鲜香美味
八爪鱼,作为海洋中的珍馐美味,以其鲜嫩的肉质和独特的口感征服了无数美食家的心。为您呈现几种不同的八爪鱼烹饪方法,带您探索创意与美味的完美融合。
一、烤八爪鱼
材料:
新鲜八爪鱼
盐和黑胡椒
橄榄油
蒜泥柠檬汁(可选)
步骤:
1. 清洗八爪鱼,用纸巾擦干水分。
2. 在八爪鱼表面均匀涂抹盐和黑胡椒,腌制入味。
3. 加热平底锅中的橄榄油,将八爪鱼放入锅中煎炸,每面约煎炸2-3分钟,直至酥脆金黄。
4. 取出烤好的八爪鱼,可加入蒜泥柠檬汁提升风味。品尝这道美味的烤八爪鱼吧!
二、炒八爪鱼
材料:
新鲜八爪鱼
盐和胡椒
生抽
蒜末、姜片
蔬菜(如洋葱、彩椒等)
步骤:
1. 清洗八爪鱼,切块后用盐、胡椒和生抽腌制15分钟。
2. 在热锅中加入适量植物油,加入蒜末、姜片翻炒出香味。
3. 放入腌制好的八爪鱼,翻炒至变色。
4. 加入切好的蔬菜,继续炒熟,可根据个人口味调整调料。
三、八爪鱼寿司
材料:
新鲜八爪鱼
寿司米
黄瓜
鳗鱼(可选)
海苔
步骤:
1. 将煮熟的八爪鱼切片,黄瓜切条备用。
2. 在寿司席上铺一层海苔,均匀铺上寿司米,留出一段空白边缘。
3. 放上八爪鱼片、黄瓜条和鳗鱼等配料,慢慢卷起。
4. 切块,搭配酱油、芥末酱等调料,尽情享受八爪鱼寿司的美味口感。
四、八爪鱼墨汁面
材料:
新鲜八爪鱼
意大利面
蒜蓉
橄榄油
香菜
盐和胡椒
步骤:
1. 取出八爪鱼的墨囊备用。
2. 煮熟意大利面,保留一些煮面的汤,捞出备用。
3. 平底锅中加热橄榄油,加入蒜蓉炒香。
4. 倒入八爪鱼墨汁,搅拌均匀成黑色汤汁。
5. 将煮熟的意大利面放入汤汁中炒匀。
6. 加入盐和胡椒调味,根据个人口味添加香菜进行装饰。
这些八爪鱼烹饪方法只是其中的一部分,可以根据个人口味的不同进行创新和调整。无论选择哪种方法,都将带给您嘴巴和心灵的美味享受。
美味营养的10道家常菜,鲜香入味,简单易上手,好看又好吃
五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。
黄瓜
黄瓜是一种常见的蔬菜,非常受减肥人士的欢迎,夏天炎热没有胃口,可以吃点黄瓜,即补充水分又减肥,可谓是一举两得。
做法:凉拌黄瓜变蛋
1.准备黄瓜两根,削去外皮再切去头尾,放入盆中倒入清水,洗净后捞出控水,从中间破成两半,再划成均匀的长条,斜刀切成菱形块备用。
2.准备变蛋四个,剥去外皮放入盆中,加入清水,洗干净后捞出,切成均匀的小块放入盆中备用。
3.大蒜5粒,用力拍扁,切成蒜末。红椒一片,先切成条,再切成片,和蒜沫放在一起备用。
4.准备一个盆,倒入切好的红椒大蒜,加入食盐2克,味精1克,生抽5克,陈醋5克突出酸爽的口感,辣椒油5克,搅拌均匀化开调料,把切好的黄瓜倒入盆中,颠盆拌匀给黄瓜入味,再倒入切好的变蛋,轻轻翻动几下就可以装盘了。
5.好了,一道清凉爽口的凉拌黄瓜变蛋就做好了。
盐水河虾
原料:
河虾,葱结,姜片,精盐。
制作:
1.河虾剪去虾须,用清水洗净,沥干水。
2.炒锅洗净,倒入清水,用大火烧开,再放入葱结,姜片,精盐,待香味溢出,盐粒溶化,即放入河虾,烹入黄酒,加少许花椒,用大火烧煮,见虾壳发红,体形卷曲,肉质收缩,虾脑清晰可见时,便已成熟,立即用漏勺捞出,置盘内冷却后食用,也可连汤带虾一起倒入大碗,冷却后随吃随取。
红烧排骨
【食材】:排骨 适量、冰糖 适量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、八角、桂皮、香叶、姜
【做法】:
1、排骨洗净冷水下锅,加点料酒煮开2分钟,撇去浮末,捞出备用;
2、起锅烧油,放冰糖小火炒出糖色,冰糖略发黄就可以,把焯好的排骨翻炒均匀上色。
3、倒入没过排骨的热水,放入香叶,八角,桂皮,姜片,倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀;
4、全部煮起来,加盖子,大概中小火炖个40分钟的样子,大火收汁至酱汁浓稠即可出锅。
木耳炒鸡蛋
食材:木耳,鸡蛋,植物油,盐,青辣椒,鸡精,大蒜。
做法:
1.把青辣椒清洗干净,去掉辣椒籽,再切成小块木耳,提前15分钟放入清水中泡软,然后洗净撕成小块。
2.把大蒜去皮切成薄片,在锅中倒入清水,加热至沸腾,放入木耳焯水30秒钟迅速捞出,准备一个碗,在里面磕入两个鸡蛋,搅拌均匀。
