煮鲈鱼放什么材料好吃

1、材料:鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜。

2、鲈鱼两条洗干净,头尾去掉,中间骨头去掉,去皮切片。

3、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。

4、鱼片另外腌制,放同样的料,也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

5、锅里放油,放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

6、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

7、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下,加水煮开,再煮一会,让酸菜的味道挥发到汤汁里。

8、煮到差不多的时候,上面放入鱼片,用勺子把汤汁浇在鱼片上,不要去翻动。重复几次,盖上盖子滚一下,开锅盖,撒葱花、香菜即可出锅。

鲈鱼煮汤的做法

鲈鱼豆腐汤

原料:鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

做法:

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2.鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

3.锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

鲈鱼萝卜丝汤

原料:鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。

做法:

1.鲈鱼头沥干水分备用,锅中热油下姜片。

2.下鲈鱼头煎制两面金黄。

3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。

4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟。

5.加入盐。

6.起锅前加入葱花即可。

哪些人不能吃鲈鱼、鲈鱼的注意事项

一、哪些人不能吃鲈鱼?

1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。

2.结核病患者服药时要忌吃鲈鱼。

3.出血性患者也不宜多吃鲈鱼。

4.痛风患者不宜食用鲈鱼。

二、鲈鱼的适用人群

一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者,胎动不安孕妇。

三、鲈鱼的食用禁忌

1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

2.鱼头和鱼的内脏尽量不要吃,鱼的毒素都聚集在那里。

鲈鱼最好吃的烹饪方法

番茄鲈鱼汤

主要功效:益脾、开胃

推荐人群:有青春痘的青少年

材料:番茄3个、鲈鱼1条、柠檬2薄片、生姜3片、葱适量(4人量)。

烹调方法:番茄洗净、去蒂、切块;鲈鱼斩杀刮鳞去内脏,洗净,起鱼片。锅内加水适量,入姜片及少量食油,水沸后加鲈鱼片,后加柠檬片、番茄,煮熟后加食盐适量调味,撒少量葱花即可。 [12]

清蒸鲈鱼

主配料:河鲈鱼一条

辅料:葱姜丝、青红椒、香菜段

调料:生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、白糖、白醋

清蒸鲈鱼

做法:鱼的去腥方法,刮鳞、去腮、取内脏、去黑膜、去头盖皮、80度温水烫、刮除粘液:口将鱼背鳍两侧各划一刀深1.2厘米长12厘米的斜口,使鱼的肉厚度相对一致;用料酒、葱姜、盐腌制10分钟:盘底垫葱姜,蒸前浇两小勺油,蒸锅内加入清水和白醋,大火足气蒸10分钟,出锅换盘:青红椒切细丝,冷水泡至打卷;葱姜丝撒在鱼身上,用葱鱼豉油及上述调味品加一倍的开水调成碗汁;将烧油至七成热,浇在鱼身上的葱姜丝上,碗汁入锅开起浇入盘底,放入香莱段及青红椒丝即成。