推荐6道适合秋天吃的下饭菜
秋意渐浓,尽管天气仍然炎热,但食欲却难以振奋。为了解决这个问题,将为大家推荐六道适合秋季的下饭佳肴。这些菜品不油腻,还能增强食欲,全家人都会喜欢。
一、椒香炒蛋
1.将螺丝胶切成丝,蒜切片,葱切成花。
2.准备一把豆豉调制料汁,包括一勺食用盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉,加入一小碗清水,充分搅拌均匀。
3.在锅中加热,不需要放油,将辣椒炒干多余的水分,装入碗备用。
4.将鸡蛋液放入锅中炒熟,先放一边。将蒜末、大葱和豆豉一起炒出香味,再加入青椒丝,翻炒均匀。
5.加入调制好的料汁,翻炒入味即可。
二、丝瓜汤
1.将丝瓜切成滚刀块,将白玉菇切成小段,香肠切成小块,西红柿去皮切成小块,再切点蒜姜末和葱花。
2.调制料汁,包括一小勺食用盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽和玉米淀粉,加入一小碗清水,充分搅拌均匀。
3.在热锅中,用鸡蛋液煎制定型后切成菱形块,将锅加热,将西红柿炒出汁水,加入姜蒜末炒出香味,再加入丝瓜、白玉菇和火底肠,翻炒均匀。
4.加入适量的开水,再放入鸡蛋和调制好的料汁,翻炒片刻后,撒上葱花即可。
三、孜然香菇
1.将五花肉切成片,切碎葱末、蒜片和红椒。将锅中的水烧开,加入一小勺盐,将香菇焯水并挤干水分。
2.加热锅后,将五花肉炒香,加入胡辣椒、食盐、蚝油、生抽和孜然粉,快速翻炒均匀。
3.倒入香菇,继续翻炒均匀,加入葱段,炒至熟即可。
四、蒸肉饼莲藕
1.将莲藕用刀背敲碎,将猪瘦肉剁成肉沫,将香菇切成小粒后将姜葱汁分三次加入肉沫中,搅拌均匀。
2.加入莲藕、香菇、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精和胡椒粉,再次搅拌均匀。
3.将拌好的肉沫铺在蒸盘上,用勺子压平。将蒸锅加热至水开后,将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸15分钟。
4.蒸好后,将蒸肉饼莲藕切块,摆放在盘中。在锅中加热,加入葱姜蒜末炒香,再加入适量的清水、盐、生抽和鸡精,煮开后勾芡,淋在蒸肉饼莲藕上即可。
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝
1.,将扇贝洗净,用刀沿着边缘割开,取出扇贝肉。将粉丝用热水泡软备用。
2.将蒜末、姜末、葱花、红椒丝和香菜切好备用。将腌料汁调制好,包括食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉,加入适量清水搅拌均匀。
3.将腌料汁均匀地倒在扇贝肉上,然后将泡软的粉丝均匀地摆放在扇贝肉上。
4.撒上蒜末、姜末、葱花、红椒丝和香菜,上锅蒸10分钟即可。
六、红烧茄子
1.将茄子切成段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。将葱姜蒜切末备用。
2.加热锅后,加入适量油,将茄子煎至两面金黄。将煎好的茄子捞出备用。
3.在锅中加热,加入葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱炒匀。加入适量清水,再放入煎好的茄子,加入糖、生抽、醋和料酒,翻炒均匀。
4.加盖炖煮10分钟,让茄子入味即可。
这些秋季下饭佳肴简单易做,口味鲜美,适合全家人一起享用。希望你能尝试并喜欢这些菜品!
