4道营养好吃的蒸肉
蒸肉的口感软烂,老少皆宜,味道鲜美,清爽不油腻,既开胃又能解馋。分享四道简单的蒸肉食谱,无论你是新手还是老手,都能轻松掌握,这些菜品美味,上桌后汤汁也不会剩下。
一、南瓜蒸肉片
所需食材:南瓜、食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、猪瘦肉。
1. 将猪瘦肉切成薄片,加入食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉,用手搅拌均匀,加入葱姜片,再次搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 去皮去瓤的南瓜切成5毫米厚的片,摆放在盘中,将腌制好的肉片铺在南瓜上,倒入剩余的腌料汁。将蒸锅加水烧开,放入盛有南瓜和肉片的盘子,蒸15分钟至熟透。取出后撒上葱花即可享用。
这道菜的特点是肉片嫩滑,南瓜吸收了肉汤,味道十分鲜美。
二、芋头蒸肉片
所需食材:五花肉、荔浦芋头、大蒜、大葱、酱油、料酒、蚝油、食盐、淀粉、香葱、小米椒。
1. 将五花肉切成5毫米的片状,将其放入大碗中,加入蒜末、姜末、葱花、食盐、料酒、蚝油、酱油,搅拌均匀,加入淀粉,再次搅拌均匀,腌制1小时。
2. 荔浦芋头去皮后切成5毫米厚的片,摆放在盘子里。将腌制好的肉片铺在芋头上,倒入剩余的腌料汁。将蒸锅加水烧开,放入盛有芋头和肉片的盘子,蒸40分钟即可。取出后撒上葱花和小米椒,即可享用。
这道菜的特点是口感软烂,肉片入口即化,与蒸瘦肉有明显的口感差异。
三、土豆粉蒸肉
所需食材:五花肉、蒸肉米粉、豆瓣酱、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油。
1. 将五花肉切成5毫米的薄片,然后加入食盐、豆瓣酱、酱油、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油,搅拌均匀,腌制1小时。
2. 将蒸肉米粉倒入腌好的肉片中,搅拌均匀,确保每片肉都裹上一层米粉。将肉片均匀地码在蒸碗中,倒入剩余的米粉和腌料汁。将土豆去皮后切成大块,摆在肉片上。
3. 盖上蒸碗的盖子,放入烧开的蒸锅中,大火蒸40分钟至熟透。取出后倒扣在盘子中,撒上葱花即可享用。
这道菜的特点是口感十分软烂,外层的米粉吸收了油脂和调料,比肉本身更美味。
四、梅菜扣肉
所需食材:五花肉、梅干菜、大葱、香葱、腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、生姜、食用油。
1. 将五花肉洗净,放入开水中焯水,加入葱段、姜片、料酒,煮20分钟,捞出沥干水分。将猪皮刷上一层老抽,静置10分钟。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热至五成热时,将五花肉放入,猪皮朝下,盖上锅盖,煎至不再冒油烟后翻面,煎至表面焦黄后捞出。
3. 将煎好的五花肉放入冰水中浸泡10分钟,使皮变得酥脆,然后切成5毫米的片。加入酱油、蚝油、腐乳汁、料酒、白糖,搅拌均匀,腌制1小时。腌好的肉片皮朝下放入蒸碗中。
4. 梅干菜泡发后,洗净并挤干水分,然后切碎。在锅中加热食用油,加入葱姜爆香,加入梅干菜翻炒出香味,最后加入生抽、蚝油、食盐,翻炒均匀后倒在肉片上。
5. 加入几个八角、桂皮,盖上蒸碗的盖子,放入开水的蒸锅中蒸1小时。取出后倒扣在盘子里,将锅中的汤汁混合水淀粉勾芡,浇在肉片上,撒上葱花即可享用。
如果觉得以上做法过于繁琐,还可以尝试聪厨梅菜扣肉,这是一款加热即食的方便菜品,肥瘦相间,入口即化,即使在家中也能轻松享受美味。
这四道蒸肉食谱味道鲜美,制作简单,适合各种厨艺水平的人尝试。在秋天,选择清淡而美味的蒸肉菜品,可以让你的餐桌更加丰富多彩,满足家人和朋友的味蕾。不妨尝试一下,享受秋天的美食乐趣吧!
