做焖面
蒸与不蒸都可以。焖面是一道家常菜,不少人在家里烹饪时都喜欢尝试。但是,对于焖面的制作方法,似乎并没有一个定论。有人认为焖面需要先将面条蒸过,而另外一些人则认为不蒸面条更好吃。
一、蒸与不蒸都可以
不同的做法会影响面条的口感。不蒸的话,面条会软而不劲道,适合喜欢面条软嫩口感的人。而蒸过的面条,劲道有嚼劲,更适合喜欢Q弹口感的人。
二、制作焖面的步骤
1. 需要准备好扁豆和调料。将扁豆洗净去除纤维,准备好葱姜蒜和蒜汁调料。
2. 将油加热,放入葱姜蒜和大料炸出香味,捞出备用。
3. 放入扁豆翻炒,并加入少许的料酒和老抽。
4. 加入适量的盐、鸡精和味精,继续翻炒。
5. 重点来了,将面条平铺到扁豆上,倒入适量的开水,并在面条表面抹上食用油,让面条充分吸收。然后盖上锅盖,开始焖制。
焖制的时候不能掀开锅盖,中途需小火焖制,并保持水分充足。约15分钟后,焖面熟了,将面条均匀翻动,让面条和扁豆混合均匀。这样可以将酱汁充分裹在面条上,让味道更加入味。最后,在焖好的面条上加上一勺蒜汁,搅拌均匀,美味的扁豆焖面就做好啦!
焖面并不难,只需要将各步骤做到位,保证面条和调料的吸收均匀即可。焖面的做法有很多种,根据个人口感,可以自行选择适合自己口味的做法进行尝试。
焖面有几种做法?
焖面要使用鲜面条,四季豆切斜刀,里脊肉切细丝并腌制,起锅烧油,先煸炒肉丝,在加入四季豆,放入调味料,加入热水,接着加入鲜面条,焖8-10分钟,焖面就做好了,具体步骤如下:
食材:四季豆、里脊肉、鲜面条、姜末、料酒、少许淀粉、葱花、食用油、蒜片、小米辣椒、生抽、花椒粉、盐、老抽、
1、四季豆切成斜刀,这样更入味。如果不喜欢斜刀,可以切成粗条。
2、里脊肉切细丝,用姜末、料酒、生抽、少许淀粉,腌制5分钟以上。
3、油多放一些,先煸炒肉丝,并放入葱花一起翻炒。
4、等肉丝变色后,放豆角。
5、豆角翻炒均匀后,撒入蒜片和小米辣椒。
6、把豆角和肉丝简单翻炒几下,加热水,并开始调味:淋入生抽、花椒粉、盐、少许老抽调色。
7、放入面条,面条在入锅之前用香油或者橄榄油稍微搅拌一下,这样做的目的不仅是为了防止面条黏连在一起,而且吃起来的口感更加筋道。
8、盖上锅盖,焖8-10分钟就可以。期间要用筷子翻动几次,直到汤汁收干为止。出锅前,淋点香油,更美味。
9、成品图。
注意事项: 1、做焖面必须放大蒜,这样才更有味道。大蒜切片或者整粒都可以。如果不喜欢吃辣,就不放小米辣椒。
2、水量不要没过菜,水太多面条不仅会黏在一起,而且会变成面疙瘩。
3、鲜面条要用香油或者橄榄油搅拌一下,不会黏连,还会更筋道。
怎么做焖面 如何做焖面
1、食材:西红柿200克、南瓜260克、白面500克、豆角400克、土豆200克、食用盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡麻油适量、酱油适量、鸡精适量、整花椒适量、整大料适量。
2、先把白面粉和好,放在和面盆里用湿笼布盖住醒上,然后把西红柿洗干净,把豆角捡下并折断为3厘米左右的长条,把土豆切成3平方厘米的小方块,南把切成小块。
3、准备葱、姜、蒜。把葱切成一厘米长的小段,把姜和蒜切成碎沫放在一边待用。
4、1小时左右后和好的面醒好了,这时把面放在案板上,用擀面杖把面擀开,擀成大约两毫米的薄片后,就可以用菜刀把面切成长8厘米,宽4毫米的面条。
5、把炒锅放在火上,倒入适量的胡麻油,加入适量的整花椒和大料,大约20秒后倒入准备好的葱、姜、蒜,用铲子翻炒直到香味出来。
6、香味出来后倒入事先准备好的土豆块和豆角翻炒大约3分钟,然后再放入切好的南瓜块翻炒大约1分钟,再把西红柿切碎放入,之后加入适量的食用盐,鸡精,并倒入适量酱油。
7、再翻炒大约2分钟,接着倒入开水(开水的量以即将没过食材为准),把擀好的面条放在最上边,盖住锅盖焖上。
8、大约20分钟后,打开锅盖就会发现锅里的水仅剩下一点儿了,这时用筷子拨开面条,防止粘联,然后用小铲子把面条和各种菜和在一起,可口美味的焖面就做好了。焖面怎么做
主料
五花肉500g ? ?豆芽适量 ? ?
菠菜适量 ? ?葱姜蒜 ? ?
酱油 ? ?鸡精 ? ?
盐 ? ?
正宗焖面的做法步骤
1.?五花肉切条
2.?葱姜蒜切碎
3.?豆芽用水洗净泡一下
4.?热油放入五花肉煸炒,然后放入葱姜蒜炒出香味,放入酱油,盐,鸡精
5.?放入豆芽炒一下,倒入开水,水位要低于菜,这样放面条不会太湿。然后尝下菜的味道,可以再放些调料
6.?大火把锅烧开,把菜铺平,面条抖开放在菜上,盖上盖子,大火焖面五分钟。期间可以开盖看看水还有多少,避免水烧干。然后转小火焖
7.?盐,酱油,鸡精,油,用热水沏开,等下要泼面条用
8.?面条快熟时,把调好的汁水用勺子泼洒在面条上,每一块面条都要泼到,有酱油,泼到的地方会很明显
9.?然后盖上盖子,大火焖面条,把汤汁收干就可以了,然后把面条抖开,放菠菜把豆芽和面条拌一下,再盖上盖子焖一下,菠菜就熟了。
10.?忘了拍做好的图了,这个用的是豆角,和宽面条,细的好焖熟,蔬菜也是自由搭配,这样的面条焖出来很柔软
11.?焖面比蒸面条的要简单,而且蒸出来的面条很柔软,主要是泼面条,水不能泼太多,太多水淹没面条,就成汤面条了,一般一个地方泼一勺就可以了。
酱香浓郁的番茄土豆焖面怎么做
番茄土豆焖面
食材:1个大土豆,4个蒜瓣,1个大番茄,方便面,1碗清水,1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺番茄酱,1勺陈醋
做法:
1、1个大土豆去皮切块,中火煎至金黄盛出。
2、热油爆香4个蒜瓣沫,加1个番茄切的块炒出汁。
3、加1碗清水+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺陈醋,煮开。
4、加入1块方便面,煮至汤汁浓稠。