秋天中午吃什么家常菜
秋天中午吃什么家常菜
秋天中午吃什么家常菜,众所周知秋天是丰收的季节,秋天的本质在一个凉字,因此常常容易诱发出各种疾病,春夏养阳,秋冬养阴,也是进补的好时节,以下详细介绍秋天中午吃什么家常菜。
秋天中午吃什么家常菜1 【第一道:杏鲍菇炒肉片】食材:杏鲍菇、猪瘦肉、生姜、大蒜、香葱、油、盐、生抽、生粉。增强免疫,润燥补水。
1、 猪瘦肉洗净,沥干水,切薄片,生姜洗净切丝,然后放油、盐、生抽、生粉拌均腌制。大蒜、香葱分别洗净切好。杏鲍菇去蒂,洗净,沥干水,马上切片。
2、热锅,倒油,放入蒜末、肉片,大火爆炒,肉片变白色,出锅。锅中再倒入少许油,把杏鲍菇片入锅,中小火煸香。
3、生粉勾芡加入锅中,煮沸,倒入炒好的猪肉片,一起翻炒,放盐炒均,关火,再撒上香葱。
【第二道:香菇炒生菜】食材:香菇、生菜、油、盐。提高免疫力,补充水
1、生菜去老叶,清水冲洗干净清水浸泡10分钟,捞出。香菇洗净去蒂,切片。
2、热锅,倒油,中小火,把香菇煸炒出香菇的清香味出来。改为大火,放入洗净的生菜,大火爆炒,炒熟,放盐,翻炒均匀即可。
【第三道:虾皮炒空心菜梗】食材:空心菜梗、虾皮、红辣椒、油、盐、大蒜、香葱、生姜。促进肠蠕动,通便解毒,润燥补水
1、空心菜,去叶子,去老梗,洗净,沥干水。空心菜梗用手顺着空心部分撕开,并在2-3厘米的地方折断,红辣椒洗净去籽、去蒂切块。香葱洗净切好,虾皮洗净沥干水。
2、热锅,倒油,放入大蒜、红辣椒、虾皮、生姜丝,小火煸炒吃虾皮的香味。加点生姜可以去腥,加红辣椒,开胃好吃。
3、倒入手撕好的空心菜梗,改为大火,爆炒,用锅铲翻炒,空心菜梗很容易炒熟,变软,入味。放盐、香葱炒均即可出锅,香喷喷,很好吃。
【第四道:莲藕炒西芹】食材:莲藕、西芹、香菇酱、油 、盐。莲藕润燥,美容补水。
1、莲藕洗净,去皮,切丁,西芹洗净切丁,大小和莲藕一样。
2、清水煮沸,大火放入切的莲藕,汆烫六成熟,捞出。大火汆烫,莲藕的颜色才白,不变黑哦。
3、热锅,倒油,用热锅冷油的方法,大火爆炒西芹至六成熟。加入汆烫好莲藕,再加一勺香菇酱,翻炒熟。放盐,炒均出锅。
【第五道:秋葵炒鸡胸肉】食材:秋葵、鸡胸肉、油、盐、生粉、生抽、生姜、大葱、辣椒。清热润燥、滑肠。
1、鸡胸肉解冻,洗净,切薄片。放盐油、生抽、生粉拌均腌制。秋葵洗净,然后去蒂,从中间切开,
2、热锅,锅里涂抹点点油,中火把秋葵煸炒香,变软,出锅。热锅,放油,倒入拌均好的鸡胸肉,大火爆炒六成熟,然后加热切好的大葱、辣椒,翻炒均匀。
4、再把炒好的秋葵加入锅里炒熟,放盐炒均即可出锅。
秋天中午吃什么家常菜2 秋季适合吃什么菜
1、西芹
西芹是芹菜的一个品种,其养生效果同芹菜有异曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经,具有平肝清热、祛风利湿的功效,对于高血压、眩晕头痛、目红痈肿等均有良好的疗效。西芹虽然与芹菜养生效果差不多,但由于西芹是外国品种,膳食纤维的含量比国芹更剩一筹,如果秋季人燥火旺导致大便干结、便秘等,多吃吃西芹能够良好通便。
2、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。中医素有“色白入肺”之说,秋天是呼吸道感染疾患的多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
3、莴笋
莴笋中的钾有利于促进排尿,对高血压和心脏病患者大有裨益。此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋还可以平咳。
4、藕
秋天可吃点莲藕,藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
5、茼蒿
与其他秋季盛产蔬菜比,茼蒿钾和铁元素的含量最高,每百克中分别有220毫克和2.5毫克。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气,消化不良引发的气胀人群多吃有益,对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利,所以腹泻者不宜多食。茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐,很适合有高血压和贫血的人食用。此外,其富含的多种氨基酸和蛋白质,有助调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
秋天中午吃什么家常菜3 立秋养生水果推荐
立秋养生水果1、桃子
秋天吃桃是“补秋膘”,对身体也比较有好处,能滋阴润燥,桃的营养也比较好。中医认为,桃性温,具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫的功效。咱们老百姓常说“桃养人”也是这个原因,立秋食桃既体现了补虚防燥的食疗理念,又表达了果农们丰收的.喜悦,预示着生活甜甜美美,日子过得更加有滋有味。
吃完蜜桃,孩子们把桃核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。桃子充足的水分,可以及时补充秋燥失去的水分!
