山药的最新吃法

山药的最新吃法

山药,也称淮山,是一种常见的食材。它不仅味道粉嫩软糯,适合大多数人的口味,而且具有多种保健作用。山药含有多种微量元素和矿物质,对人体脂质代谢异常和动脉硬化有一定作用,并有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。同时,山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效,是备受欢迎的滋补佳品。

一、山药炒肉片

1、将鲜淮山去皮,切块后浸在淡盐水中,猪肉洗净切片后腌制2小时。

2、在锅内加入少量油,烧热后加入猪肉片稍微翻炒,再加入姜片,爆香后加入淮山翻炒,加入适量盐和清水,盖上锅盖焖2分钟。

3、加入猪肉片炒匀,再洒上葱花即可。

二、排骨蒸山药

1、将淮山洗净切薄片,放进淡盐水中浸泡,捞起后放在碟子上。

2、将腌制好的排骨放在山药上,再洒上豆豉,隔水蒸20分钟即可。

三、银耳淮山桂花羹

将干淮山和银耳分别浸泡至发软,然后加入桂花酱、清水、冰糖慢火熬煮20分钟即可。

四、淮山香菇鸡汤

具体做法是将老母鸡、淮山、香菇、枸杞、红枣和姜放进锅中煮2小时即可。

五、滋补红枣淮山乌鸡汤

具体做法是将乌骨鸡、淮山、红枣、枸杞、当归和水放进锅中炖煮60分钟,最后加入食盐调味即可。

山药是一种营养丰富的食材,可以做出多种美味的菜肴和汤羹,不仅味道鲜美,而且对身体健康有很多好处。唯一需要注意的是,淮山在削皮时会

山药的食用方法

家常菜谱]山药的做法大全(山药的31种做法)

1.五福临门

材料:山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许

作法:

1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。

2.先放火腿片,再放起士片,将山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧

成春卷状,两头插入牙签固定,再斜切成2份即可。

2.山药西米露

材料:山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤

作法:

1.山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。

2.水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。

3.将1.和2.混合,再加入奶精即可。

4.冰凉后更可口。

3.山药咖哩

材料:山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量

作法:

1.山药、红萝卜去皮,切滚刀块,备用。

2.鸡胸肉切小丁,加少许盐、太白粉略腌后,泡油肉变白盛起。

3.起油锅,炒香洋葱,加入咖哩粉,再入红萝卜、山药,续入少许水,焖熟之后,再

放入鸡胸肉,最后以太白粉勾芡即可。

4.山药咸粿

材 料:山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两

调味料:盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙

作 法:

1.山药去皮切成细条状备用。

2.再来米粉先以 3碗水冲散,再以 5碗开水拌匀成米浆状。

3.起油锅,将虾米、香菇爆香,加入绞肉拌炒,再加入山药与调味料,最后将米浆倒入拌匀,并用小火煮至黏稠糊状,倒入容器,放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。

4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉,食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。

5.珠玉双宝粥

材 料:山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两

调理法: 桔饼切成小块。

作 法:

先将薏仁煮至烂熟,再将山药切成小丁,放入锅中一同煮成粥,最后将桔饼放入煮好的粥中即可。

疗效:补肺、健脾、养胃,适用於阴虚内热,劳嗽乾咳,大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状,作为慢性调理之用,以 5~7天为一疗程,每天分二次服用。

6.发菜山药羹

材料:山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯

调味料:盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许

作法:

1.所有材料切丝备用。

2.水煮开,放入所有材料煮熟,最后调味并勾芡。

7.山药油饭

材料:山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许

作法:

1.山药去皮切丁炸熟待用。

2香菇泡软切丝。

3.糯米泡 4小时,蒸 15分待用。

4.另起油锅入绞肉, 香菇、虾米、山药炒数下,再入油葱、酱油、盐、味素拌炒,最后倒入糯米饭拌匀即可。

8.山药五彩虾仁

材料:山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条

调味料:A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙

糖、醋少许 太白粉适量 香油少许

作法:

