5种韭菜的好吃做法
韭菜,是一道美味而且充满营养的蔬菜,它的性温,富含叶绿素、膳食纤维、维生素C、钙、铁等多种营养成分。韭菜不仅有助于补肾壮阳,还能增强食欲、润肠通便,尤其在夏季,多吃韭菜还有助于祛湿气。韭菜的美味与多样性令人难以抗拒,无论是老人还是孩子,都喜欢它的味道。分享五种美味的韭菜做法,这些做法简单易学,鲜嫩美味,不仅解馋,还能为身体提供丰富的营养。
一、韭菜炒鸡蛋(最经典做法)
韭菜与鸡蛋的完美搭配,让这道韭菜炒鸡蛋成为家常小炒的经典之选。简单的食材,却散发出诱人的香气,是一道下饭的美味。
1.准备韭菜、鸡蛋、食盐、食用油、料酒。
2.将鸡蛋打散,加入食盐、料酒、清水,搅拌均匀备用。
3.韭菜切段,热锅加油,将鸡蛋液煎至定型后,盛出备用。
4.锅中留底油,加入韭菜段翻炒,加入煎好的鸡蛋块,翻炒均匀即可。
这道韭菜炒鸡蛋简单又美味,只需短短的时间就能完成,是一道受欢迎的家常小炒。
二、韭菜炒鸭血
韭菜炒鸭血是一道充满创意的川菜,鸭血的嫩滑与韭菜的鲜美相得益彰,香辣可口。
1.准备鸭血、韭菜、豆瓣酱、食盐、生姜、蒜瓣、食用油。
2.鸭血焯水去腥,切小块,韭菜切段,姜蒜切末。
3.锅中加热食用油,加入豆瓣酱煸炒出红油,加入鸭血翻炒后加入食盐,加入韭菜段,翻炒均匀即可。
这道韭菜炒鸭血具有浓郁的川味,麻辣的口感令人回味无穷。
三、韭菜炒豆干
韭菜炒豆干是一道清爽的家常小炒,豆干的口感与韭菜的香气相得益彰。
1.准备韭菜、豆干、胡萝卜、生姜、蒜瓣、辣椒酱、食盐、鸡精、生抽、食用油。
2.豆干切细条,胡萝卜切丝,姜蒜切末,韭菜切段。
3.热锅倒油,加入姜蒜爆香,加入豆干翻炒后加入胡萝卜丝,加入辣椒酱,最后加入韭菜段,翻炒均匀,调入食盐、鸡精、生抽即可。
这道韭菜炒豆干清爽美味,辣味与韭菜的清香相互交融。
四、韭菜豆芽炒肉丝
韭菜、豆芽和肉丝的完美搭配,使这道韭菜豆芽炒肉丝成为一道美味的家常小炒。
1.准备绿豆芽、韭菜、红辣椒、蒜瓣、里脊肉、鸡精、蚝油、酱油、食盐、淀粉、食用油。
2.绿豆芽焯水,韭菜切段,红辣椒切细条,里脊肉切丝并腌制。
3.锅中爆香姜蒜,加入肉丝翻炒后加入蚝油、酱油、淀粉,加入绿豆芽、红辣椒、韭菜段,翻炒均匀,调入食盐、鸡精即可。
这道韭菜豆芽炒肉丝美味可口,外观色彩丰富,口感鲜嫩。
五、炒合菜(最为推荐的做法)
炒合菜是一道丰富多彩的韭菜料理,将胡萝卜、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、粉条等多种食材巧妙搭配,味道鲜美,色彩诱人。
1.准备胡萝卜、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、粉条、香葱、蒜瓣、生抽、鸡精、食盐、食用油。
2.胡萝卜丝、绿豆芽焯水,韭菜切段,鸡蛋液煎成蛋饼,切丝,粉条焯水。
3.热锅倒油,加入姜蒜炒香,加入胡萝卜丝、绿豆芽、粉条,翻炒均匀,最后加入韭菜段、蛋丝,调入生抽、鸡精、食盐,翻炒均匀即可。
这道炒合菜不仅色香味俱佳,富含多种食材,营养丰富,是一道令人回味的佳肴。
韭菜作为一种常见的蔬菜,具有丰富的营养价值和多样化的烹饪方法。无论是经典的韭菜炒鸡蛋,还是创意十足的韭菜炒鸭血、韭菜炒豆干、韭菜豆芽炒肉丝、炒合菜,都能为家人带来美味的享受。韭菜的清香和口感,让这些做法成为家常餐桌上的一道亮点。不妨尝试这些美味的韭菜做法,满足味蕾,享受美食的乐趣。
韭菜怎样弄最好吃
1 韭菜炒鸡蛋
准备食材如下:韭菜1小把,鸡蛋2个,食盐3克,鸡精3克,植物油5克
具体做法如下:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用,起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用,第二次起油锅,倒入韭菜段,看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐,适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了!
