煮鸡蛋面的步骤和注意事项
煮鸡蛋面是一道简单而美味的中式面食,以其清淡的口感和丰富的营养受到广大食客的喜爱。将详细介绍如何制作一碗美味的煮鸡蛋面,包括所需食材、煮蛋的技巧、面条的处理、调汤料的准备以及最后的装盘。同时,也将分享一些制作中需要特别注意的事项。
一、所需食材:
1. 面条(可根据个人口味选择细面、粗面或荞麦面)
2. 鸡蛋
3. 葱末
4. 香菜
5. 调汤料:盐、生抽、胡椒粉、鸡精等
6. 可选的配菜:豆芽、煮熟的鸡肉丝等
二、煮鸡蛋
1. 将鸡蛋放入冷水中,加热至水沸腾后再煮6-8分钟,具体时间取决于您对鸡蛋的口感偏好。
1.6分钟:较软的蛋黄,流心的口感
2. 8分钟:较硬的蛋黄,完全熟透的口感
三、准备面条
1. 将面条放入开水中煮熟,时间一般为2-3分钟,具体时间取决于面条的种类和口感。
2. 煮熟后,将面条捞出备用。这一步要留意,避免面条过度煮烂。
四、调汤料
1. 根据个人口味调配汤料,通常包括盐、生抽、胡椒粉、鸡精等。还可以根据喜好添加葱姜末等调味料。
五、拌匀
1. 将煮熟的面条放入一个碗中。
2. 加入适量的调汤料,轻轻拌匀,确保面条均匀上汤料。这有助于保持面条的湿润度和弹性。
六、准备配菜
1. 根据个人口味,准备一些切碎的葱末和香菜碎,作为面上的装饰和额外的调味。您还可以选择加入豆芽或煮熟的鸡肉丝等其他配菜。
七、装盘
1. 将拌好的面条装入碗中,确保它们均匀分布。
2. 用切片的煮熟鸡蛋放在面条上方。
3. 撒上葱末和香菜碎,这美化了碗面,也增加了口感和味道的层次感。
八、注意事项:
1. 注意煮蛋时间:根据口感的喜好,合理选择鸡蛋的煮制时间。
2. 面条的处理:不要过度煮烂面条,以保持面条的口感。
3. 调汤料的平衡:根据个人口味,调配汤料的比例,确保味道平衡。
4. 配菜选择:根据个人口味选择配菜,创造更多的口味层次。
制作美味的煮鸡蛋面简单且能够满足您的味蕾。通过掌握上述步骤和注意事项,您可以轻松制作出一碗美味的煮鸡蛋面。祝愿您享受美食的乐趣,尽情品味这道传统中式美食!
鸡蛋面怎样做?
鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一,属于家常菜,该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出,其面质柔滑,在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻,需要原料少,需要器具少,清淡可口,柔中有韧,有鸡蛋的香味还有小麦的醇香,营养丰富,物美价廉。
制作方法
1、所有原料混合在一起,用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。
2、用手揉成面团,面团很干,要有耐心把他们都揉成团,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑。
鸡蛋面
3、压好的面团分成二块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,让其好过压面机。
4、压面机开1档,让面片过压面机3、4遍。
5、面片对半折一次,再次过压面机大概3遍。
6、转压面机3档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次。
7、把面片从中间切对半,压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3、4遍,面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。
8、压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过面条档,细面条就出来了。
9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。
注意要点:
(1)这次拿出来做了50%的鸡蛋面,加了鸡蛋的面条会比只加水的面来得更加筋道哦～
(2)做面条不比做面包,做面包水份越大越软越好吃,做面条水要少,面团越硬越好,我的水粉比是2:5。
(3)压面片时,记得在旁边放上半杯面粉,面片过几遍压面机后就会越来越光滑,越来越湿,所以,当面片开始出现湿润感时,就要在上面撒上少许面粉,以防止面片越来越湿,太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里面纠结成团,不会顺利出条的。
(4)在家里压面条不是演杂技,不用把面片撑得老长老长再用手忙前忙后的来抻他,大可以把面片对半切开,改短小一点再过机器出面条。
鸡蛋面怎么做?
很多人喜欢吃鸡蛋面,那煮鸡蛋面的时候,怎么煮才能做到面条清爽,不糊汤呢?本文就来简单分享一下这方面的知识:
鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一,属于家常菜,该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出,其面质柔滑,在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻,需要原料少,需要器具少,清淡可口,柔中有韧,有鸡蛋的香味还有小麦的醇香,营养丰富,物美价廉。
做法也非常简单,首先准备面条100克,时令蔬菜1小把,鸡蛋2个、盐少许,酱油1勺,鸡粉少许。鸡蛋煎熟,出盘后放置待用,再就是锅里下水烧开,加入少许的鸡精。把洗干净的时令蔬菜放进开水里焯熟。把面条放进焯过青菜的水里煮开,加入适量的盐生抽,再加入刚才煎熟的鸡蛋加进去,然后生抽调味!
面条可以是成品包装的,也可以是在家自己做的,在家里压面条不是演杂技,不用把面片撑得老长老长再用手忙前忙后的来抻他,大可以把面片对半切开,改短小一点再过机器出面条。压面片时,记得在旁边放上半杯面粉,面片过几遍压面机后就会越来越光滑,越来越湿,所以,当面片开始出现湿润感时,就要在上面撒上少许面粉,以防止面片越来越湿,太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里面纠结成团,不会顺利出条的。
再就是煎鸡蛋的时候,先不要放油,将锅烧热后再倒油,这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下,让锅的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油,炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油),鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花,蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老,因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋壳在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候:刚下锅大火,差不多定型时中小火。
