近年来,炸鱼成为了备受追捧的美食。它一般采用细长的鱼类,比如多春鱼、龙头鱼等,经过腌制、油炸后,外酥里嫩,肉质鲜美,是下酒菜和追剧小零食的不二之选。今天,本篇美食教程将为大家带来一道经典的香酥龙头鱼的制作方法,保证让你吃到口香、不腻的美味佳肴,让人胃口大开。
1. 准备好龙头鱼和各种调料。将龙头鱼的头部剪掉,清理干净内脏,只留下鱼身。接着,将龙头鱼放入一个大盘子中,加入剥好的蒜末和姜丝,再加入适量的调味料(包括食盐、料酒、生抽、胡椒粉等),用手将其腌制半小时。
2. 待腌制完成后,可以开始准备炸鱼面糊。将面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、食油和清水加入容器中,搅拌均匀,直到面糊变得顺滑,无颗粒状。注意不要太稀或太干,最好是浓稠的流体。
3. 热锅加油,将油温烧至8成热(也可以用筷子测试油温)。将腌制好的龙头鱼夹起,沾上面糊后放入油锅中炸至定型、表面微黄。为了让龙头鱼更酥且口感更佳,可以将其再次放入油锅中复炸15秒左右。将炸好的龙头鱼用漏勺捞出沥油,可以用吸油纸稍微吸一下表面油脂,撒上适量的椒盐即可。
香酥龙头鱼炸好后,趁热吃起来口感更佳。它外脆内嫩,鲜香可口,更是独具风味。作为下酒餐点或者零食,都非常适合。喜欢美食的小伙伴们赶紧动手试试看,肯定会有一番不一样的体验。
