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豆沙馅的包子怎么做(豆沙馅的包子,究竟是如何制作的?该怎样制作)

2024-09-01 21:24:56 娱乐生活 bianji02

 

豆沙馅的包子怎么做

1、食材:白砂糖适量,酵母粉5克,面粉500克,水250毫升,红豆适量,红枣10个。

2、红小豆用清水冲洗干净后控干水分下入锅中,加点清水开始煮。

3、红枣清洗干净,去掉枣核切成小块,红豆煮到一捏就烂的状态后把红枣和白糖下锅,然后要保持边煮边搅拌,煮到红豆沙熬好。

4、熬好之后关火晾凉,然后把熬好的红豆沙搓成红豆沙球,盆中加点面粉,准备少许酵母,加点清水化开成酵母水,少量多次的倒入面粉盆中,边倒边搅拌,搅拌均匀揉成一个光滑的面团。

5、把揉好的面团放在温暖的地方醒发,醒发至两倍大的时候放到案板上,给面团揉搓,排出里面的气体,然后分成一个个的小面剂子,揉成圆球后按扁,中间包上豆沙馅,然后包成包子的形状。

6、全部做好之后用保鲜膜盖住,醒发十分钟。起锅加水,包子放入蒸屉中,隔水蒸十五分钟即可出锅。

豆沙馅的包子,究竟是如何制作的?该怎样制作

首先,先买点小红豆,记着不要大豇豆哦,哪个口味不好。

第一步:先把小红豆放盆中倒凉水漫过红豆,泡三十分钟,泡的红豆膨胀起来就行了。

第二步:把小红豆放至高压锅或者蒸米锅中蒸,按蒸米饭的时间来。蒸出后,用手捏一下豆子,一捏就碎就好了。

第三步:放炒锅,倒入油,豆子多就到油多点,少就少倒点,油热后,倒入蒸好的豆子翻炒。

第四步:放入白糖和冰糖,喜欢甜的白糖就多放点,然后搅拌豆子,直到黏稠状出锅。如果干的话,炒豆子时可以少放点水。

豆沙包的做法

1、将红豆洗净,浸泡一夜;

其他豆沙包图片

其他豆沙包图片(14张)

2、将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂;

3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出(以前,俺外婆是用块沙布包好,再挤的,俺愣没找到块干净沙布);

4、第一步完成;

5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部分的水分;

6、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖;

7、继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入荤油。搅匀;

8、好了,口感细腻,香纯,甜度适中的豆沙就此完成,放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

要点:

1、在第5步的过程很长,不过千万不能因此就开大火哈!

有关豆沙包杂图

有关豆沙包杂图(18张)

2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈,根据个人口味吧,不过俺建议不要太多,太甜了会遮了豆沙本身的香!

3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1:50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅,比超市里的现成的口感会好很多,你可以一次多做点,包子用不了还可以做面包,对了,还可以做月饼哦。

做法二

材料

【面皮】

普通面粉200g

清水 125g

酵母 3g

泡打粉1/2小勺

白糖 25g

普通面粉 50g

【馅料】

红豆馅适量

步骤

1、酵母加入清水中化开;

2、加入200g面粉、白糖、泡打粉,活成团,无需揉到光滑,活成团即可,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;

3、发酵好的面加入50g面粉,揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟,继续揉,再松弛,直到揉到面团表面光滑后,盖保鲜膜松弛20分钟;

4、松弛好的面团分割成9个面剂;

5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅;

6、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;

7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布,包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大;

8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟,关火后焖2分钟再开盖即可。 [1]

做法三

材料:

主料:赤小豆、低筋面粉

辅料:水、酵母粉

调料:白砂糖、黄油

豆沙包

豆沙包

做法

1、红小豆用清水泡12小时之后,用清水淘洗几次,直到水变得清澈;

2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂;

3、炒锅内加入黄油融化,将红豆沙倒入炒锅,加入糖大火翻炒;

4、红豆沙逐渐变浓稠,转中小火一直翻炒至浓稠成团即可;

5、晾凉后豆沙会变更稠,此分量一次用不完可以分装后冷冻保存;

6、酵母加入温水中化开,分次加入面粉中,揉成较光滑面团,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;

7、发酵好的面团取一小块,加入适量的可可粉,揉成可可面团(做熊猫豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形状豆沙包此步可省略;

8、将面团分割成均匀的面剂;

9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅;

10、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;

11、取可可面团,分别做成熊猫的耳朵,眼睛和鼻子,眼睛用小号裱花嘴压出眼睛,刷子沾许水,把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上;

12、包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大;

13、大火蒸开转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖即可。 [2]

小贴士

1、红小豆要选用颗粒较大的为好,浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

2、炒馅时,糖可分次加。

3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

花样豆沙包的做法

南瓜鲜奶豆沙包

原料: 南瓜、鲜奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。

做法:1、南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟,取出捣烂成泥,放凉备用。

2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。

3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜,收至圆盘,铺保鲜膜,基础发酵2小时。

4、发酵至无弹性不凹陷,分割滚圆,再发酵15分钟。

5、包入豆沙馅发酵30分钟,刷蛋液,放入烤箱中层,175度烤20分钟即可。

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