外酥里嫩的糖醋小鸡腿
简单好吃,肉嫩多汁,酸酸甜甜的,一学就会～、
食材:小鸡腿10个,蒜末,鸡蛋,面粉,淀粉
糖醋汁:碗里加入2勺生抽,4勺蕃茄酱,1勺蚝油,1勺糖,1勺白醋,1勺淀粉,半碗水,搅拌均匀备用
做法:1、小鸡腿、蒜末,半勺盐,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1勺玉米淀粉抓匀腌制2小时以上
2、加入2个鸡蛋,60克面粉抓匀
3、家常炸鸡腿用的裹粉比例是:面粉和玉米淀粉1:1的比例混合好,裹到鸡腿上,油温6成热放锅里炸至金黄色
4、锅里倒入糖醋汁煮至浓稠,放入裹好的小鸡腿 翻炒均匀,撒上白芝麻即可
好吃到舔盘子的宫保鸡丁
食材:鸡腿肉150g、大葱30g、蒜5g、老姜3g、干辣椒15g、花椒1g、花生米35g
秘调酱汁:水淀粉10g、醋30g、盐1g、酱油1g、白胡椒粉1g、白糖20g
腌制调料:水淀粉25g、酱油5g、料酒5g .
步骤:1、取仔公鸡的鸡腿肉,去骨铺平后用刀尖剁断筋膜,然后将腿肉切条,再切成1.5厘米方块的鸡丁,加入酱油、料酒,抓匀后,再用水淀粉上浆,腌制五分钟。
2、接着切配料,大葱切1cm的葱段,姜蒜切片,花生提前炸脆
3、接着调味汁,碗中加入盐、白胡椒粉、醋、酱油、白糖和水淀粉搅拌均匀备用
4、锅内热油,加入干辣椒段、花椒、一半的大葱葱白段、蒜片、老姜片爆香,倒入鸡丁快速翻炒,保持大火炒至鸡丁断生,迅速加入味汁炒匀,最后加入剩余的大葱段和油炸花生米,翻炒均匀,非常够味的宫保鸡丁就完成了。
紫苏炒花甲
需要准备的食材有:花甲、紫苏叶、葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、盐、生抽、糖、木薯淀粉、料酒
先把食材洗净,葱姜蒜那些可按自己洗好切段或者切片～
制作步骤:1、焯花甲:加几滴料酒的水微滚后,下入花甲,开壳后捞出,并保留一小碗焯烫过花甲的水(可能有人会说焯了鲜味就没了,但我习惯焯后冲洗去沙子,如果时间充足的可以养几天吐干净沙子就不用这一步～但是我懒)
2、洗花甲:冲洗下花甲内藏着的泥沙,我这里会顺便把壳掰掉一半,避免后面炒的时候又合上,而且还更入味
3、炒花甲:开中大火把葱头、姜、蒜、辣椒先爆香后,下花甲,再放适量的盐、生抽、糖调味后炒大约1分钟后放入紫苏叶、葱段、芹菜段炒大概30秒,最后把第1步中保留的花甲水加入一勺木薯淀粉搅匀后加入勾芡,就大功告成啦～
荠菜肉丝炒春笋
所需食材:荠菜一把、春笋两根、猪肉丝一百克、生姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、鸡精
1、荠菜剪去根部、择去枯黄的叶子,清洗干净,煮锅接水烧开,放一勺盐后倒入荠菜,焯水煮一分钟左右。
2、把焯好的荠菜捞出,控水后拿纱布裹住挤干里面多余的水分,切碎备用。
3、春笋剥去外皮,切掉根部,冲洗干净切片,放入加了盐的开水锅里焯水煮两分钟,捞出控水。
4、猪肉丝里倒入半勺料酒和一勺生抽,再加适量的盐和一勺淀粉抓拌均匀腌10分钟,放一勺油拌匀封住水分。
5、起锅烧热,倒油下入肉丝炒至变色,放葱蒜炒出香味。
6、锅中倒入笋片翻炒均匀,加一勺生抽和小半碗清水焖两分钟左右。
7、将荠菜倒入锅中,炒匀后加少许白糖和适量的盐、鸡精,翻炒一分钟左右关火盛入盘中即可,鲜香美味的荠菜肉丝炒春笋就做好了
豉汁蒸粉肠!!
粉肠QQ弹弹,很有嚼劲,味道棒棒哒!
食材:粉肠、姜粒、蒜粒、小葱、豆豉。
做法:1、先来做一份配料,姜粒、蒜粒、葱白、豆豉,热锅下油炒香,加入一勺生抽,半勺蚝油,少许盐调味,盛出备用。
2、粉肠洗干净切成小段。
3、水煮开后加入粉肠焯水15秒捞出。
4、焯过水的粉肠加入一些淀粉水拌匀,再把炒好的配料倒进去翻拌均匀。
5、水开下锅蒸3-5分钟,出锅前撒上葱花即可。