1.山药、 红萝卜去皮,浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块,入滚水中川烫再泡水备用。

2.虾仁洗净,以A.料腌 20分。

3.虾仁泡油捞起。

4.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒片刻,加入太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。

9.山药三色春卷

材料:山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许

作法:

1.山药去皮切长条,炸成山药薯条待用。

2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条,再加些沙拉,卷成春卷状即可。

10.山药四神汤

材料:猪小肠 1斤 四神包 1包 山药 6两 米酒少许

作法:

1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。

2.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。

3.食用前再加入少许米酒。

11.山药小馒头

材料:山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许

作法:

1.山药去皮,洗净切片、蒸熟,压成泥状备用。

2.发粉放入温水溶化,倒入盆内与面粉、山药泥调拌,再用手揉合成面团,上覆盖乾净布放置一旁,使其发酵〈时间长短,视气候而定〉见面团膨胀后,便可再揉合成粗条,切成小段。

3.水滚放入蒸笼内,大火蒸 10分钟即可。

12.山药包子

材料:山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许

内馅料制作:油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后,再入电锅蒸熟,备用。

作法:

1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后,揉合成粗条,切成小段,包入馅料。

2.水滚,放入蒸笼内,大火蒸 15分钟即可。

13.山药碗粿

材料:再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克

注:准备小汤碗若干

再来米浆:以 1杯粉比 5杯水的比例来量

作法:

1. 小乾虾米洗净后,香菇切小丁一并入锅中炒香,放高汤半杯,下调味料即成。

2. 九层塔用滚油浇淋备用。

3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁,用3060公克水进行糊化后,放小碗中入蒸锅蒸30分钟,取出放入1.2.料即可。

14.茶巾长芋

材料:山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄

作法:山药选品质好肉白的为材料。

1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。

2.将蒸熟之山药,用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。

3.将山药泥放入锅中加入糖,少许盐,用中火收乾水份至不黏手即可。

4.将山药泥分成三等份,一份加入咸梅〈咸梅去仔,切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉

5.待山药泥全部冷却后,各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。

15.翡翠山药羹

材料:山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量

作法:

1.草菇买时尽量挑小颗, 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。

2.草菇先用开水加少许盐川烫。

3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮,加入调味料、 胡椒粉,并用太白粉水勾芡,起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品,为了要吃出健康,此菜不加油,调味料也尽量少许。

16.百果烩山药

材料:山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤

作法:

1.素肉块用开水泡软、洗净,挤乾水份,用调味料入味,油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。

2. 山药切滚刀块,大小与配料略同。水开之后,将红枣先煮 5分钟,再将山药放入同煮,待山药熟软之后,再入素肉块、百果续煮一下,加入调味料、胡椒粉少许,最后用太白粉水勾薄芡即可。

3. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。

17.红烧山药

材料:后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗

调味料:油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许

作法:

1.后腿肉切约 3公分块状,油烧热入油锅炸后捞起备用。

2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。

3.葱切大段入油锅炸后捞起。

4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热,沸后小火炖 2小时,再加入山药焖 20分钟,即有下饭的好菜了。

18.山药烩海鲜

材料:1.山药半斤 2.海参 1只 3.生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤

调味料:1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许

作法:

1.山药切片

2.海参洗净切斜刀状备用。

3.香菇切半。

4.将葱、香菇入油锅爆香,加入红萝卜略炒,放 2碗水,待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开,加入四季豆略煮,用太白粉勾芡,起锅时加香油即成。

19.山药沙拉

材料:1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包

调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许

作法:

一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。

二.火腿切丁状备用。

三.水煮开,将材料3.4.5.放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用。

四.将一.二.三.拌在一起,加入沙拉酱,即成可口且营养丰富的凉拌菜了。

※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾,增加色泽及甜味。

20.山药排骨汤

材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片

调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙

作法:

1.山药去皮,洗净切滚刀块。

2. 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可。

21.芥菜山药

材料:山药 1斤

调味料:芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙

作法:

