包子是一种口感柔软、馅料丰富的传统美食,历经上千年风雨,仍然深受人们的喜爱。无论是在南方还是北方,包子都是一种早餐、午餐甚至晚餐的不错选择。与馒头相比,包子的美味之处在于增加了馅料,口感更加丰富,而且吃完一个包子便可达到饱腹的感觉。
夏天的天气比较炎热,包子是家人的最爱。一次性做大量的包子,放入冰箱冷冻保存,早晨取出一个,简单加热后,便可省去厨房较为繁琐的制作过程。我家最受欢迎的包子口味是胡萝卜牛肉馅,这种馅料不仅香气扑鼻,而且健康营养、口感极佳。牛肉中富含蛋白质,胡萝卜则含有多种人体所需维生素和营养元素。
一、材料准备
牛肉500克、胡萝卜400克、干香菇30克、生姜、大葱、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、骨头汤、面粉800克、酵母粉8克。
二、制作步骤:
1. 800克面粉放入面盆中,将8克酵母粉与400克左右的温水混合。将酵母溶解后,搅拌成面絮,并用手揉成面团。盖上盖子,让面团膨胀醒发至两倍大小。
2. 先将干香菇泡发,摘去杂质、洗净后,切碎成小块。
3. 将牛肉切成小块,剁成肉末,装入一个大碗中,加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和花椒粉。然后,用筷子搅拌至均匀。
4. 加入骨头汤,继续搅拌,直到肉馅充分吸收汤汁。然后,加入切碎的葱花、生姜、少量的香油继续搅拌均匀。
5. 胡萝卜去皮后,切碎成小块。
6. 将胡萝卜碎、香菇碎和牛肉馅一起混合均匀。
7. 取适量的面团,揉成条后分成一定大小的剂子,擀成圆形面饼,放上适量的馅料,包裹成包子。
8. 再将包好的包子放入蒸锅中,用冷水上锅,静置醒发3分钟,然后开火蒸15-20分钟左右。
9. 蒸好后,打开锅盖,香气扑鼻,色香味俱佳的胡萝卜牛肉馅包子就做好了,趁热享用。
除此之外,做一次包子,可以一次做很多,放入冰箱冷冻,随时食用。如果白天太忙,包子也可以作为早餐或晚餐的选择,配合一些营养的饮品,可以轻松满足一顿丰盛的需求。
