世上最受欢迎的起司之一:切达起司(起司玉米怎么做)

世上最受欢迎的起司之一:切达起司

切达起司是世界上最受欢迎和广泛生产的起司之一。它的起源可以追溯到十二世纪,在英国索美塞特郡的一座城镇命名。

它的名字来自于这座城镇的名字,是一个充满历史和传统的地方。尽管最早的纪录可追溯到十二世纪,但是它的制作方式在十九世纪才得到明确的定义。当时,来自英格兰、加拿大和美国的生产商开始搜集、比较制作过程,并且逐渐形成了切达起司的制作标准。

1、制作

在制作切达起司时,乳制品经过一个叫做cheddaring的过程。通过堆叠和压缩凝乳,排出多余的乳清,以此使得制作的起司更加干燥和耐放。熟成时间则不一定,可以短至一个月,也可以长至数年,熟成时间越长,味道越浓郁。

2、产地与风味

切达起司的产地和风土也对其风味有着很大的影响。例如,新西兰的切达起司容易带有微苦的尖锐味道,而威斯康辛州的切达起司则较为湿润甘甜。此外,英国的切达起司比较酸,质地也比较松脆。根据切达起司之父Joseph Harding在十九世纪的看法,理想的质量应该是坚实的质地、温和而饱满的风味,入口时有一种即将融化的感觉。

3、创新

由于人们口味的变化和创新,现在也开始出现不同于传统切达起司的新品种。例如,结合高达或帕玛森等其他起司的菌种培养方式,制作出风味偏甜、更多结晶的切达起司,以迎合消费者的口味偏好。

切达起司不仅是一种普遍存在于汉堡中的起司,也是一种拥有丰富历史和传统的美食。它的制作过程和风味都受到产地和风土的影响。人们口味的变化和创新,切达起司的新品种也在不断涌现,展现出创新与多样性。