立冬怎么煮肉汤好吃
1、清水肉丸汤【食材】:五花肉、食盐、胡椒粉、味精、红枣、虫草花、枸杞。
2、【具体做法】:准备一块五花肉,放在案板上剁成肉馅(用刀剁的肉馅,有点颗粒感,做出来的丸子更好吃,如果你觉得剁肉馅麻烦的话,可以用绞肉机),在肉馅中加上食盐、胡椒粉、味精搅拌均匀,把肉馅搅拌成拉丝的状态即可。准备一个干净的碗,加上适量的纯净水,揪起一块肉馅,先团成圆球,放在碗中,再加上红枣、虫草花,放在蒸笼中,凉水上锅蒸,水开蒸40分钟,时间到出锅,加上、枸杞、食盐、葱花即可食用。
如何炖羊肉又软又好吃,汤更白?
清炖羊肉
材料:羊肉300克,料酒15克,葱,姜,花椒,干桔皮,山楂,盐各适量。
做法:把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后,把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以了,这时候我们就可以闻到香喷喷的味道了,当然,清炖羊肉吃起来是非常美味的,相信我们大家都是会喜欢食用清炖羊肉的,另外,清炖羊肉还具有不错的保健功效。
羊肉怎么烧好吃
葱爆羊肉是最常见的一种羊肉吃法,需要我们准备好食材,羊肉适量,需要准备好大葱两根,蒜碎一勺子,生抽适量,淀粉三勺子,白糖适量,花椒粉少量,盐适量,料酒少量,陈醋适量。首先要把准备好的羊肉清洗好,我们把羊肉上面存在的血渍全部都清除干净,然后再选择用温水,把羊肉反复的清洗几遍,确认羊肉全部都清洗干净,之后才可以捞出来。捞出来之后需要放到一个袋子中,放到冰箱中,冷冻半个小时之后。等冷冻到差不多硬的时候就可以了。这样可以让羊肉更容易切开。之后我们把羊肉取出,把羊肉切成大薄片之后就可以备用。大葱把根部去除掉之后。把剩下的葱切成葱段备用。需要我们把切好的羊肉,直接放到碗里,碗中要加入适量的花椒粉,还需要少量的生抽,适量的淀粉搅拌好,腌制十分钟左右的时间给羊肉去腥。锅中倒入适量的油,等到油烧到七八成热的时候,我们把腌制好的羊肉直接放入油锅中,翻炒片刻就转成中火开始慢慢的翻炒,看到羊肉开始变了颜色,炒熟就可以捞出来了。捞出之后我们把羊肉中的油分全部都控掉,放到一边。再在锅中倒入适量的油,等油烧到八成热的时候,在其中加入蒜碎以及大葱段爆炒,等到炒出香味的时候,就可以把之前我们炒熟的羊肉片,一起放入到油锅中,在锅中继续加入少量的白糖,还需要适量的料酒,少量的香醋以及适量的盐调味,大火翻炒一分钟就可以出锅吃了。
羊肉怎么烧比较嫩
想要让羊肉吃起来的味道嫩,需要选择羊肉的里脊、外脊、羊腿等这几个部位的肉,是比较细嫩的。
想要让羊肉炒出来之后非常嫩,需要在炒之前就抓匀腌制。在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。也可以选择用泡打粉和食用油进行腌制也是可以的。在腌制的时候要注意加水。而且腌制的时候,我们可以加点水,让羊肉在炒制的时候更加嫩滑,最后再加入色拉油,起到给羊肉锁水的作用。
羊肉是需要横着切的。在切牛羊肉的时候要学会横着切,也就是说刀和肉的纹理需要保持90度的垂直。这样切出来的肉片吃起来的味道好,是非常嫩的。
羊肉怎么去膻味
