盐炒花生米怎么做好吃?试试这个做法,做出来香脆美味,好吃极了
说到花生,相信大家都已经非常的熟悉了,花生又被称之为:“长生果”。是花生油的原料,营养丰富,无论是家庭美食还是酒桌上,都经常看到花生的身影,花生既可以当零食,又可以当配菜,做成不同的美食。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备拿花生给大家分享一道简单好吃的下酒小菜【盐炒花生米】,做出来香脆可口,百吃不腻,而且不用一滴油,喜欢吃花生的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:花生米500克,八角8个,桂皮2小块,香叶5片,干辣椒20个,花椒10克,食盐2包
详细做法如下:
第一步:准备一个较大的盆,把花生米放入盆中,再放入没过花生米的清水,提前浸泡半个小时,把花生米泡湿,泡至微微起泡时,盛出控水备用。
第二步:把准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】等,放到水盆里,用清水简单清洗一下,洗去表面的灰尘,然后捞出控水备用。
第三步:起锅不加油,放入2包食盐(大概1000克),中火翻炒5分钟,把食盐炒热。
第四步:等食盐炒热之后,再把泡好的花生米放入锅中,转成小火,翻炒均匀,让食盐和花生米混合在一起,期间边加热边慢慢翻炒,把花生米的水分炒干,刚开始如果的花生米外皮比较湿,所以会粘上一些食盐。
第五步:等花生米炒熟炒干后,粘在上面的食盐会慢慢脱落,这时再放入准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】,继续边加热边翻炒,把香味炒出来,炒到花生米上面。
第六步:等花生米炒至干香之后出锅,挑出香料,再用漏勺把食盐漏掉,这样我们的【盐炒花生米】就制作完成了,放凉后再吃酥脆可口,好吃极了。
第七步:炒花生米剩下的食盐和香料放凉后,可以拿个袋子装起来,以后要做可以重复使用,也可以拿来焗大虾或者做其他好吃的。
【盐炒花生米】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
花生米怎么炒好吃又香酥
又香又脆不发软的炒花生米的用料
花生米 300克食用油 适量白酒 1小勺盐 适量
又香又脆不发软的炒花生米的做法步骤
步骤 1
首先第一步,我们把花生放到清水中浸泡5分钟,浸泡有两个作用,一个是洗去花生米表面的灰尘,第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦
步骤 2
5分钟后,我们再将花生米水分沥干
步骤 3
现在我们在锅中加入适量的食用油,油的量和平时炒菜的量差不多就行
步骤 4
炒花生米要注意的是,我们一定要冷锅冷油的时候就倒入花生米,这也是炒花生米酥脆不变焦的关键
步骤 5
现在我们再开中小火慢炒
步骤 6
炒的时候,一定要用锅铲不断的翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦,另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况
步骤 7
炒到三分钟左右的时候,花生会发出密集的噼噼啪啪的声音,而且炒起来的手感也会变得轻盈许多,花生香味也会越来越浓
步骤 8
那当我们抄到噼噼啪啪的声音基本消失以后,说明花生就炒熟了,现在我们把火关掉,关火后,此时的锅和花生还是非常热的,在这个时候加入一小勺白酒撒到花生米上面,然后迅速翻炒,高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温,而且还会带走花生米表面部分水分,从而花生变得更加的酥脆不发软,吃着也会更香。好了我们现在把花生装出晾凉,晾凉后,我们再加入一小勺的食盐,喜欢吃甜的人也家可以加白糖,然后给它搅拌均匀
步骤 9
那么这样一盘又香又脆的花生米就炒好了,下酒吃,当零食吃或者用来当凉拌菜的配料都是非常的不错,我们来试吃一颗,嗯嘎嘣脆,越嚼越香,越吃越有味
炒花生米 放三四天还是又脆又香的用料
花生米 250克盐 10克油 20克
炒花生米 放三四天还是又脆又香的做法步骤
步骤 1
第一最重要的就是原料。一定要选小颗粒的这样容易熟,类型选红衣小花生米,不要选那种干瘪的一定要选比较饱满挺实的。这个花生米买来的时候非常的红,但是因为我洗了一下掉色了,所以看上去没有那么红了。如果嫌麻烦你可以不洗,洗的话一定要晾干,免得炸的时候会崩油。
步骤 2
锅内放油一定要小火煸炒,其实炒花生米不用放很多的油,因为花生米其实是非常不吸油的,你炒之前放多少油,以后锅内还剩多少油。
步骤 3
小火持续的炒,把花生米几分钟炒到皮儿爆开就可以了
步骤 4
