鲫鱼炖汤有三个好搭档
1、鲫鱼炖汤有三个好搭档是白萝卜,豆腐和冬笋。俗话说冬鲫夏鲤,立冬以后正值鲫鱼产卵期,此时的鲫鱼肉肥籽多,滋味鲜美。鲫鱼用于红烧,干烧,清蒸或者做汤均可,但尤以炖汤最为普遍。说到炖汤,鲫鱼有着三个好搭档,那就是白萝卜,豆腐和冬笋,用它们分别与鲫鱼炖汤,炖好后的汤羹不但味道鲜,而且也极具营养价值。
2、白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效,这道汤还妙在二白食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。
3、鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙,豆腐含大量植物蛋白质和钙,两者一起炖汤,不但味道好,营养还互补。冬笋体积肥大,美味爽口,低热量、低脂肪、高纤维,用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤,汤鲜醇浓,肉嫩笋脆。
4、鲫鱼汤的功效与作用。 :鲫鱼汤具有强化弹力纤维,催奶,健脾。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用,鲫鱼汤尤其适宜病后虚弱和产妇催奶之人食用,适宜脾胃虚弱者。食用时最好连汤带鱼肉一起食用,不能只喝汤。
鲫鱼和什么煲汤好喝又有营养?
豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。
材料:
鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
1.、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
2、加入足够开水(5碗左右)
3、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做
鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做
鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做,鱼的营养价值是很高的,而且鲫鱼是一种身材比较小的淡水鱼类,他在生活中比较常见,肉质细嫩味道特别鲜,但这种鱼并不适合红烧或者炖食,它特别适合用来做汤,下面了解鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做及相关资料。
鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做1 1、增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、通乳汁
自古以来,鲫鱼汤就是产妇的必备品,它有着催乳的作用,能让产妇乳汁充盈。
3、明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4、美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
鲫鱼汤的做法
一、白汤鲫鱼
主料:活鲫鱼2条(约重500克)。
配料:熟笋片50克,熟火腿片25克,水发香菇25克。
调料:绍酒50克,精盐7克,味精2、5克,葱结10克,姜片5克,熟猪油75克,熟鸡油10克。
鲫鱼汤
制作过程:
1、将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水750克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟),再移至旺火上,加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后端离火口,拣去葱、姜,盛入大汤碗,将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。
二、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)
说明:豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。
原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐。
做法:
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄。
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色。
5、开盖放盐,放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
鲫鱼的食用禁忌
1、感冒发热期间不宜多吃。
2、鱼子中含有胆固醇含量高,老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用。
相克食物
鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食。
鲫鱼+芥菜:引起水肿。
鲫鱼+猪里脊肉:气滞。
鲫鱼+芥末:身体不适。
鲫鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡:中毒。
鲫鱼+冬瓜:同食降低营养价值。
鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做2 1、增强体质
鲫鱼汤能为人体补充丰富优质蛋白,而且会让人体吸收一些氨基酸和矿物质,它能提高人体各器官功能,也能加快人体代谢,对增强人体素质,提高人体健康水平有极大好处,另外鲫鱼汤还具有明显的补虚作用,它能缓解人类体虚也能促进人类病后身体恢复。
2、促进乳汁分泌
鲫鱼汤最适合那些产后的女性食用,它能促进乳汁分泌,是生活中最好的下奶食材,而且鲫鱼汤还能为产妇身体补充,丰富蛋白质和微量元素,能缓解女性产后体虚,更能促进她们产后身体的恢复。
3、预防高血脂
鲫鱼汤是一种高蛋白,低脂肪的.健康养生汤,它含有丰富不饱和脂肪酸和多种矿物质,人们食用以后能促进血液中甘油三酯和胆固醇代谢,而且能净化血液,促进血液循环,它能让人类血脂保持稳定,可以防止高血脂发生。
鲫鱼汤的做法
1、制作鲫鱼汤时,需要准备新鲜鲫鱼1到2条,在准备适量的胡椒和生姜以及大葱,另外还要准备适量食用盐和鸡精,准备好了金鱼要去掉鱼麟病,开腹去掉内脏,再用清水把它冲洗干净。
2、在锅中放适量食用油,加热以后,把金鱼放到锅中煎制煎,到两面金黄以后加入葱姜,再放入适量清水,加热烧开以后用中小火炖50分钟,再放入准备好的胡椒粉和食用盐进行调味,调匀以后就能取出食用。
鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做3 01、鲫鱼汤的功效与作用
1、下奶
在民间,鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物,每当家里有产妇的时候,大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝,对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品,这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作用,有助于产妇身体的恢复。
2、增强抵抗能力
鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质,可以补充人体必须氨基酸,可以增强抵抗力。对于那些身体虚弱、抵抗力差的人,喝点鲫鱼汤能达到很好的滋补效果哦。
3、降脂
鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪的健康食品,对于那些害怕脂肪的人群来说是非常友善的,并且鲫鱼中含有的少量脂肪还都是不饱和脂肪酸,这类脂肪酸对人体都是很有益处的,尤其在心血管方面,它可以降低人体的结合胆固醇和甘油三脂,防止动脉硬化、高血脂、高血压等疾病的发生。
4、开胃健食
鲫鱼熬制成汤非常鲜美,非常适合食欲不佳的人食用,它有开胃助消化的的功效,并且能够为人体的健康提供各种必须的营养物质,中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤,养生保健效果杠杠的。
02、鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
配料,大萝卜、食用油、开水、葱花、生姜、鱼。
制作方法
首先大家将购买来的鲫鱼清洗干净,大家在清洗的时候最好让商家处理,因为自己处理的话难免会沾到鱼腥味,所以为减少鱼腥味,大家最好还是选择让卖家处理,洗干净以后,将鲫鱼控干水分备用,将白萝卜洗干净,去皮切成条状备用。
第二步,此时大家可以将锅内放入食用油,油温热之后再放入姜片,等姜片炒出香味以后,我们就可以将鲫鱼放入锅内煎炸,大家在煎炸的时候将鲫鱼煎得两面金黄即可。
第四步,鲫鱼煎炒好以后,锅内就可以加入适量的开水,这个细节一定要注意到千万不要加凉水,如果凉水的话很容易影响鲫鱼的口感,等锅内的水烧开以后即可将鲫鱼和汤转到砂锅中去。
第五步,当大家将鲫鱼汤转到砂锅中内的时候,同时放入之前切好的白萝卜条,盖上砂锅的锅盖大火煮开,煮半个小时左右即可,开过之前放入一小把葱花,可以极大的提升鱼汤的香味。
其实到这里我们的萝卜鲫鱼汤就已经圆满完成,而此时大家也有两个选择方向,第1个方向是选择不加盐,这样可以尝到两个食材本来的口味。第2个方向是根据自己的实际情况酌情添加盐分,虽然这样会破坏某些食材的味道,但是鱼汤喝起来非常香。