吃羊肉的时候需要注意给羊肉去腥。首先需要我们剔除、漂洗掉羊肉的脂肪组织,主要是因为羊肉存在异味,主要是来自于它的脂肪组织,比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等,这些脂肪中具有挥发性脂肪酸,因此吃起来就会有膻味的存在。因此,我们在清晰羊肉的时候可以把肥肉和瘦肉分块,然后去除掉羊肉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜,最后再用清水漂洗30分钟左右,这样就能减少一部分的膻味。漂洗的过程是非常重要的,它可以让羊肉肌间的蛋白中,氨类物质全部都溶解到水中,这样就可以非常有效的减轻膻味的存在。
我们在烹饪羊肉的时候,可以在其中放入适量的花椒,也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻气味,所以烹饪羊肉的时候需要在其中加入一些花椒。炖羊肉汤,做好“4放2不放”,炖好后肉香汤鲜无膻味,特好吃
过几天就是立冬了,天气越来越冷,早上出门和晚上回家最好穿得厚厚的,别因为着凉了生病,还要多吃一些热乎的食物,让身体保持暖和,避免手脚冰凉。看天气预报显示,最近几天会降温,因此我打算给家人好好补补,做一锅炖羊肉,有肉有汤,吃着舒服,而且羊肉的滋补效果非常好,特别适合在秋冬季食用,增强免疫力,抵御寒风侵袭,你也快做一锅吃吧。
说到炖羊肉,很多人喜欢吃,可就是不敢尝试去做,宁可多花点钱去外面喝一碗羊汤解解馋,也不要自己做,生怕做不好,到头来浪费时间又影响心情。
我想很多人不敢做都是因为不会去膻,羊肉的膻味很大,如果处理不好,就会特别难吃。
也有人亲自尝试过,做炖羊肉的时候,放上很多的调味料和香料,想要去遮盖和去掉膻味 ,可效果并不好,甚至味道更难吃了,所以说想要炖羊肉汤好吃,调味料的选择很重要,只要用对了,自己也能轻松做好炖羊肉。
炖羊肉,做好“4放2不放”,炖好后肉香汤鲜无膻味,特好吃!下面我来给大家分享一下炖羊汤的具体做法,快看看哪些可以放,哪些不可以放,别再弄错了。
炖羊肉
准备食材:羊肉、萝卜、生姜、葱、料酒、食盐、白胡椒粉、花椒、香菜、水
准备好新鲜的羊肉,挑选羊肉时要注意了,这样才能炖出最鲜美的羊汤,将羊肉表面的脏东西和血水冲洗干净,再将羊肉切成小块,羊肉最好用有肥有瘦的,或者带羊骨的。
然后将羊肉放在盆中,加满清水,浸泡几个小时,至少浸泡两个小时,长时间浸泡可以让羊肉的血水排出来,减少膻腥味,浸泡中可以多次换水更好,这样浸泡好的羊肉更干净。
浸泡好后,再将羊肉放干净水里反复清洗,捞出待用。
将所有配料处理好后,把羊肉倒入干净的锅中,放入生姜片和足量清水,大火煮开,煮到沸腾后倒入一勺料酒,继续焯水,将煮出的少量浮沫撇掉,因为浸泡过了,所以焯水时浮沫也比较少。
羊肉捞出冲洗后放入锅中,加生姜片、葱段、花椒、清水,开大火煮开,再调小火炖煮。
一直炖煮好羊肉熟透,再加入萝卜块,撒少许食盐和白胡椒粉调味,继续炖煮到萝卜块熟透,这样一锅炖羊肉就做好了。
盛上一碗,再放上少许香菜末,这样吃起来就更香了,炖的羊肉汤,肉香汤鲜无膻味,特好吃。
现在大家都会做炖羊肉了吧,做好4放2不放,它们分别指的是:4放包括生姜、花椒、食盐、白胡椒粉,2不放包括八角、桂皮。
不少人在做炖羊肉汤的时候,想让肉和汤更香,就会放桂皮、八角,这是炖肉的习惯,但是炖羊肉万万不可放这两味料,会让汤变得味道很怪,起到反效果,所以不要再放了,只需要放简单的4味料,生姜、花椒、食盐、白胡椒粉即可。
另外炖羊肉之前,准备工作要做好,首先要新鲜的羊肉,其次要长时间浸泡羊肉,去掉羊肉内部的血水,这样处理后才可以炖,这些也是炖羊肉汤好吃的关键。
都明白了吧?快试试这么做吧,想吃不用去买了,自己做更实惠。立冬一过喝汤养胃,哪些汤最适合冬天喝?