1.山药去皮,洗净切成薄片。

2.山药薄片沾调味料即可食用。

22.香酥山药

材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许

作法:

1.山药去皮洗净,切丝备用。

2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。

23.山药炒羊肉

材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量

作法:

1.山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用。

2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。

3.起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用。

4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1.焖约 2分钟,再加 3.翻炒一下勾芡,淋上香油即可。

24.凉拌山药

材料:山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量

作法:

1.山药去皮洗净,切丝备用。

2. 小黄瓜洗净,切丝备用。

3.将 2.放於盘底,再将 1.放於 2.之上,将调味料淋上即可。

25.山药鱼片

材料:山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量

作法:

1.山药去皮洗净,切片备用。

2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。

3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。

4.热一锅油约 5-6分热,将 2.过油捞起备用。

5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下,再将 4.翻炒一下勾芡,淋上香油,最后将青豆烫过撒在上面即可。

26.山药沙拉三明治

材料:山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量

作法:

1.山药去皮切小丁,红萝卜切小丁,与蛋煮熟切丁备用。

2.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀,挟入面包即可。

27.咸山药圆

材料:山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许

山药圆作法:

.山药去皮蒸熟压泥,加入适量地瓜粉、揉成团,切成小块状川烫备用。

1.起油锅爆香葱、蒜,加入虾米、香菇炒香,再加入水煮开,放入山药圆、肉丝,调味料,起锅前撒上香菜,淋上香油即成。

28.山药麻油鸡

材料:山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量

作法:

1.山药去皮,洗净切滚刀块备用。

2.鸡洗净切块备用。

3.麻油入锅爆香姜片,放入鸡块略炒,加酒放入适量水,煮至鸡肉快熟放入 1.料,用小火煮十分钟即可。

29.紫菜山药卷

材料:山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张

调味料:盐、味素、胡椒粉少许 面糊

作法:

1.山药去皮,洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。

2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料,卷成圆长形,沾面糊炸熟即可。

3.食用时沾上甜辣酱更可口。

30.黄金山药圆

材料:山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉

调味料:盐、糖各少许

作法:

1.山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。

2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。

31.山药炒牛肉

材料:山药 2斤 牛肉 1斤

调味料:盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个

作法:

1.山药去皮洗净切片,沸水川烫捞起备用。

2.牛肉切片加入太白粉、蛋白,温油川过捞起待用。

3.起油锅蒜末爆香,放入山药,加半碗水煮滚后,加入牛肉片与调味料炒数下即可。

山药的保存方法——

新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可

山药的10种家常吃法

1、山药的10种家常吃法有拔丝山药。把山药去皮,滚刀切块。焯水山药至八成熟。捞出山要倒在碗中,加入面粉20克。搅拌均匀。锅中放入150ml食用油,放入山药,中火炸至微黄捞出来。锅中放入食用油5ml,放入白糖10克,小火熬糖色至微黄。倒入山药,翻炒均匀即可。

2、山药的10种家常吃法有山药炖鸡。葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块。将柴鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫。锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香。放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀。

加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可。

3、山药的10种家常吃法有紫薯山药糕。紫薯切段,山药切段。隔水蒸熟,剥皮。倒入紫薯、糖粉10克,捣成泥,倒入山药、糖粉10克,捣成泥。每次取山药泥25克、紫薯泥25克团成团。取模具按压成型。

4、山药的10种家常吃法有小炒山药。沸水中加1勺盐,倒入山药焯水1分钟捞出。锅中倒适量油,小米椒,蒜爆香。倒入适量蚝油,清水,翻炒均匀。倒入山药,老抽,适量食盐,鸡粉,翻炒均匀即可。

5、山药的10种家常吃法有西红柿山药粥。山药洗干净后去皮,切成段。干山楂洗干净后切成小块。粳米洗干净后,用清水浸泡半个小时,放入电饭锅中设置煮粥键,大约煮半个小时至粳米开花。放入山药和山楂,继续熬煮半个小时。最后十分钟加入西红柿,略煮片刻,加盐调味即可出锅。