五道美味的烤鱼食谱,赶紧试试吧
今天我们来学习几道美味的烤鱼食谱。
第一道是香辣烤鱼。我们需要针鱼、土豆、葱、姜、黑胡椒、海鲜酱、江米酒、孜然和辣椒粉等材料。先将针鱼腌制好,再将土豆片烤至金黄色,接着将调制好的酱料抹在鱼身上,放在土豆片上再烤一段时间即可。
第二道是盐焗烤鱼,我们需要鳊鱼、土豆、洋葱、莴笋、胡萝卜、柠檬、盐焗粉、胡椒粉和迷迭香等材料。将鱼腌制后,将土豆、胡萝卜和莴笋煎炒后放在烤盘上,再将鱼放在上面,撒上调料后烤至熟透。
第三道是辣味烤鱼,我们需要鲈鱼、藕、蒜苗、香菜、芹菜、葱、姜、八角、茴香籽、干辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒和色拉油等材料。将鱼煎至金黄色,再将调料炒香后浇在鱼上,放入烤箱烤熟。
第四道是什锦烤鱼,我们需要鱼肉、土豆、胡萝卜、洋葱、香菜、烤肉酱和辣椒粉等材料。将鱼和蔬菜一起腌制后放入烤盘中,撒上调料后烤至熟透。
最后一道是酱香烤鱼,我们需要鲤鱼、芹菜、洋葱、花生、葱、香菜、姜、蒜、孜然、辣椒粉、排骨酱、料酒、牛肉酱、海鲜酱、柱侯酱、蚝油、鸡汁、豆豉、食盐、腐乳、香油、香料、清汤、花椒、茴香、香砂、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮和香叶等材料。将鱼烤熟后,再将调料炒香浇在鱼身上即可。
空气炸锅锡纸烤鱼窍门
老规矩,先上原料,今天的原料很简单,主要就是两个,一个是空气炸锅,还有一个就是小鱼,对于鱼的种类,没有过多的要求,就是小一点就ok。我自己使用的是小黄鱼,貌似有些人还称之为“黄花鱼”。
辅助作料需要使用葱、姜、盐、料酒,用于腌制鱼,还有就是橄榄油,以免鱼被炸焦,避免粘锅底。接下来,就开始正式烹饪美食啦~
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第2步、将小鱼的里里外外全都清理干净,尤其是想胆囊之类,鱼虽然小,但是也是内脏丰富哦,要是不清理干净,很影响味道~有点苦~
第3步、将已经清洗干净的小鱼放在料酒中进行腌制,时间不用太久,记着放入适当的食用盐、葱姜、还有些朋友喜欢吃甜,所以可以把食用盐更换成糖,这个不多说,根据自己的口味调制。
第4步、在鱼的表面涂抹上一层橄榄油,在前面我们已经说过,这样做的目的是为了减少“粘锅”的几率,虽然空气炸锅比我们平常使用的锅具更容易清洗,不过要是食物粘锅了,多多少少还是有些麻烦。
第5步、打开空气炸锅,进行预热,时间大概5分钟,温度调整到180度,一般来说,鱼类都是180度,不过如果是鸡腿之类的,就要200度了。这个第一次建议是在涂抹完橄榄油之后在操作,如果已经比较熟练,完全可以同时操作,这样更加节省时间呢~
第6步、把鱼儿放进锅中,我图中的小鱼大概是使用15分钟左右就好了,不过提醒您一下,不是一次性炸15分钟哦,要在中间拿出来翻一下面,恩~我一般就是前八后七,您也可以根据自己的鱼儿的大小适当的调整时间。
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第7步、鱼儿出锅啦~使用空气炸锅颜色往往都比较浅,如果觉得颜色不好看,可以在自己涂抹一些面酱之类的,味道也是很不错的
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最后就是开动碗筷尽情的享受大餐吧!
想用烤箱做烤鱼吃,好操作吗?
用烤箱做烤鱼还是比较简单的,具体步骤如下:
将一条个头适中的鱼洗净切成两半,尽量不要把两半之间的关联切断。然后腌一段时间。
在鱼的身上切几个花刀,将鱼摊开放到锡箔纸上,刷上一层食用油,撒上花椒,胡椒粉和盐。
烤箱预热15分钟之后把鱼放到烤箱里烤制15分钟左右。
在炒锅里倒入花生油,加热之后放入葱姜蒜爆香,然后加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入洋葱,香菇,胡萝卜等配菜翻炒,加入蚝油,老抽,盐,糖调味,加水烧开后浇在烤鱼上再烤五分钟左右就可以了。