立冬一过,人们又开始通过喝汤来养胃,适合冬天喝的汤有很多。下面罗列出一些在冬天人们常喝的汤献给大家参考。
一、鲫鱼汤
有好人冬天喜欢喝鲫鱼汤,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。鱼汤中含有一种特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可阻止呼吸道发炎,防止哮喘病发作。
二、乌鸡汤
也有人在冬天爱喝乌鸡汤,药理学认为,乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用,对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。乌鸡汤可增强黏液分泌,对感冒、支气管炎等防治效果较好;乌骨鸡可以补血养阴,可用于癌症患者术后、放疗或化疗后调养。
三、莲子百合汤
在冬天,减肥群众们爱喝莲子百合汤,用瘦肉、莲子、百合以及蜜枣熬成的汤,非常滋润哦!莲子是很好的滋养食物,无养神安宁,降血压的功效。百合能补外益气,温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤,既滋补外气、健肺养颜、养神平压,而且味道也相当可口呢。
四、白萝卜排骨汤
白萝卜排骨汤滋补效果倒不大,不过萝卜利尿排毒、解油腻降血脂,比较适合荤腥比较重的过年前后。白萝卜炖鲜排,味在鲜美,白萝卜甘润,汤汁回味甘甜;白萝卜炖腊排,既能淡化油脂也能吸收盐分,让汤汁不至于太咸,萝卜吸收腊油后又别有一番浓郁鲜美。
五、白萝卜羊肉汤
羊肉性热、味甘,肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。白萝卜也是一道非常有营养的菜,尤其在冬天,把这两样结合在一起煲汤的话是绝配。
立冬吃什么?立冬饮食养生全攻略?
时序十一月初,暮秋终将离去。芙蓉花香还未散尽,山茶花已竞相争开。二十四节气之立冬是冬天的第一个时节,是秋冬季节的交替之际。在季节的交替之际,人们的身体新陈代谢机能下降,在这种时候要特别注意养生问题。下面,小编从饮食方面为大家带来立冬时节的饮食养生攻略,快跟着一起来看看吧。
立冬饮食养生全攻略
一、饮食要适量清淡。《黄帝内经》讲了一个道理:吃饭的量恰到好处补气,吃多了伤气;味道过厚伤气,味道清淡补气。老子在《道德经》里也讲道:过多吃美味的食物伤胃。二是要看食物的属性和身体的需要。任何可吃食之物都有性,离不开寒、热、温、凉、平五种属性。体内热时应吃凉性的,体内凉时应吃热性的。如:胃热,应吃寒性的香蕉;胃凉应喝热性的姜汤。如果吃反了会闹出病来。又如:每年立秋至秋分之间气候燥热,不宜吃辛辣之物,易引发胃和大肠燥热火气上攻,导致耳聋、耳鸣等症。水果吃得合适是营养,吃得不当有害于身体。脾胃虚便稀时不要吃水果,气盛便干时多吃水果。
二、吃牛羊肉少食海鲜。立冬后,人们在饮食上依然要遵循“秋冬养阴”的原则,食用一些滋阴潜阳的食物,如桑葚、桂圆、甲鱼、黑木耳等。要多吃热量较高的食物,多吃新鲜蔬菜来避免维生素缺乏,多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物。牛肉、羊肉、乌鸡、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等都是立冬后比较适宜的饮食。此外,冬季养生可以多吃坚果,坚果是指油脂多的种子类食物,如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同时,要少吃海鲜等寒性食物,不宜吃肥腻或过咸的食品,少吃脂肪、糖含量多的食品。如果要食疗,可食用黑芝麻粥、虫草老鸭汤等,可以补益肝肾、滋阴助阳。
三、以增加热量为主。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
四、注意补充维生素。冬天又是蔬菜的淡季,因此,往往一个冬季过后,人体出现维生素不足,如缺乏维生素C,并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。那么人们可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B,还有维生素A,红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类,不仅可补充维生素,还有清内热的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富,要经常调换品种,合理搭配,补充人体维生素需要。
五、不可盲目“进补”。在补冬的同时,需要注意的是,进补时,要使肠胃有个适应过程,最好先做引补,一般来说,可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖,亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃,以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。
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