蒸肉怎么做又嫩又好吃 蒸肉用什么肉蒸比较好
1 蒸肉怎么做又嫩又好吃 准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。
1.把瘦肉冲洗干净之后沥干其中的水分,把其中多余的肥肉全部都切掉,之后再切成薄片或者条状
2.切好的瘦肉放入碗中,加入适量的盐、酱油、生粉,还要加入两滴花生油一起搅拌均匀,用筷子顺着同一个方向,搅拌10分钟左右。
3.切上适量的姜,刮干净皮清洗干净,沥干水分切成薄片。
4.把姜片放到之前腌制好的瘦肉上,放入锅中蒸熟,煮好之后不需要马上就开盖,五分钟后再打开。
2 蒸肉用什么肉蒸比较好 用五花肉是最好的选择。
五花肉做出来的蒸肉口感是最好的,因为五花肉中脂肪组织比较多,其中也有红肉的存在,是一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物,瘦肉细嫩多汁,肥肉遇热之后比较容易化,煮的时间长也不会柴,这样制作出的蒸肉肥而不腻。
3 蒸肉蒸多长时间能好 制作蒸肉的时候火候同样很重要,大火烧开之后就可以转成小火慢慢的去蒸上2小时,如果时间足够,那么蒸上3小时会更好。蒸的时间长了,这时候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加软糯,同时瘦肉吸收足够的油脂之后也可以更容易入口。
4 怎么制作蒸肉的调料 首先把大米泡发,擀成碎块,在炒锅中用小火翻炒,在翻炒米粉的时候,在其中加入一些八角、桂皮、香叶和丁香,这些调料是不需要打碎的,炒到米粉变干变焦黄的时候就可以全部盛出来,之后用的时候去掉调味料就可以了。
猪肉怎么蒸好吃又简单
破布子蒸肉
食材准备:
猪绞肉(细) 250g,破布子 2大匙,嫩姜 1小块,淡色酱油 1大匙,面粉 1大匙,米酒 1大匙,青葱 1支,清水 20ml
做法步骤:
1、将嫩姜切末、青葱切小丁备用。
2、将破布子与酱油、米酒拌匀。
3、放入猪绞肉、姜末、水搅拌到肉产生黏性。
4、加入面粉再继续拌匀。
5、加入面粉再继续拌匀。
6、确认肉饼熟透后,撒上葱花,好吃的破布子蒸肉做好了。
破布子营养价值:破布子中的维生素、纤维素的含量非常丰富,不但可以增强人体的免疫力,还可以促进肠道蠕动,能够加速身体内废物的排除,补充人体所需要的蛋白质、磷离子、钙离子等营养成分。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。瘦肉和什么一起蒸好吃
问题一:瘦肉搭配什么一起蒸有营养 瘦肉可以搭配苦瓜、黄瓜、藕等等一起蒸,将素食材切成桶装,瘦肉靡塞进去,这样食用起来营养比较高,而且口感也很好。
另外,瘦肉可以和胡萝卜、菠菜、青菜、青菜、荠菜、白萝卜、香菇等等一起剁碎了做成肉丸蒸煮,口感和营养也是非常好的。
问题二:瘦肉怎么蒸好吃 洋菇炒肉片
材料
猪肉里脊………500克
洋菇 …………250克
豌豆夹…………少许
葱段 …………3支
盐 …………1茶匙
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………2大匙
淀粉 …………少许
做法:
1、将洋菇泡入加盐的洗米水中40-50分钟后取出冲洗干净切片;猪里脊肉切片加酱油、葱段、淀粉拌匀腌一下。
2、锅中放入油3大匙,待油热,先略炒洋菇、豌豆夹后取出,用锅中余油炒散肉片后加入洋菇、豌豆夹一同炒匀,以盐、糖、味精调味即可。
西兰花炒肉片
材料
西兰花…………600克
猪肉里脊………400克
葱段 …………3支
盐 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
酱油 …………1大匙
淀粉 …………少许
做法:
1、西兰花除去硬梗后分成小朵,放入滚水中川烫之后取出。
2、猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀,腌一下。
3、起油锅,锅中放入油3大匙,等油热至冒烟,先将猪肉炒至七分熟,再加入川烫过的西兰花,一起炒匀,放入调味的盐和味精,再用淀粉加水勾芡即可。
蒜泥肉片
提示:上等的五花肉或夹心肉最适合做蒜泥肉片,肉块要煮得恰倒好处,诀窍在于水要多(一定要盖过肉),火不能太大,时间不宜过久,以中火煮15分钟把火熄掉,在锅内继续焖5分钟再捞起。
材料
五花肉……1条
香菜 ……少许
葱段 ……1支
姜 ……2、3片
酒 ……2大匙
蒜泥酱
蒜泥 ……2大匙
酱油膏……4大匙
糖 ……酌量
麻油 ……1茶匙
