饺子韭菜馅怎么做
1、食材:韭菜,豆腐,鸡蛋,盐,食用油,白糖,胡椒粉,小虾米。
2、准备一把韭菜,摘洗干净,再用刀切碎。
3、再准备一块豆腐加上两个鸡蛋,戴上手套,把鸡蛋和豆腐全都抓碎。
4、锅中油热,把鸡蛋和豆腐下锅,然后多加点盐调味,炒熟之后放凉备用。
5、把切好的韭菜放入盆中,先加一勺食用油,这样翻拌均匀,能防止韭菜出汤,再加一点点白糖,吃起来不烧心,来一点胡椒粉,吃起来不伤胃,
6、然后再加入炒熟放凉的鸡蛋豆腐碎,最后再加一大勺鲜美的小虾米。重点来了,韭菜馅儿千万别抓着拌,要像我这样搂着拌,这样调的韭菜馅儿,在包的时候不出汤。吃的时候不烧心不伤胃,不油不腻的,清淡好吃,韭菜鸡蛋豆腐馅儿就拌好了。
7、取一张面片,放上适量的馅料,对折,用自己喜欢的方式包合,像这样一个漂亮的饺子就包好了。
8、锅里提前把水烧开,下入饺子,全部下进去之后,用勺子轻轻推动一下,防止粘连在一起,水开之后点上一次凉水,再次搅拌一下,最后煮至饺子鼓鼓的,漂浮上来就熟了,捞出来放入盘里。
猪肉韭菜饺子馅怎么调
做法如下:
1、猪肉馅也要提早用生抽,老抽,料酒,耗油,糖,五香粉,混合均匀,放冰箱里腌制2小时以上。
2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候,会加盐然后把菜汁挤掉,这样香味和维生素就流失了很多!这里教大家一个办法,蔬菜在调味之前,先拌一点食用油,我这里用到了猪油,也可以用香油,花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后,再加盐,鸡精调味,就不容易出菜汁了!
4、把肉馅和韭菜混合,再打入一个鸡蛋,可以增加肉馅的粘性。
5、带上手套,把饺子馅充分混合均匀。
6、饺子皮,我用的是现成的,600克猪肉,配600克韭菜,大概可以包100个饺子
7、水沸腾了再下锅煮,水里可以放一点盐,葱段,这样煮出来的饺子就不容易破皮了!水开在小半碗冷水,反复两次,饺子屁股朝上浮起来,就可以!
8、这样做出来的饺子,韭菜味更浓郁。韭菜水饺馅的做法
韭菜饺子馅的步骤:
主料:面粉400克、韭菜400克、鸡蛋5个、火腿肠1根。
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量。
1、面粉加入适量的水合成面团盖上保鲜膜饧着。
2、韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟,投洗干净,控净水分。
3、鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀,炒锅加入适量的油,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些。
4、韭菜切碎。
5、加入适量的色拉油拌匀,这一步很关键哦,然后再添加配料拌馅,韭菜馅就不会出水了。
6、火腿肠切碎,所有食材加入盆中。
7、加入五香粉、盐搅拌均匀。
8、根据自己喜好的大小包饺子。
9、锅中加入适量的水,水开后下入饺子,注意别粘连,煮开浇冷水,再煮开再浇冷水,第三次煮开即可捞出,饺子煮的恰到好处。
10、出锅装盘。
