猪蹄的新吃法!不煎不炸,不放辣椒,做法简单,味道却超赞!

说到猪脚,相信不少的朋友都跟我一样,特别爱吃,一是因为口感好,二是因为营养丰富,并且含有丰富的胶原蛋白,吃多了对皮肤特别好!猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。猪蹄的吃法也很多,蒸煮焖炸炖都有,这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享一个比较特别的猪蹄做法【花生南乳焖猪蹄】,是不是听到这名字都觉得好吃呢?那么,想学这道美食的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴!

在开始正式烹饪之前,我们要做的就是准备食材啦:

猪脚 X 1只

南乳 X 2块(附带点南乳汁)

花生米 X 半碗(提前1小时用水泡发)

生姜,料酒,食盐,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)

食材准备好之后,我们先来处理猪脚,把买回来的猪脚,先用火烧一下表皮,把猪脚表面的细毛烧掉,然后再用小刀刮干净,再冲水清洗干净,猪脚洗好之后再剁成小块。接着起锅加入大量的清水,猪脚冷水下锅,再加入5片姜片,加入2汤匙的料酒,然后大火煮沸,水煮沸后如果有浮沫,用汤勺撇去浮沫,再煮3分钟!

猪蹄焯好水之后,用漏勺捞起,然后过凉水冲洗干净,过凉水可以使猪蹄快速降温,并且在冲洗的过程中,可以把粘在猪蹄上的血沫清洗干净,这样我们的猪蹄做出来才没有杂味!

猪蹄过凉之后,接着我们要给猪蹄炒上糖色,起锅加入2小汤勺的食油,加入20g的冰糖,然后小火把冰糖炒化,冰糖炒化至冒小泡泡之后,把刚刚过凉沥干水分的猪蹄,倒入锅中,然后快速翻炒,使所有的猪蹄都裹上糖色!

猪蹄裹上糖色之后,加入1汤匙的老抽,加入2汤匙的生抽,然后快速的翻炒,使所有的猪蹄都裹上酱油的颜色,再加入没过猪蹄的清水,加入2块南乳和南乳汁,再加入1汤匙的耗油,加入1茶匙的食盐,加入泡好的花生米,加入3颗八角,加入2小块桂皮,然后翻动均匀盖上锅盖,大火煮开!

等锅里的水煮开后,我们转成小火慢慢的炖煮一个小时,把猪蹄炖至软糯鲜香!

小火炖一个小时之后,锅里的汤汁应该也所剩不多了,这时可以揭开锅盖,然后转成大火收汁,等到汤汁浓稠即可出锅装盘!

出锅装盘之后,撒上适量的葱花点缀一下,撒葱花不但可以增加整道菜品的美观度,还能够提升菜品的香味,一举两得!这样一道美味下饭,怎么吃都吃不腻的,南乳花生焖猪蹄,就制作完成了!相信大家做好后还没吃就已经垂涎四尺了,喜欢这道菜的朋友们,如果你有时间的话,不妨做来试试看吧,保证这道菜不会让你失望的哦!

潇湘猪手是猪蹄类特色美味,潇湘猪手应该怎么去制作使其味道不错?

提起潇湘猪手这道菜,很多人的味蕾马上就能被调动起来。也有很多人会疑惑为什么这道菜要叫潇湘猪手。潇湘猪手中的潇湘两个字,属于地名也就是这个猪手的起源地,潇湘就是代指湖南,所以潇湘猪手是一道地地道道的湖南菜,即湘菜。潇湘猪手因色泽诱人、味道醉人而驰名中外,很多人慕名去到湖南就为了品尝一下这道潇湘猪手,足可见这道菜的魅力。那么,潇湘猪手是猪蹄类特色美味,潇湘猪手应该怎么去制作使其味道不错?下面我们就来具体看看潇湘猪手的制作方法,希望大家学会之后可以做给自己的家人吃。

一、猪手焯水然后炒糖色新鲜的猪手要洗净,最好是用火烤一下表皮,这样猪手上的毛不仅能够去除干净,还能让整个猪手的表皮变得更加的焦嫩。处理好的猪手冷水下入锅中,水开后把猪手焯出的血沫捞干净,然后捞出再冲洗干净。然后锅内放油,放入适量冰糖炒制,炒到冰糖由大泡转小泡之后,糖色就炒的差不多了。

二、放香料炒制猪手糖色炒好之后下入猪手,让猪手上面均匀的裹满糖色,然后下入老抽和生抽再上一下色。然后放入葱姜以及干辣椒翻炒,随后倒入适量开水,加入炖肉料包即可。

三、猪手炖制2个小时左右即可开小火将猪手慢炖2个小时左右,这样炖出来的猪手软烂油亮,非常入味也非常的好吃。猪手炖的差不多了放入适量盐,然后大火收汁即可。潇湘猪手一般都是辣味的,因为湖南人爱吃辣,我们自己做如果不爱吃辣也可以不放辣椒。但是炒糖色必须要好好炒,因为这才能让猪手看起来色香味俱全。

如果大家对潇湘猪手的做法感兴趣,欢迎积极留言发表您的看法。