老爸煎“茄盒”,不放一滴油,外酥里嫩超入味,给肉都不换
茄盒是山东的家常便饭。也有将茄子切成片,中间填入调味肉馅,再抹上蛋液,油炸而成。爸爸觉得油炸的食物油腻,吃多了容易发胖,所以爸爸在家里研究了茄子不用油炸的做法。做出来的茄盒也是外脆内嫩。茄子。老爸不放一滴油炸“茄盒”,外脆里嫩,肉换不来
为了省油省事,爸爸一滴油都没有放,直接用电炸锅炸茄子盒。炸茄子盒子外面酥脆,里面软软的。每次爸爸做茄子盒,我都能吃上几个。不换,不说有多好吃,我就把我爸炸茄条箱的手艺分享给大家。对了,如果家里没有电烤箱,也可以用平底锅代替,方法是一样的。
我们在买茄盒的时候,尽量选择结实的茄子,皮是紫色的。这种茄子口感更好,营养丰富,最适合做茄盒。然后准备肥瘦猪肉、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒等材料。
首先,将猪肉洗净,切成肉末。自己切碎的碎肉会很有嚼劲。肉末剁碎后,加入姜末、适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽,顺方向拌匀。然后腌10分钟入味。
这时,迅速将茄子洗净,横切成圆片,每两片之间不要切,切好后,将肉馅塞入两片茄子中间,然后准备一个碗,加入面粉和淀粉(根据比例1:1)比例会均匀)然后打入一个鸡蛋,加入适量的水,和成薄中厚的面团。
现在就可以开始煎茄盒了,先把电锅烧热,在锅底刷上一层底油这样一滴油都不用放,然后把准备好的茄盒放进去。面糊使面糊均匀把茄盒包起来,然后把茄盒一个个放在电烤盘上,保持中小火,把茄盒炸到两面金黄。
装盘后即可食用。我一般加点番茄酱,味道会更好。还可以根据个人喜好加入酱汁,让炸好的茄子盒外脆里嫩,一口咬下去满嘴满嘴的茄子香味,非常入味,吃起来不腻,很健康。如果你也喜欢吃盒装茄子,也可以试试这个方法。
鱼香煎茄盒怎么做好吃,鱼香煎茄盒的家常做法
- 准备食材 -
肉馅 500g
长茄子 我用了一个半
生抽 适量
十三香 少许
葱末 适量
姜末 适量
香油 少许
盐 少许
番茄酱 根据自己口味
鸡蛋 一个
面粉或生粉 适量
- 步骤 -
1.肉馅买来再剁一剁,放入生抽、葱末、姜末、十三香、盐、香油,往一个方向拌,直到特别有粘性
2.茄子中间不要切断
3.把肉馅夹在茄子中间
4.打一个鸡蛋、水和成面糊
5.茄盒裹上面糊放平底锅两面煎熟即可外酥里嫩的茄盒
外酥里嫩的茄盒
做法:葱花,猪肉沫,一勺生抽,一勺淀粉拌匀,茄子切成夹片,塞上肉馅,一个鸡蛋
低筋面粉50g,小半碗水拌匀,裹一层面糊,六成热油下锅,炸至金黄出锅即可
茄盒子做法
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。
做法二编辑
食材:
绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣
葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
茄盒
茄盒
花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
正宗茄盒
正宗茄盒(19张)
茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法:
1.肉馅内加入葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白,搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部,切成0.6厘米厚的合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时,将茄合粘面糊封口放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩,口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
1 五花肉剁碎,加入葱姜末,辣椒切碎,一块儿剁成泥
2 加入盐,蚝油搅拌均匀,肉馅待用
3 碗内打入一枚鸡蛋,放入面粉,搅成糊状。备用
4 选用长条茄子,最好,稍有点粗度哦
5 茄子切片,两片中间相连,好放入肉馅
6 然后肉馅放入切好的茄盒中,裹好
7 平底锅加入足够多的油,烧热
8 裹好肉馅的茄盒放入面糊中,挂匀面糊
9 入油锅,炸至两面金黄即可
10 出锅咯,趁热吃吧 [1]
注意事项编辑
1.两片茄片之间要相连,不要直接切段
2.热油后,火要关小,要不很容易炸糊了,里面肉却不熟
3.馅中少放含水量大的辅料,减少油炸过程中的炸锅
4.茄盒最好,趁热吃哦,外酥里嫩,放凉之后就会变的软软的了