立秋养生水果2、柿子
立秋后柿子上市,多吃柿子可以缓解秋燥。柿子甜腻可口,营养丰富,所含维生素与糖分比一般水果高1~2倍左右。而且中医认为,柿子具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃等多种功效,适当食用对人体健康是很有益的。
柿子中含有较多鞣质、果胶,在空腹时会在胃酸的作用下形成难溶性的硬块,即胃柿石。因此尽量在饭后1小时左右食用柿子。
立秋养生水果3、葡萄
立秋后养生要以防“秋燥”为主,要多吃葡萄等滋阴的水果。葡萄富含葡萄糖、维生素和多种矿物质元素,具有很高的营养价值,葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄中含较多酒石酸,有帮助消化的作用,适当多吃些葡萄能健脾和胃,对身体大有好处。在食欲不佳时,吃葡萄有助开胃。
葡萄其性寒凉,因此糖尿病患者、便秘者少食,当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。吃葡萄忌与海鲜、鱼、萝卜、四环素同食,以防加重腹泻症状。
立秋养生水果4、龙眼
龙眼树成实于初秋,累累而坠,外形浑圆饱满,而果肉晶莹白净,因成熟于八月,又叫“桂圆”。历史上有南“桂圆”北“人参”之说,可见龙眼具有堪比人参的营养和滋补功用,价钱却比人参平易近人得多,因而是南方民间极受欢迎的滋补佳果。
虽然常被拿来和荔枝相提并论,龙眼却不似荔枝般湿热,而是味甘、性平,因而多吃几颗也无妨,但上火、咳嗽者,不宜多吃。挑选龙眼时,应注意剥开时果肉应透明无薄膜,无汁液溢出才是新鲜,而龙眼的蒂部不应沾水,否则易变坏。夏季将龙眼放入冰箱后食用,风味更佳。
立秋养生水果5、哈密瓜
立秋之后,西瓜渐渐隐退,哈密瓜挑起了“当家瓜果”大梁。哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的效果,是立秋解暑的佳品。《本草纲目》中记载:甜瓜起到“止渴、
除烦热、利小便、通三焦团壅塞气、治口鼻疮”之功效。
哈密瓜性凉,不宜吃得过多,以免引起腹泻。患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食。哈密瓜含糖较多,糖尿病人应慎食。
酸甜不腻人,秋天吃开胃下饭的食物你知道有哪些吗?
昨日问了一下亲人,看看他们有哪些想吃的菜,小孩给我了一个方向——糖酷菜。糖酷的东西了,酸甜可口,甚是健脾开胃,不但孩子爱吃,我也喜欢。做糖酷菜,必定免不了料汁,共享它全能秘方,做啥都好吃,立秋之后“秋老虎”季节吃,消食又下饭菜。
【糖醋里脊】
使用:里脊、芝麻、木薯淀粉、生鸡蛋、盐、白胡椒、米酒、白米醋、白砂糖、番茄沙司、水第一步,里脊放进水中简易清洗一下,若想并没有油腻觉得,能用小麦面粉手洗一会儿。清洗干净以后,切割成条形,放进大盆里。第二步,加盟少量盐、少量白胡椒、1勺米酒、1勺面粉、1个鸡蛋,戴着手套充足抓拌,抓匀了后再进行腌渍,腌渍半小时。在腌渍猪里脊肉时,我们准备做调料汁,其实就是料汁。第三步,来一个小盘子,往在其中再加上1勺面粉、2勺白米醋、3勺白糖、4勺番茄沙司、5勺水,拿筷子拌和好,糖酷调料汁就搞定了,真的很简单,并且也有节奏,便是“54321”比例,你学会了吗?第四步,这一全能料汁,不但可用于做糖醋里脊,也可以做其它的各种各样糖酷类菜,如果觉得色调很淡得话,最终放一点生抽酱油就可以了,其它的秘方占比都不需要更改。等里脊腌渍好以后,大家在表面上拍上一层很薄的木薯淀粉,下边提前准备来炸。第五步,锅中下油,多倒上一点炸出来外观和更好吃,把里脊倒入,中火炸,那样炸得更透,炸4、5min捞起来,再将锅里油温高,再炸1min,再次捞起来,这个就炸熟了。第六步,锅里的油倒出来一部分,留有一点点就可以了,把调配好一点的调料汁倒入,走红煮至冒泡泡时,变为文火,倒进里脊煸炒,让里脊表面,都所有裹上调料汁,最终撒上一点熟芝麻,起锅。
