泥鳅的新吃法
泥鳅是一种淡水鱼,肉质鲜美且不含小骨,被广大消费者喜爱。泥鳅不仅味道美味,而且富含营养,富含蛋白质、维生素、矿物质等成分。因此,泥鳅被誉为“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”。泥鳅的营养价值很高,也有很多功效,能够降低血压、降低胆固醇,还有滋补肝肾等功效。因此,泥鳅成为了美食家们的宠儿。
一、清蒸泥鳅:
1、将泥鳅买回来后养两天,将其吐干脏物后再进行加工。
2、将泥鳅焯水后,用姜、葱、黄酒等调料进行调味即可。
二、泥鳅炖豆腐:
将泥鳅和冻豆腐加入花椒、辣椒、姜片中进行煸炒后加入适量水,用盐、鸡精等进行调味即可。
三、红烧泥鳅:
将泥鳅与姜、蒜、小米辣等调料一起翻炒后加入适量的调料进行调味,再加入适量的水慢慢炖煮即可。
四、青豆泥鳅汤:
1、将泥鳅先进行煎炸
2、然后再加入毛豆米和适量的水进行煮。
3、最后加入盐和胡椒粉等调料即可完成。
五、干煸泥鳅:
将泥鳅加入辣椒、姜、蒜末等调料煸炒后,加入适量的盐和鸡精等调料进行卤制,即可完成干煸泥鳅。以上就是泥鳅美食的一些做法,让我们一起享受这些美食的同时,也能从中获得丰富的营养和健康。
泥鳅怎么做最好吃
1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1)蒜:拍碎
2)红辣椒、青辣椒:切丝或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就选小一点的辣椒就好,千万不能用菜椒)
3)姜:切丝
4)紫苏:去梗留叶,洗净切好
5)其他配料:盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水,如果已经死了的泥鳅就不要了;
5.锅里下油,烧热,放少许姜丝爆一下,然后把泥鳅快速倒如锅内,并立即盖上锅盖,稍炸一会,泥鳅的水分干了之后,先把泥鳅盛到盘子里;
6.锅里再下油,把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香,然后放少许盐,
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟,最后加入紫苏叶,翻炒几下,就OK了。
注意:
1.第5步时油一定要够热,倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖,否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下,翻炒泥鳅的时候不能大力,否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水,第六步时候放盐最好一步到味。 做法一:下火锅,这样就不会流失泥鳅本身的营养,而且肉质鲜甜、嫩滑。
做法二:原料,泥鳅(清水养两天去头腹)、泡椒、野山椒、醪糟、姜蒜
1、泡椒山椒姜蒜切末,
2、锅内放油下材料1炒香
3、下泥鳅煸炒片刻
4、倒一点泡山椒的水、料酒
5、放醪糟,烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,装起来摆个造型后浇汁。撒一点泡椒、山椒段。
泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜 。泥鳅具有味甘性平,暖中益气,滋补壮阳,消渴利尿的功效,而且据说还美容养颜色,大人小孩吃都非常不错。
泡椒味的菜很开味下饭。吃完了用汤汁泡饭也很美味
做法三:1、把活泥鳅直接放到热锅里
2、然后迅速盖好锅盖(如若不盖,后果严重……:)
3、所有泥鳅均死后,取出,备用(此时已经直直的了)
4、锅里多放油(茶油最好,没有就用其他植物油代替)
5、油热后,把泥鳅放入狂煸,直到外边水分差不多干掉
6、放大量的辣椒粉把锅里的余油吸干,而且辣椒粉在油里微微炸过的感觉真是棒极啦!!!(当然记得放盐哦,不然没味道啦)
7、出锅!开吃!(味精可出锅前放哦)
做法四:
1、先把活的泥鳅放在盆里,撒上一把盐,迅速盖上,(泥鳅身上有黏液,遇上盐就会活崩乱条的)一会儿他就会变硬的(好象太残忍一点)
2、接着用剪刀沿着头颈剪掉,同时把肠子拉出,全部好了之后,关键是要刮泥鳅的磷,一定要刮干净,这样才不腥气。
3、把水厉干,如果红烧,方法如下:
一、锅里放水(水按量的多少放,一般可按淹没泥鳅的量)烧开
二、放入大蒜(量要多点,不用拍碎),料酒,再放入洗干净的泥鳅
三、去浮沫,放入酱油,(按平时烧鱼的量就可以了),烧开后转小火闷15分钟,转大火收汁。
四、出锅前淋上香油,撒上葱段,就ok啦
如果要油炸,就把厉干的泥鳅,放入油锅中炸,直到炸透为止,出锅放入酱汁中浸透,撩出就可以啦
酱汁:酱油(生抽)、糖、姜沫、葱沫、少许醋放入锅中加热。
做法五:泥鳅焖豆腐 原料:泥鳅 250克 豆腐300克 党参10克
调味料: 姜10克、葱10克、精盐1小匙、鸡汤1大杯、胡椒粉适量、料酒适量
1 泥鳅洗净,去内脏、鳃,党参浸透、洗净切段;
2 豆腐切4厘米见方的方块,姜切丝,葱切花;
3 锅中倒入油,放入泥鳅煎至两面的皮变硬、有香味,加入姜、葱、料酒、鸡汤、豆腐、党参,调味,用文火煮15分钟,撒上胡椒粉即成。
功效:补中气,祛湿邪,通利小便。适用于老人久病、小便不利者。
营养分析:豆腐有丰富钙质,泥鳅是高蛋白、低脂肪食物,含钙、磷较丰富。
