腌制鱼类食材,方法至关重要。在腌制草鱼时,有一个绝妙的技巧,可以让鱼肉更加鲜美嫩滑,不需要使用盐和料酒。介绍这一独特的制作方法,以制作美味的红烧草鱼为例,希望您会喜欢并尝试。
一、所需食材:
1.草鱼1条
2.鸡蛋1枚
3.豆瓣酱1勺
4.葱10克
5.生姜10克
6.大蒜10克
7.小米辣3个
8.白醋1勺
9.食用盐1小勺
10.白糖1小勺
11.鸡精1克
12.胡椒粉0.5克
13.生抽酱油1勺
14.蚝油1勺
15.面粉1勺
16.玉米淀粉5克
17.适量食用油
二、制作步骤:
1. 清理草鱼:将鱼鳞刮净,剖开清除内脏,清洗鱼身并去除黑膜。
2. 处理鱼身:去掉鱼须和鱼头,将鱼切成小块,去除鱼腥线。
3. 腌制鱼块:在鱼块中加入葱姜,用姜汁腌制半小时。
4. 调制料汁:调制一小碗料汁,包括食用盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽酱油、蚝油和淀粉,搅拌均匀。
5. 添加鸡蛋液:将鸡蛋液倒入腌制好的鱼块中,搅拌均匀。
6. 沾裹淀粉:在鱼块中加入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,确保鱼块裹上薄薄一层淀粉。
7. 煎制鱼块:加热少量食用油,将鱼块煎至金黄色,备用。
8. 炒制调味料:再次加热食用油,加入姜蒜末、豆瓣酱和小米辣,翻炒出香味。
9. 翻炒鱼块:将煎好的鱼块放入锅中,快速翻炒均匀。
10. 加入料汁:倒入调好的料汁,继续翻炒至入味。
11. 放入葱段:最后加入葱段,迅速翻炒均匀,即可出锅。
这道制作精致的红烧草鱼美味非凡,香气四溢,口感极佳。相较传统的红烧草鱼,这种方法更入味,与清蒸草鱼相比更美味。此外,制作过程也非常简单易学。若想尝试这一独特做法,不妨动手一试,相信您会惊喜不已。
小贴士:
1. 清理草鱼时,务必清洗干净内脏和黑膜,避免腥味。
2. 提前调制好料汁,以免烹饪时手忙脚乱。
3. 腌制鱼块时,使用姜汁代替料酒,能使鱼肉更鲜嫩。
4. 煎鱼块时,用中小火,双面煎至金黄,口感更佳。
尝试这种腌制草鱼的方法,您会惊叹于鱼肉的嫩滑和香气。用这种方法腌制,草鱼不仅更加美味,而且充满诱人的香味。无需大量的盐和料酒,您也可以制作出一道美味佳肴,为您的家人朋友献上一道口感极佳的佳肴。
