蒸馒头要多长时间
馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。在蒸馒头时应该用冷水加热,在逐渐升温之后,馒头就可以均匀受热,切忌不要一开始就用热水蒸馒头。用热水蒸馒头可能会导致馒头夹生,这是蒸馒头时需要注意。
蒸馒头注意事项
应该注重于揉馒头,揉馒头时,应注重于三个方面,第1个是面光,第2个是手光,第3个是盆光。接着就需要揉搓,大概15分钟左右,时间越长则意味着更加筋道,如果不怕累的话可以揉搓20分钟左右,然后在馒头上面放干毛巾,可以静置20分钟。想要蒸出又香又白的馒头,可以适当性放上一些碱面。在夏季时用冷水和面,在冬季时用温水和面。
馒头小知识
馒头是我国比较特有的一大传统美食,是用面粉发酵之后而形成的食品,是以圆形为主,北方人将馒头会当成是主食。馒头都是以小麦面粉作为原材料,是我国日常生活中常见的一大食物,但伴随着生活水平逐渐的提升,人们在日常饮食上会比较注意,一般都会注重食物的保健性能。绝大部分的馒头都是以纯天然的原材料作为核心,具有营养强化以及保健的效果。
馒头的选购
在购买馒头时,尽可能挑选圆形或者是椭圆形,需要保证没有黑斑,黄斑,灰斑以及白毛。口感上尽可能不要粘牙,没有深色感,有弹性,呈现出海绵状,里面没有粗糙的孔洞。从气味方面来分析,需要有小麦粉蒸发之后的香味没有异常的味道,从体积方面来看不应该太小,一克面粉体积最低肯定是超过1.7毫升,如果馒头的体积较小,这可能是一种异常的现象,建议人们在挑选时需要注意。
蒸馒头要多长时间
馒头是非常常见的主食,但是蒸馒头也不是那么容易的事情,需要掌握一定的技巧。到底蒸馒头要多长时间呢?
蒸馒头要多长时间
馒头蒸多久往往影响着馒头的蓬松程度,有些人蒸馒头没有把握好时间,蒸出来的馒头太韧,口感不好。具体操作步骤如下:
1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。
2、头回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。
3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。
4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水,你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
5、如果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟,开水上屉即可。
6、如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。
蒸馒头的做法
酵母粉发面比较好,不用加碱。
1、按说明用量,冬天可稍多些。?
2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。?4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。
蒸馒头的技巧
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:?
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。?
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。?
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。?
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。?
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。???
蒸馒头小窍门:
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。?
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。?
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。?
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。?
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