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NO.2 韭菜馅饺子
准备食材如下:猪肉馅250克,韭菜300克,面粉2杯,虾米1大匙,食盐适量,香油1.5大匙,小葱2根,白糖2小匙,胡椒粉1小匙
具体做法如下:将韭菜洗净切成细末,加入少许盐腌10分钟,挤干水份备用,虾米泡软切末,葱切末,连同其它材料及调味料一起拌匀,往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可,外皮材料和匀,揉成软硬适中的面团,搓成约手指粗的长条状,再分切成1公分厚小块,用擀面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可,把馅料包进面皮中,捏成元宝状,将锅子放入水加热煮沸后,放入饺子同煮,约6～8分钟浮起即可捞起。
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NO.3 烤韭菜
准备食材如下:韭菜1小把,色拉油少许,食盐少许,孜然适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,白芝麻少许
具体做法如下:韭菜择好洗净,焯水(10秒即可)控干,将控干的韭菜装盘,淋入少许油,均匀撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、盐、糖,再次淋入少许油,入烤箱 2~3 分钟,食用前撒些熟芝麻即可。
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NO.4 韭菜盒子
准备食材如下:面粉300克,韭菜200克,猪肉200克,虾180克,皮皮虾50克,鸡蛋170克,色拉油适量,食盐1茶匙,料酒1/2茶匙,蚝油1/4茶匙,香油几滴水适量
具体做法如下:温水加入到面粉中,适当留一些,面粉的吸水性不同,根据面团情况适量增减,用刮板拌成雪花片之后再上手和面,面团和好后盖上盖子醒发,像约2-4小时效果比较好,选肥瘦37开的猪肉会比较香,先切后剁成馅,分次加水到肉馅中,每次都搅打到水被馅吸收,直到肉馅粘稠上劲,加入盐适量,料酒,色拉油,香油,鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟,斩成小碎块,韭菜择好后洗干净, 切成尽量小的韭菜碎,将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆,加入色拉油,蚝油,盐,先放油后放盐,不出水,适当搅拌均匀,醒好的面团搓成长条状,分割成30克每个,用手掌压成扁圆状,用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄,不需要中间太厚,把馅用筷子划分成大致等量的8份,取其中一份的四分之一,放到皮上,皮子对折,沿着圆边将上下皮捏到一起,然后用从下往上一折一捏,依次从头包到尾,电饼铛预热,加少许色拉油,放入盒子,盒子上面也刷一点油,盖好上盖,饼铛四周没有热气冒出来时,饼就好了!韭菜的各种吃法
第一道:韭菜炒蛋
相比传统方法,这样炒韭菜和鸡蛋更好的融合在一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时,热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来,满屋飘香。10分钟就可以做好,省事又美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。
第二步:把韭菜清洗干净,然后切成1厘米长的段。
第三步:把韭菜放入大碗中,再放入鸡蛋,然后放入1勺盐,15毫升左右的清水。
第四步:搅拌均匀,如图。
第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后把蛋液倒入锅中。
第六步:炒至鸡蛋凝固、成熟,然后淋几滴香油,翻炒均匀。
第七步:上桌开动吧
第二道:韭菜炒鸭血
韭菜与鸭血一起炒,鸭血滑嫩,韭菜鲜香,拌在米饭里吃,特别美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸭血1块,韭菜1小把,蒜适量,小红辣椒适量。
第二步:把韭菜切段、鸭血切片、蒜切片、小红辣椒切段。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,把鸭血放入锅中煮2分钟。然后沥干水分,捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。
第五步:把鸭血放入锅中煸炒均匀,然后沿着锅边放入一勺料酒去腥。
第六步:往锅中放入1勺老抽翻炒至上色。
第七步:把韭菜放入锅中翻炒几秒,然后放入1勺盐调味,再次翻炒均匀即可关火。
第八步:盛出开动吧。
第三道:韭菜炒豆腐
把豆腐用油简单的煎一下,然后和韭菜一起炒,整个过程中,豆腐吸收了韭菜的香气,每一块都鲜香入味,特别下饭。
具体制作方法
第一步:准备食材。卤水豆腐1块、韭菜1小把。
第二步:把豆腐切成三角形,韭菜切段,蒜切片备用。
