1、煎饼用普通的中筋面粉即可,一定不要用高筋面粉,因为高筋面粉不容易发起来,做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的,而高筋面粉是做面包的。有些地方的煎饼是用杂粮面做成的,比如:老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。还有各种纯面粉,比如:小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、高梁面粉,地瓜面粉等等。
2、制作方法:面粉放水搅拌成面糊,(往一个方向搅拌)。放平底锅,小中火摊成薄饼。要两面摊,面饼好了就可以卷了,什么菜都放一点。卷好就这样吃!
1、煎饼用普通的中筋面粉即可,一定不要用高筋面粉,因为高筋面粉不容易发起来,做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的,而高筋面粉是做面包的。有些地方的煎饼是用杂粮面做成的,比如:老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。还有各种纯面粉,比如:小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、高梁面粉,地瓜面粉等等。
2、制作方法:面粉放水搅拌成面糊,(往一个方向搅拌)。放平底锅,小中火摊成薄饼。要两面摊,面饼好了就可以卷了,什么菜都放一点。卷好就这样吃!
