维生素、蛋白质和铁钙,可以补充身体需要的营养成分,但是因为田螺的生长环境比较特殊,如果清洗不干净会损害人体身体健康,刚买来的田螺需要在水中静泡两三天,减少田螺中含有的泥沙,除此之外还需要用牙刷特别刷洗,因为黏附在外壳上的脏物不容易清理,同时在浸泡的时候还可以放入食盐,不但有清洗的功能还能增加口感。

　　 田螺的饮食禁忌

　　1、死田螺不能吃

　　2、为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。

　　3、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

　　4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门3 　　 食用田螺要注意什么

　　1、买回来的田螺最好先用清水养上一天,让田螺把脏物排泄出来。

　　2、煮田螺前要用钳子八田螺的螺尾钳出,让田螺易熟,能吸食

　　3、食用田螺应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

　　 如何挑选田螺

　　购买田螺是要选择比较肥大的,外壳越薄的越好,还要挑选外形比较均匀的,一般好的田螺会呈现出淡青色,一般越重的田螺越好。

　　 田螺如何保存