随着生活质量的提升,人们也越来越注重饮食健康。特别是肉制品,因为都是市面上大都是切好的,很多人不会区分经常买到品质不好的肉。下面一起来了解一下二刀肉和三刀肉的区别是什么。
1、部位和叫法的区别:杀猪师傅将猪洗净准备下刀时,第一刀都是猪臀尖和猪尾巴先割下来,这叫一刀肉。而坐臀肉也是猪的前后腿肉,位于猪的臀部;这里的肉是第二刀割下来的,所以叫二刀肉。三刀肉则是五花肉,又称肋条肉,位于猪的腹部。
2、肉质肥瘦的区别:二刀肉的特点是肥四瘦六。三刀肉就是分层的五花肉,肥瘦相间,有肥有瘦。
3、做菜的用途:二刀肉和三刀肉都是吃起来不会油腻的猪肉,也是我们经常购买的猪肉。五花肉的肥肉遇热融化,瘦肉质嫩,适合于做任何菜,无论是葱爆还是蒸肉等等都不在话下。二刀肉的猪肉纤维较长,肉质紧密,最适合于做回锅肉和腊肉了。
4、价格:每头成年猪身上大概只有8斤左右的二刀肉,而五花肉则挺多的,因此,二刀肉要比三刀肉的价格贵得多。
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