炒完以后的花生米非常的红亮。乘入碗内均匀的撒上盐就可以了。花生米刚炒完以后是不脆的,基本上放半个小时以后就脆了,完全不用酒之类的东西,按照我这个方法,你放3天都还是很脆炒花生米怎么做又脆又香
炒花生米又脆又香的技巧:冷锅冷油炒花生米,出锅前加入少许高浓度的白酒等。
1、冷锅冷油炒花生米
很多人炒东西时,都习惯油热之后再把东西下入锅中,可炒花生时一定要冷锅冷油,把花生米放入锅中。
因为花生米是比较容易熟的,同时表面比较容易焦,如果油热之后再放入锅中,花生米表面很容易会糊,但是里面还没完全熟透,吃起来就不会那么酥脆。
倒入的食用油千万不能太多,因为花生米本身不吸油,如果放的油太多,吃起来就会比较油腻。将花生米倒入锅中后,小火慢慢翻炒,等到花生米发出啪啪的声音就可以关火了。
2、出锅前加入少许高浓度的白酒
出锅前加入一些高浓度的白酒,白酒最好不要太多,否则后期就全都是白酒的味道。加入白酒可以避免花生米出现返潮的情况,即使放久了,吃起来还是十分香脆。
等到锅中重新出现噼里啪啦的声音,就可以熄火把花生米捞出来了,如果有多余的白酒还没有完全蒸发,那么记得要把白酒过滤出来。
相关注意事项
挑选花生的时候,将花生的外壳剥开之后,可以知道哪颗花生是好的,哪颗花生是坏的。而坏了的花生吃起来是会发苦的,同时对身体也不好,因此我们首先要先将一些发黑、发霉、干瘪的花生挑出来。
挑选好花生后,我们就要用凉水将花生浸泡3分钟,这样可以去除花生表面的灰尘和杂质。同时可以让花生吸饱水分,炒的时候不容易糊,炒出来的口感会更好吃。
浸泡的时候,可以在水中加入一些食用盐,盐可以给花生增加底味,同时去除掉花生表面的脏东西。浸泡好之后,我们还要将花生沥干才能炒花生,如果花生带有水分,遇到热的食用油就很容易爆炸。同时也容易脱皮,所以这一步很重要,千万不能省略,如果等不及,我们可以用厨房用纸,把花生表面的水分擦干。
等到花生米凉透之后,再放入食用盐均匀地搅拌,千万不要花生米还热的时候,就加入食用盐或是连着食用盐一起翻炒,这样很容易导致食用盐粘在花生表面,而食用盐是比较吸水的,后期花生米就不酥脆了。
怎么做花生米又香又脆
1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2-3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一;
2.将花生米捞出,铺开控干水分,
3.最好晾至表面无水,以免炒时爆锅
4.热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,
并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右;
5.接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下;
6.沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束。
花生600克
辅料花椒3克、大料5克、桂皮10克、香叶2克、红辣椒2克、盐4克
步骤
1.准备好带着泥土的新鲜花生。
2.把泥土花生用冷水洗,洗后用冷水浸泡5、6分钟再洗,反复洗至花生干净没有泥。
3.备好花椒、大料、桂皮、香叶、红辣椒。
4.提前用冷水浸泡花椒、大料、桂皮、香叶、红辣椒20分钟。
5.煮锅加水,倒入浸泡后的香料,连同浸泡香料的水一起倒入。
6.把洗干净的花生放入锅里煮。
7.花生煮至9分钟熟时加盐,搅拌均匀继续煮,直到花生全部煮熟即可盛出享用。
1. 将花生泡在水中一小时左右,再用小刷子洗净表面的泥土,将每个花生尖捏开一个小口
2. 花生入大些盆内,加入八角、桂皮、花椒、小茴香、盐和适量水,水量以浸没花生为准
3. 充分将调料拌匀后入冰箱内冷藏浸泡过夜
4. 浸泡好的花生连同盐水和香料一同入锅中,加入红椒段和蒜片,大火烧开转中小火煮30分钟左右
5. 煮好的花生先不要捞,等凉透后捞出放在平盘内,放在温暖或有阳光的地方晒至七八成干即可
主料:花生
辅料:胡萝卜,芹菜
调味:盐 2-3克,八角2-3颗,桂皮一节,葱,姜,香叶2-3片
做法:
1、将花生米拣净,用温开水浸泡两小时。
2、胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
3、锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶,大火煮开。
4、转至小火,倒入泡好的花生米煮30分钟左右,至花生软烂。
5、锅中滴入少许油,依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
6、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器,根据个人口味加入香油、醋,拌匀即可,冷藏后食用味道更佳。
