大虾别只会白灼了

在广东,虾是一种很普遍的食材,而白灼虾是当地人非常喜爱的一种烹饪方式。将新鲜的大虾过水烫熟,再蘸配好的酱汁食用,这样能够完美地展现虾的鲜美和口感,被广泛认为是最好的吃法。当然,不同的人有不同的口味偏好,有些人可能觉得白灼虾太清淡,喜欢吃口感更重的美食。泰国烤虾、啤酒虾等等不同的烹饪方式也受到不同程度的欢迎。

今天,我们将介绍另一种大虾的烹饪方式——“油焖大虾”。这是一道非常简单易学的家常菜肴,既美味又营养,深受人们的喜爱。

一、食材: 大虾1000克,番茄酱2汤匙,生姜1块,大蒜5瓣,小葱2根,食盐半茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,料酒1杯。

二、制作过程:

1. 将新鲜的大虾用清水冲洗干净,用剪刀修剪虾脚和虾须。用刀背在虾背上面开一刀,然后用手沿着虾线将虾背上面的黑线取出。将处理好的大虾装盘备用。

2. 生姜和大蒜拍扁剁碎成末,小葱切成葱花备用。

3. 在锅中倒入适量的油,加热至7成热,加入大虾快速翻炒至变色,盛出备用。

4. 在锅中加入姜蒜末,小火炒香,加入番茄酱,翻炒均匀,然后加入料酒、盐、生抽、蚝油,翻炒均匀。

5. 将炒好的大虾倒回锅中,盖上锅盖焖煮2分钟,让虾肉充分吸收酱汁的味道。

6. 汤汁煮干后,大火收汁,让大虾表面裹上浓郁的酱汁,撒上葱花即可。

油焖大虾是一道很实惠的家常菜,口感鲜美,清淡不腻,不仅适合家庭晚餐,也可以在聚会和宴会上当作一道美味的开胃菜。大虾作为一种低脂高蛋白的海鲜食材,有助于降低胆固醇和血压,对保持健康的人体非常有益。

在享受油焖大虾的美味时,我们也不能忘记更多的美食选择。相信每个人都有自己喜爱的口味,无论是烧烤、海鲜还是清淡的白灼,都让我们的味蕾享受到了不一样的味道。想要更多的厨艺技巧和食材搭配,每天关注美食教程内容,给我们点个赞吧!

做白灼虾时,只用开水煮就错了,怎样做,虾鲜嫩爽口,无腥味呢?

我们今天要说的是有关虾的做法,原汁原味的白灼虾,这道菜该是广东人的最爱,喜欢食材的原生态,平常请客吃饭必点,可是在家制作的白灼虾,总是没有那样美味,本来是非常简单的作法,做出来虾仁不是太老就是太腥。

完全的下不了口,当你或是仅用开水去煮就错了,咱教大家正确的做法,虾大包子细嫩可口,都还没腥味儿。【食物】:鲜虾适量、生姜片适量、纯粮酒少量、食用盐适量、冰冷开水适量【作法】:

第一步

大家首先将买回的鲜虾清洗一下,随后放到一个配有冷水的盆中,倒进适量的纯粮酒,加上一些生姜片进来,浸泡十分钟。

第二步

鲜虾在浸泡时,大家把锅清洗干净,开枪,倒进适量的冷水,放备好生姜片和少许的食用盐倒入,还可以加个葱结进来一起煮,调到走红烧开,锅里的水开了之后,再次煮个一分钟,让生姜片的香味出去,那样就可以非常好的去腥了,口味也会好很多。

第三步

这个时候我们把浸泡好一点的鲜虾倒入锅中,持续保持走红煮,等锅里的水烧到烧开冒泡泡时,等个十几秒,就马上的把虾捞起来;炖的情况下我们可以把外盖盖紧,这可以炖的时长就可以减短。

第四步

捞起来的虾,我们将要其放进提前准备好的冰冷开水中,虾自身温度会变低,一热一冷效果下,虾仁会瞬间的收拢,肉质地就会变得紧实际有弹力。这个时候大家就可以食用了,放进冰冷开水里时,盆子里是可以加好多个冰块儿进来,那样实际效果会好很多。

添加冰冷开水的主要原因,刚大家在锅中虾水,全是充斥着腥味儿的,这个时候呢,将虾捞起来,放进冰冷开水里浸泡,就可以消除腥味儿。

关键哦,不能用饮用水去浸泡,虾仁浸泡后是要入口的,饮用水里的污垢和细菌有多少个,你完全不了解,有没有必要去了解,安全起见,冰冷开水。

吃白灼虾,别丢锅里就煮,教渔民的做法,滋味鲜美,虾肉有弹性

优质的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式,有经验的食客在吃河鲜、海鲜的时候,真的是“大音希声,大道至简”。 只要食材新鲜干净,最喜欢采用刺身、白灼的方式来食用,尽可能地保持食材的原滋原味,不愿意用任何复杂的调味料和烹饪方式, 吃的就是一个“鲜、嫩、滑”, 虽说吃法简单,但对刀工、火候的掌握也是相当严格的,刺身要切的厚薄均匀个,白灼也要煮的刚刚好,在鲜味和口感、营养之间找到一个完美的平衡。

而大虾,是在日常饮食中最常见的鲜味之一,买来新鲜的活大虾,最佳的吃法是什么?一些人喜欢放水中煮熟“白灼”,一些人喜欢用油煎了吃 ,但这两种做法都不是最佳的,破坏了虾的鲜味 ,其实白灼是不错的吃法,但就算是简单的水煮,虾的口感和味道也是会相差相当大的。

直接放在水里煮的“白灼”方式,不可避免地会将虾中的“鲜味”流失到汤中,让虾中的水汽过多,虾肉松散。其实海上的渔民们有一种吃虾的方式,在海里捕捞出来的新鲜大虾,直接扔到铁锅中,丢少许盐巴,让新鲜大虾自身所含的水分“白灼”熟, 这样做出来大虾能把鲜味完全的保留,几乎没有任何流失,虾肉也紧实有弹性,比水煮的“白灼”法好吃太多了。

所用食材:鲜活大虾,葱,姜,盐

1、大虾越新鲜越好,最好是活的,冷冻的大虾就别采用这种方法了,虾中的水分不够,活虾也不需要“挑虾线”。

2、铁锅中加入几勺水,这不是煮虾用的,是煮调味料用的,将几片姜和葱放入,加入少量的盐,煮1分钟让锅中少量的水融入香料的味道。

3、将大虾倒入锅中,中火慢慢地“白灼”,晃动锅体避免粘锅。

4、一面大虾变色红了以后,将大虾翻过来,把另外一面也做熟即可。

这种做法虾一定要新鲜,不新鲜的虾水分不足,容易烤焦黄,注意虾入锅后大概也就3-4分钟时间,一面红了以后马上“白灼”另外一面,避免虾肉加热过度肉变柴失去弹性。

活虾的虾线不需要挑出来,但冷冻虾和冰鲜虾一定要挑出来,死虾的虾线会发酵滋生细菌。

分享一个简单的吃虾蘸料,将姜剁成末,加入一些花生油和品质比较好的生抽即可。