1、立冬后自然也时常以炖鸡鸭鱼肉等食材为主,当然也会时常喝一些羊肉汤,总之我们在冬季饮食上,需要适量食用一些优质蛋白、脂肪类能增加热量的食材来抵御寒冷的冬天。野生菌炖鸡汤就很适合立冬这个时候喝。
2、野生菌炖鸡汤【食材】:鸡肉、野生菌、姜、蒜、盐、料酒;
3、做法:鸡肉可以根据自家喜好剁成小块,把鸡肉清洗干净后沥干水分,倒入开水锅中,加入姜、料酒去腥去味,焯水捞出;砂锅中加入水下入鸡肉,放入拍碎的姜块,大火烧开,中小火先慢炖。待鸡肉炖出香味后,加入野生菌,大蒜,大火烧开,中小火再慢炖至鸡汤浓郁。鸡汤炖好后,再加入适量食盐,这样做有两个好处,一是可以让鸡汤的汤汁更加鲜美,二来食盐的用量也可以控制好,如果提前加入食盐,随着时间的炖煮,汤汁变少盐味也会加重,鲜味也就随之减弱;一锅菌香浓郁,鲜美营养的野生菌炖鸡汤就做好了。