辣油 ……1茶匙
甜辣酱……1茶匙
做法:
1、夹心肉整块入加有少许葱、姜、酒的滚水中,加盖以中火煮15分钟后熄火,焖至水温降低即取出。
2、切除肉皮,再用利刀切成大薄片,较不整齐的肉片放盘中垫底,其余排成两排,中间散上香菜。
红烧狮子头
提示:狮子头要软嫩,首先肉要自己剁,里面不能留有任何筋,好的肉丸子,要先下锅稍炸后再红烧,烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味,而且最好用砂锅炖,既能保温又能保持原味。
材料
猪梅花肉………650克
青江菜…………1支
鸡蛋 …………2个
盐 …………2茶匙
糖 …………2茶匙
味精 …………1茶匙
酱油 …………4大匙
淀粉 …………少许
做法:
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎,加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀,挤成一个个大肉丸。
2、起油锅,锅中放油七分满,待油热,先稍炸肉丸子后取出。
3、砂锅中放4碗水,加入白菜煮滚后,放入肉丸子加酱油、盐,改小火炖煮约30分钟即可。
问题三:蒸肉饼和什么一起蒸好吃的家常做法 蒸肉饼是荤菜所以和素材或者鱼一起蒸风味更好,比如土豆 红薯 山药 鱼块
问题四:瘦肉和鸡蛋一起蒸怎么蒸 您好!先把鸡蛋在碗里打散,然后把瘦肉剁肉末,将调料放好和鸡蛋一起滑匀,就可以蒸了。祝生活多姿多彩!!!
问题五:怎样蒸瘦肉 河南有一种吃法你可以借鉴一下,
把瘦肉切2-3厘米
把面搅成糊状,然后方入五香粉,精盐,搅拌均匀
把瘦肉裹上拌好的面糊
在炒锅里方入食油待油热了以后
炸至金黄色
另找一小碗方入两个姜片,一段(1-3厘米)的葱段,花椒若干,八角两个,也可方入土豆条若干(根据人数的多少)方入炸好的瘦肉条
再找一小碗放入少量的酱油,料酒,和醋
上锅蒸至20分钟左右即可实用
问题六:什么东西和肉一起蒸能曾加肉的鲜味和口感 可以用一些如胡萝卜之类的的辅料来和肉一起炖制,或是用香菇类菌类都能够增加肉的鲜美度。
问题七:猪肉和什么在一起炖好吃 猪肉焖土豆 材料:
土豆3-4个(视乎大小),半肥瘦枚头猪肉450克左右,杂豆半碗左右,洋葱(我懒,我没有加),李x牌或牛x牌沙嗲酱,酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量
做法:
1.猪肉切片, 用基本调料(酱油、生粉、糖、盐、水和油)加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。
2.土豆去皮, 切片;洋葱去皮, 切片;杂豆用热水过一下,沥干。
3.大火下油起锅,爆香土豆,煎到两面金黄就先上碟。
4.大火下油起锅,爆香猪肉,当猪肉一熟,加洋葱,杂豆略炒。
5.加入土豆, 加沙嗲酱2茶匙, 加少许生抽略炒,加水,水位刚盖过所有材料。
6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。
猪肉炖粉条材料:
猪肉400克,红薯粉条150克,京葱1根,八角2颗,冰糖8克,姜片3片,调味料:生抽2大匙,盐1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙
做法:
1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。
2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6.煮至中途,把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。
9.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。
栗子猪肉材料:
主料:栗子(鲜)300克,肥瘦猪肉400克,
调料:白皮大蒜10克,姜5克,白砂糖15克,大葱25克,黄酒30克,生抽30克,老抽30克
做法:
1.将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
2.将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
3.将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火?约40分钟,放入糖兜匀,再?片刻,放入葱段,装盘即可。
