茄子别凉拌了
夏天到了,小伙伴们都喜欢吃清爽开胃的凉菜。其中,茄子是夏日里的鲜美佳肴。这一紫色蔬菜不仅适合烹饪多样化,而且价格亲民,深受人们的喜爱。
通常,我们会选择将茄子凉拌吃,这种清爽的口感让人爱不释口。但是,吃多了凉拌茄子,有点腻味。因此,今天我想给大家介绍另一种茄子的烹饪方式——醋焖油炸茄子。
醋焖油炸茄子是一道颇具特色的美食。这种做法先将茄子油炸,然后加入适量的醋、葱丝、酱油等佐料焖制,口感酸爽开胃,脆嫩可口,特别适合在夏日里食用。
制作过程:
1、将茄子洗净并切成条状,还要把大蒜和大葱处理干净,切成碎末和细丝。
2、将茄子放在碗里,撒入适量的面粉,保证每块茄子被面粉均匀地包裹。
3、在炒锅内倒入适量食用油,将油烧热后,将处理好的茄子放入炸制,直到呈现金黄色,捞出并控油备用。
4、将炸好的茄子放入大碗里,撒入蒜末和葱丝,倒入适量的醋、食盐、生抽、小米椒等佐料,全部搅拌均匀即可食用。
醋焖油炸茄子是一种美味而不失营养的佳肴。它不同于传统的凉拌茄子和烤茄子,口感独特,营养丰富,尤其适合夏日里享用。快来跟我一起动手制作吧!
茄子也能凉拌吃?怎么做?
凉拌茄子,是我从小都特别喜欢的一道凉菜。茄子在蒸过之后,变得特别软糯,晾凉后浇上各种调料汁,稍稍拌匀就可以上桌。吃一口,清爽开胃,感觉食欲立马就被打开了 。
第一道:蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾凉,浇上一碗酸辣开胃的料汁,特别开胃。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。第二步:把茄子清洗干净,然后切成长条。第三步:将把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。第四步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。第六步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。第七步:待料汁晾凉后浇到茄条上,再撒上少许香葱末,即可上桌开动,超开胃的哦。
第二道:蒜泥茄子
这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候,运用了一个小妙招,让好的茄子颜色鲜亮,看起来就让人食欲倍增。另外,全程没放食用油,只在拌的时候放了几滴香油,吃起来很是清爽美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。第二步:把茄子清洗干净,然后切成10厘米长的段,再从中间切开。第三步:取一个干净的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然后搅拌均匀。接下来,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分钟。(用白醋水泡一下,可以防止茄子变色,这是第一个妙招。)
第四步:开水上锅,把茄子皮朝上,摆放到笼屉上。(茄子皮不与笼屉接触,一样可以防止变色,这是第二个妙招。)第五步:大火蒸7-8分钟,然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。(蒸制的时间,主要看茄子的大小。如果茄子比较大,要适量的多蒸一会儿。)
第六步:在蒸茄子的时候,把蒜捣成蒜泥备用。第七步:将晾凉的茄子撕成条。第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
