什么季节吃螃蟹最肥
每年的8月份,9月份,10月份,很适合吃螃蟹,因此得出结论,秋季可以吃螃蟹。
一年四季都可以吃到螃蟹,可是最为肥美的季节就是秋天,黄多油满,味道鲜美。
螃蟹简介
螃蟹就属于节肢动物门,是一种甲壳类的动物,身体会被硬壳保护着,主要是靠腮呼吸。一般都以爬行以及步行的方法移动。在我国螃蟹拥有着丰富的资源,其中常见的是太湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹,还有高油湖大闸蟹,这些就被称之为上品。除此之外,还会有兴化大闸蟹,洪泽湖大闸蟹以及万蟹楼大闸蟹,这些都是以长江下游为主。
怎么正确挑选螃蟹
从色泽来分析。螃蟹的表壳呈现出墨绿色,一般身体比较肥厚,呈现出黄色。将螃蟹放在灯光下查看,蟹壳边缘不透光则意味着螃蟹肥美,如果缝隙可见,则说明比较空。肚脐眼凸出来的说明膏肥脂满。凹进去的这一位里面的营养物质较小。如果大家选择吃螃蟹,这里还需要了解九月(农历)吃公、十月吃母。一般肚脐眼圆的就是雌性螃蟹,肚脐眼尖的就是雄性螃蟹。在挑选的时候就需要注重于这几点,只要选择的方法正确,就可以挑选到高质量的螃蟹。
可以将螃蟹放在手里面掂量一下,手感比较重的就是肥大壮实的好螃蟹,手感比较轻的就是劣质的螃蟹。螃蟹脚上还会有一些毛,如果毛长得比较好,可以直接把螃蟹拎起来,仔细观察一下是否充盈。腿部相对比较坚硬,很难捏动的螃蟹必然是比较肥美的,但如果没有符合这些条件的,意味着可能质量无法得到保证,建议不要随意的品尝。
螃蟹什么季节吃
1、秋天吃螃蟹最好,每年9-10月左右是吃螃蟹的最佳季节,农历10月前母蟹的蟹黄较多,宜吃母蟹,而10月份后公蟹的蟹膏更多,则宜吃公蟹,母蟹的蟹黄中含有胆固醇,但公蟹没有,因此肝功能不好的人群可以选择食用公蟹。
2、选购方法
(1)看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
(2)掂:用手掂一掂分量,手感重的或较沉的为肥状的蟹。
(3)剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
(4)拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
(5)闻:若闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。什么季节吃螃蟹最好吃呢
几月是螃蟹的最佳尝鲜期?在过去有“秋季吃蟹正当时”的说法,可是随着现代养殖技术的发展,吃螃蟹也可以“肆意吃”,本文就来简单分享一下吃螃蟹的几个常见月份:
首先就是9月底~春节前推荐长江蟹,每年秋风飒爽之际,便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。王成辉表示,螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节,这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。所谓“九雌十雄”,就是农历九月雌蟹最肥,蟹黄足而紧实,农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满,最宜吃蟹赏菊。
再就是春节~4月底推荐暂养大闸蟹,为实现人们全年吃蟹的愿望,暂养大闸蟹应声出现,也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来,反季节再上市销售,一解嗜蟹者的相思之苦。暂养大闸蟹难度大,不仅有市场风险,还面临技术难度,如果养殖环境不佳,蟹的品质就会受影响,口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少,营养成分也会随着流失。
4月底~6月中旬推荐罗斯、朝鲜野生大闸蟹,俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿(四齿)与我国长江流域大闸蟹相比较平,属于纯野生环境生长,没有经过任何人工养殖,生长环境难以保障,因此口感的好坏每年也不尽相同。因纬度高,温度较低,俄罗斯和和朝鲜野生大闸蟹到第3年才能迎来完全成熟期,因此产量极低,螃蟹有着生殖洄游的习性,俄罗斯和朝鲜大闸蟹在4月底至6月中旬洄游,最佳赏味期较短,得在那个季节抓紧尝。
再有就是6月中旬~8月底推荐六月黄,“忙归忙,勿忘六月黄”,这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”,又称“童子蟹”,是青少年时期的大闸蟹,往往每年6月中旬就已上市。六月黄被人们称为“绿蟹”,具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点,在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。
还有就是8月底~9月底推荐辽河蟹,辽河蟹和长江蟹同属河蟹,长江蟹是南方蟹,而辽河蟹就是常说的北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点,8月底辽河蟹就已陆续上市,9月份为捕捞高峰期。正常情况下,辽河蟹比长江蟹体积小,这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多退一次壳,也就多成长一次。但近些年,很多养殖者为追求辽河蟹体积的壮大,会将部分螃蟹养至2~3年再进行捕捞销售,规格也能与长江蟹相提并论。