梅香咸鱼蒸猪肉 材料:
梅香马交咸鱼60克,五花猪肉120克,大蒜4瓣,生姜5小片,调味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙
做法:
1.猪肉切薄片,咸鱼切成小块,大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油,放入猪肉片,大蒜,姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时,放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色,油脂逼出来,加入砂糖,料酒,生抽。
5.将过程4全部放入盘内,放入电饭锅蒸笼,下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
黄瓜炒猪肉片 材料:
主料:五花猪肉150克,黄瓜250克,辅料:水发木耳5克,大葱25克,调料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克
做法:
1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片;葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片;水发木耳摘洗干净,撒成小片。
3、取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热,放入芝麻油,烧至七成热时下入猪肉片,划散,加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出锅,入盘,即可。
梅菜猪肉 材料:
猪肉,梅干菜(咸梅菜),蒜米,酱油,酱青,盐,糖
做法:
1 猪肉切片
2 梅菜下锅炒干盛出,热油加蒜米炒香,加入猪肉片,再加入酱油,酱青,盐,糖调味,再加入适量的水。
3 最后加入梅菜拌炒至......>>
问题八:蒸肉和什么菜一起炒好吃 1.将五花肉放在开水中焯一下。
2.将五花肉切成薄片放盘中备用。
3.放入蒸肉粉料,适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。
4.将土豆切片摆在盘底,盘子的上面摆上腌制好的五花肉。
5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用。
小贴士
五花肉的腌制时间可以长一些,喜欢口味重的,可以多放点盐。
问题九:鸡肉和什么一起蒸好吃 不知道你喜欢什么口味的,如果喜欢吃东北菜,可以试试小鸡炖蘑菇,挺鲜美的;不过如果你是南方人,比较偏好于甜味的菜,那么我觉得可以做板栗可乐鸡丁,很简单,网上一查就能查到食谱,而且味道很好哦,还有就是我比较喜欢吃的八宝鸡,就是将鸡的内外面抹上,香油和桂皮茴香浸泡过的汁,然后放入糯米,香菇,莲子,黑豆……到鸡肚子,用棉线缝上口,在锅里酱汁等调料,加水没过鸡,放上大火煮上10分钟,然后小火半个钟头,在焖20分钟左右就行了。希望对你有用吧
我喜欢土豆焖鸡肉,营养美味又简单。做法:土豆洗净去皮切成块状,将鸡肉砍开一块一块,加调味料腌大概20分钟,放到锅里煎至金黄色然后铲起,放土豆,炒几下后加水,焖至快软的时候再将鸡肉倒进锅里一齐焖大概8分钟,看味道够不够,不够可以再放调味料,喜欢吃咖喱味你还可以放点咖喱粉哦。我经常做这个菜给我家人吃的,很好吃!
评论 | 2 1
举报| 2011-03-25 21:03热心网友
鸡肉炖蘑菇不错哦!
材料:
公鸡或母鸡肉(500克左右)、野生香菇200克、姜5片(约15克)、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐、水、食用油 2大匙(约30ml)。
做法:
1.嫩公鸡经过初步加工后,去除头、 *** ,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);
香菇去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用。
3.炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入姜、生抽、料酒炒出香味,再将鸡肉倒入锅中一起翻炒,至鸡肉变色然后盛入高压锅中
4,加水慢炖30分钟左右~
