今年东北的夏天似乎被阻隔到大气之外了。已经过了夏至,天气还是没有真正热起来。相反常年盘横在南方的大雨,竟然在东北待了一个星期。这让习惯了干爽的东北人,也领略到南方梅雨的无奈。每天湿漉漉的衣服,被子,让人感到烦躁不安。以往到了夏天,东北人只来碗冰凉美味的绿豆汤,就别提多惬意了。今年只有这绿豆汤怕是不行了,还要加些解暑祛湿的汤。也体会一下,南方同胞夏天是如何过法的~
黄花菜瘦肉汤:这个季节来份黄花菜做的汤,可以健脾,祛湿,增加食欲。这款汤汁的做法也简单,要注意的是将黄花菜事先处理好,这样做出来的汤才清爽美味。
食材准备:
黄花菜30克(干),猪瘦肉50克(最好用猪黄瓜肉,味道会更鲜嫩。),百合10克,红枣3个,葱1小节,姜2片,盐3克,鸡精1克。
制作方法:
1.黄花菜提前浸泡20分钟。锅中烧开水,再将黄花菜开水下锅,焯煮至软烂,捞出控干水分,切成小段。
2.猪肉斜刀切成薄片。红枣清洗干净,去掉枣核,备用。百合清洗干净,备用。葱切丝备用。
3.锅中倒入适量的清水,大火将水烧开,放入准备好的肉片,加姜片,红枣,百合,黄花菜,大火烧开转小火炖煮至百合软烂。最后加入盐,鸡精调味。出锅后撒上些葱丝做点缀。
丝瓜肉片汤:做这道汤菜时,将肉片先用盐,料酒,水淀粉,去腥,加底味。水淀粉浆过的肉片口感会非常鲜嫩。
食材准备:
丝瓜1个,猪瘦肉200克,玉米淀粉1汤匙,盐3克,鸡精1茶匙,姜3片,料酒1汤匙。
制作方法:
1.先将猪肉切成薄片,加盐,料酒腌制10分钟。然后加入适量的玉米淀粉,抓拌上浆。
2.丝瓜洗净,去皮,切成小条,备用。
3.锅中倒入适量的清水,大火将水烧开,放入肉片,姜片,汆烫断生。再加入丝瓜煮至断生,最后加盐和鸡精调味出锅即可。
老黄瓜鸭肾汤:这款汤做法简单,最是清热,祛湿。应对夏天火大是不错的选择。
食材准备:
老黄瓜500克,陈皮25克,鲜鸭肾2个,粳米25克,色拉油少许,鸡精1茶匙,盐3克,料酒1汤匙。
制作方法:
1.老黄瓜先用水清洗干净,然后去皮,去瓤,切成薄片,备用。
2.鸭肾清洗干净,切成小块。锅中倒入适量的清水,大火将水烧开。再放入准备好的鸭肾,加料酒,快速汆烫断生,捞出控干水分,备用。
3.锅中倒入少许色拉油,烧热后倒入鸭肾爆香。然后倒入适量的清水,加老黄瓜,陈皮,洗净的粳米,大火烧开,转小火,煲煮1小时。最后加盐,鸡精调味出锅即可。
巧食为天的碎碎念念:夏天多汗,水分流失多。多补充些汤水则是不错的选择。炎热的夏天,大多不喜欢待在厨房里,因此做一些快手,美味,且营养丰富的汤品则是不错的选择。