第三步:平底锅中倒入适量的油烧热,然后把豆腐一片一片的放入锅中,小火开始煎制。
第四步:煎制豆腐一面金黄时翻面,直至双面金黄控油盛出。
第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片、剁辣椒煸炒出香味。
第六步:把韭菜段放入锅中,快速翻炒均匀。
第七步:把煎好的豆腐放入锅中,快速翻炒均匀。
第八步:往锅中放入1勺生抽、少许盐、鸡精调味,翻炒均匀后关火。韭菜都有哪些吃法
韭菜是我们经常吃的食材了,对你来说并不陌生了,可你除了会做韭菜炒鸡蛋和韭菜馅饺子外,你还会做什么韭菜的菜呢?今天小编准备了十三道韭菜的菜教给你。
1、韭菜合子
1:把面放在盆里,先用热水和一半多一点的面(用筷子),然后用凉水(用手)继续和好全部的面,和的面得软,绝对不能硬。醒15分种。
2:韭菜洗好切碎;锅里放油,油七成热时打三四个鸡蛋进去,等鸡蛋稍熟时用勺把鸡蛋搅拌(这时鸡蛋黄和白都搅一起),边炒边把鸡蛋倒碎,越碎越好。然后把炒好的鸡蛋出锅和韭菜拌一起,料呢只放点适量的盐和大料就行。
3:一块醒好的面(差不多三个饺子皮那么大团面),放在桌面上擀面成圆型,把馅放在中间,然后用手把圆面对折成半圆型,捏好边,
4:下锅煎成金黄色。
注:面要软,适当盐,半圆型。
2、枸杞田螺炒韭菜做法
材料
螺肉充分洗净入开水氽熟
韭菜切段,枸杞泡好
氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥
锅内下油先将螺肉爆一下
下枸杞和韭菜翻炒调味即可
营养比较全面的一个菜
3、烫韭菜的做法
·配料:韭菜1把、蒜3瓣酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许-
·操作:
1.韭菜放入沸水中汆烫30秒,捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀,淋在韭菜上即可。
4、韭菜干丝的做法
材料:
韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。
做法:
韭菜洗净,切段,干丝洗净切成段。炒锅入油,放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟,使干丝完全吸收汤的味道,再放入韭菜继续炒半分钟即可。
5、豆腐炒韭菜的做法
材料:木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量
做法:
一、预先调理材料。将豆腐剥成大块,摆去筛网上,静置20分钟,沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。
二、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙,以中火加热,放入豆腐拌炒。略微炒至变色后,撒上盐、胡椒各少许,再取出。
三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热,放入猪肉,以中火炒散。
四、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后,放入韭菜,以大火炒至稍微柔软。
五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中,快速拌炒。
六、洒上酒、酱油和盐少许,胡椒少许,大略拌炒。最后撒上柴鱼片,盛盘。
6、韭菜炒大葱的做法
原料:
韭菜150克,大葱150克
辅料:
生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许
做法:
1、将韭菜和大葱洗净后切段。
2、起油锅爆香生姜片,加入盐调味后,再将韭菜和大葱放入锅拌炒。
3、加入料酒、糖拌炒调味,起锅前滴少许香油即可。韭菜的家常做法
韭菜的做法:韭菜饺子。
准备用料:韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。
1、准备饺子馅材料。
2、将韭菜摘好洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
5、再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。
6、将晾干水分的韭菜切成细沫,再淋入香油。
7、然后拌匀。
8、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可。
注意事项:
1、葱姜水要放
葱姜水是拌饺子馅非常重要的一种水,可以起到去腥增香的作用,如果拌饺子馅时不放葱姜水,这饺子肯定做得会差味。将大葱和姜丝放入到到70度的水中浸泡5分钟即可,等水冷却后,过滤一下调到饺子馅中即可。
2、蚝油要放
不管是素馅还是肉馅,都要加点蚝油进去,有3点好处,第一点,就是给饺子馅提鲜,第二点就是给饺子馅上色,第三点就是饺子馅增加咸味。
3、熟油要放
要想调出的饺子馅很香,当然也不能少了油,油千万不能放生油,而是放熟油,一般用炸过的花椒油,可以提升香味,同时可以锁住蔬菜中的水分,避免出水,所以在饺子馅中是不可少的。