3.锅中倒油,加热到6成热,放入鸡蛋炒至成大块把它盛出来,再次倒入油,加热到6成热,把青椒放入炒至断生,把大蒜放入炒一分钟,加入木耳,继续翻炒一分钟。
4.再把鸡蛋放入翻炒均匀之后,撒上盐即可出锅装盘。
菌菇豆腐鲫鱼汤
食材:
鲫鱼一条,嫩豆腐一小块,海鲜菇蟹味菇适量,生姜一块,香葱一根,枸杞适量。
做法:
1、鲫鱼洗净改花刀,放姜丝,一勺料酒,适量的盐抹匀,腌10分钟,豆腐切小块。
2、珐琅锅中放清水,水开放菌菇,焯水捞出。
3、锅中放油,烧七成热后放鲫鱼,一面煎黄后翻面再煎,两面煎好,放姜丝,葱段,放一勺料酒,放适量的开水,大火烧开。
4、汤汁变奶白,放豆腐,菌菇,放盐,大火继续煮5分钟左右。
5、出锅前放枸杞,葱花点缀,真是鲜掉眉毛啦!
香辣海带丝
材料:海带、红辣椒、干辣椒、酒鬼花生、生抽、醋、白糖、辣椒酱、盐少许、香油
做法:1、将海带洗净、切丝,红辣椒去籽、去蒂、切细丝,干辣椒切碎,酒鬼花生切碎;
2、锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出,迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;将焯水的海带丝浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;
3、 将海带丝和红辣椒丝混合均匀; 加入生抽、醋、白糖和少许盐,搅拌均匀;
4、 另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香,香味溢出后放入花生碎,充分炒匀后关火;
5、趁热将辣椒花生碎热油倒入海带丝中;再加入香油,拌匀即可。
酸萝卜泡椒鸡
主料:散养土鸡2千克
辅料:泡萝卜条300克 泡姜条100克 野山椒节30克 长红泡椒节100克 大蒜20克 大葱节20克 青美人椒段50克 猪油100克 鲜花椒100克 熟菜油100克 鲜汤600克
调味料:浓缩鸡汁12克 酸辣鲜露20克 郫县豆瓣20克 白糖5克 胡椒粉2克 啤酒500毫升
烹饪步骤
1. 将土鸡宰杀至净,剁成3厘米大的块,放入盆内,加入盐5克、啤酒30克拌均备用;
2. 锅内下猪油,菜油放入鸡块,中火煸炒至水份见干出油时,放入豆瓣酱炒上色,再依次放入泡萝卜条、野山椒、长泡椒、鲜花椒、大蒜炒香,倒入剩余啤酒、鲜汤烧开,转入高压锅内压8分钟待用;
3. 另锅放大火上,倒入压熟的鸡,调入鸡汁、胡椒粉、酸辣鲜露收汁出锅,撒上大葱颗即可。
泡椒肉末烤茄子
食材:
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法:
1)茄子从中间剖开,面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
黄瓜拌金针菇
做法
1.准备好食材:金针菇,黄瓜,蒜苗。
2.金针菇用水清洗后,把它撕开,然后放盘子里备用。
3.把黄瓜切成菱形的片,放盘子里备用。
4.把蒜苗切成细小的段,放盘子里备用。
5.锅里加入凉水,开大火烧开后,把金针菇倒入开水里焯一下。
6.焯好的金针菇,放入盛有凉水的碗里。
7.金针菇凉了之后,挤去水分,把黄瓜和金针菇放入一个碗里。
8.锅里加点油,开中小火加热,油热后关火。
干锅鱼头虾
材料:鱼头300 克,基围虾200 克,大蒜50 克,干锅酱50克,干辣椒节20 克,花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。
做法:
1.把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一起纳盆加少许的盐、料酒先码味,随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟,捞出来待用。
2.净锅放适量的菜油和红油,下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后,放干锅酱炒几下,接着倒入鱼头和基围虾,加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。