适合秋天的菜谱有哪些
【土豆烧肉】
食材:大土豆1个、鸡脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣酱1勺、少许淀粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法:1、土豆去皮清洗干净切成滚刀块,蒜粒切片。
2、鸡脯肉洗净,切成丝,用淀粉、生抽、料酒抓匀,腌制片刻。
3、炒锅烧热后,倒入适量油烧热,放入蒜片炒香,倒入土豆块翻炒片刻。
4、加入盖过土豆的清水,倒上点生抽酱油拌匀。
5、土豆焖煮至八成熟,加入腌制好的鸡脯肉,剁椒,豆瓣酱,我没再放盐,味道刚好,翻炒1分钟后大火收汁即可。
【辣椒炒鸡胗】
食材:鸡胗8个、绿辣椒6根、红椒4根、蒜粒4个、姜1块、葱1段、盐半勺、生抽1勺、辣酱1勺、鸡精香油少许。
做法:1、将洗净切鸡胗,切成片,切好的鸡胗装碗加适量清水,加少许盐和料酒,放入姜几片葱段抓匀腌制10分钟。
2、把腌好的鸡胗冷水下锅加入料酒去腥,大火煮出里面多余的血末,撇去浮末,焯至断生,然后捞出清洗干净控水备用。
3、红绿椒,洗净切段,葱蒜瓣切片,姜切丝。
4、炒锅放入油,油热后,放入葱蒜片,姜丝炒出香味,放入鸡胗加一勺辣酱少许料酒翻炒。
5、下辣椒段,倒生抽,放盐,再翻炒片刻,最后加鸡精香油即可。
【白菜炒蘑菇】
食材:白菜1小颗、蘑菇一朵、五花肉1小块、葱一节、姜一片、干辣椒2根、盐1勺、酱油一勺。
做法:1、大白菜洗干净,斜刀切成片,蘑菇洗好,手撕成条。
2、五花肉切片,葱切葱花,姜切末,干辣椒也切成段。
3、锅里放油烧热,放入干红辣椒段,葱末,姜末爆锅,倒入熟五花肉翻炒变色,出油放酱油提色。
4、倒入蘑菇大火炒,翻炒至蘑菇发蔫,加入白菜,爆炒,白菜变软。
5、加入盐炒均即可,又下饭又好吃。
【酸菜鱼】
食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法:1、鱼撕去鱼肚子里的黑膜, 洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2、将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟,然后用清水多清洗几遍,控干水分。
3、鱼肉内放少许食盐,半勺胡椒粉,少许料酒,加一勺淀粉,再加一个蛋清抓均匀后,腌制10分钟,让鱼肉充分入味。
4、酸菜在开水中焯烫下,捞出冲洗后水分攥干,切成段,将干辣椒切段,蒜切片,葱切段,姜切末。
5、炒锅里倒适量油,将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出,
6、锅洗净,放适量油烧热,放入姜末,蒜片,干辣椒段椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒出香味,再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
7、加入开水,大火煮开后撇去浮沫,加半勺盐,半勺白醋,1勺胡椒粉,少许白糖调味,转小火继续煮至汤色发白,然后全部捞出倒入盆中垫底。
8、继续把汤烧开,然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒捞出,倒入放有鱼骨的盆内,把汤汁也倒入盆中,再撒上适量葱段,锅里烧少许油,放入少许干辣椒段炒香,将热油泼在鱼肉上。