做法六:泥鳅钻豆腐,取泥鳅250克,用水清养至腹呈透明洗净。另取嫩豆腐500克置盆中,沿盆边放入泥鳅,入锅缓火蒸之,泥鳅受钻入豆腐中,三四分钟后加盐,酒姜末,糖,再蒸10分钟,取出加味精,葱花,香油即成,食之嫩香且鲜。泥鳅怎么做好吃
泥鳅的做法很多,最宜干烧,煮汤,做火锅,营养丰富。本文是我整理的泥鳅的做法,仅供参考。
泥鳅的做法:小炒泥鳅
食材准备
活泥鳅450克,葱、姜、蒜各适量。干辣椒、花椒、盐、白糖各适量。
方法步骤
1.泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养1天,让其吐尽腹中的杂物后,捞出来放入一个深点的容器中。
2.然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,待平静后打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净,捞出;干辣椒和花椒入清水中泡10分钟,沥干,干辣椒切段;葱、姜、蒜分别切末,备用。
3.锅内放油,待油七成热时,以中小火浸炸泥鳅至酥脆,捞出,沥油。
4.锅底留油,放入花椒以小火炒香后,放入干辣椒翻炒均匀,然后加入葱末、姜末、蒜末炒香,再投入炸过的泥鳅,转中火,最后调入盐和白糖,翻炒均匀入味即可。
泥鳅的做法:麻辣泥鳅
食材准备
泥鳅数条(约500克),干红辣椒15克,香菜适量,姜丝10克,花椒20克,豆瓣酱10克,料酒10克,盐5克,白糖5克,味精3克,酱油5克,水淀粉10克,色拉油适量。
方法步骤
1.泥鳅放入盐水中养8小时,使其吐净污物。
2.锅置火上,加油烧至八成热,放入泥鳅炸至变色,捞出沥油。
3.锅内留底油烧热,下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味,烹入料酒,加适量水,倒入泥鳅焖10分钟,加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀,勾芡装盘,撒上香菜即可。
泥鳅的做法:香菇豆腐炖泥鳅
食材准备
泥鳅150克,豆腐100克,香菇20克,葱、姜、食用油、盐、糖各适量。
方法步骤
1.泥鳅在清水中养2天,滴几滴食用油,宰杀后洗净。
2.香菇泡发洗净切块;豆腐切小块,用热水略氽。
3.热食用油至四成热,加入葱、姜、泥鳅,至泥鳅炒黄后移至沙锅内,加水、糖、豆腐块、香菇块,大火煮开转小火炖煮40分钟加盐调味即可。
小贴士
泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,和豆腐同烹,有很好的进补和食疗作用。
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2)青椒:切丝或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就选小一点的辣椒就好,千万不能用菜椒)
3)姜:切丝
4)紫苏:去梗留叶,洗净切好
5)其他配料:盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水,如果已经死了的泥鳅就不要了;
5.锅里下油,烧热,放少许姜丝爆一下,然后把泥鳅快速倒如锅内,并立即盖上锅盖,稍炸一会,泥鳅的水分干了之后,先把泥鳅盛到盘子里;
6.锅里再下油,把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香,然后放少许盐,
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟,最后加入紫苏叶,翻炒几下,就OK了。
注意:
1.第5步时油一定要够热,倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖,否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下,翻炒泥鳅的时候不能大力,否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水,第六步时候放盐最好一步到味。
还可以先把泥鳅在高压锅里一下下,就是要泥鳅变软,变嫩.接着在锅里放油加热,再放进四川的泡海椒加点蒜姜,可以加点酸楚,用来暴炒,然后放点酱油上色,如果闻到香味就加高汤,煮到开锅,接着放泥鳅煮进味,加点盐加点味精,装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了
椒盐泥鳅
[材料] 泥鳅 半斤, 油炸粉 二两, 青椒两个,
1、泥鳅放入凉水锅,慢慢加热,直至泥鳅不动,捞出,洗净待用,2挂粉,小半碗水加二两油炸粉,拌匀;3、入油炸至金黄;4、捞出后洒上椒盐粉;5、再放入锅中,加少许油翻炒一下,加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。
江石泥鳅
把捕捉回来的泥鳅放在水槽中放养一周,水中加入植物油,香油最好,可以使泥鳅把体内的废物排除,因为谁也不想吃太新鲜的吧 :-) 记住,还要在水槽里放入些鸡油,那样可以保证泥鳅的营养成分。
七天后,选用干净的江石,放在火中烧到7、8百度。在大号玻璃容器内放入生菜,葱姜,枸杞,盐,,等调味品,倒如清水,放入活的泥鳅,然后把烧好的江石放入。一分钟后 OK!
