好吃又健康的菜做法窍门
1、家常红烧鱼:罗非鱼、大蒜、葱、老抽、酒酿汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、盐、姜。罗非鱼去鳞内脏洗净,把鱼身上抹上鸡蛋液。然后放入锅中煎至,煎至两面金黄。然后放入葱姜,辣椒,蒜瓣,加入适量的清水。在加入老抽,料酒,酒酿汁和白糖。加盖大火烧至20分钟。汤汁半干加少许盐调味,大火收汁,汤汁浓稠关火即可。
2、青椒肉丝:葱,姜洗净切片。青椒洗净后去蒂去筋膜,切成5c28长的丝。将里脊肉洗净,切成3~5c28的丝,加10克淀粉,2克盐,10克料酒抓匀腌制片刻。碗内加5克淀粉,5克老抽,2克鸡粉,加少许清水,调成味汁备用。锅内下2~3汤匙油,待油温加热至7成热时,放入肉丝,快速翻炒,待肉色发白时盛出备用。锅中再加2汤匙油,待油温加热至7成热时,放入葱姜爆香,放入青椒丝,加1克盐,继续翻炒。翻炒1~2分钟时,放入肉丝,翻炒均匀后,倒入之前调好的味汁,勾芡即可。
3、莴笋豆干:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。沥干水分切碎。豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。莴笋和豆干稠浊,放过量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀便可。撒上胡萝卜丁装潢下色彩明艳更有食欲。
哪几道家常菜好吃又健康,出锅香味四溢,简单营养解馋,百吃不腻呢?
酸辣萝卜野生菌鸡
做法:1、把散养土鸡治净,斩成块;野菌清洗,切成薄片,放进加上蒜头和盐的开水锅中汆熟,倒出来滤水。2、净锅放菜油热,先松生姜片、黑椒鸡块爆锅至水蒸气将干,再倒入酸辣椒节、郫县豆瓣酱、麻椒、姜、蒜、米酒一起炒出香味,掺加适当冷水3、煮开后加盐、鸡精调料,烧沸黑椒鸡块软熟添加野菌,同炒到炒糖色,最终淋少量木姜油,出锅摆盘,上洒葱段既成。
小肉炒茼蒿
原材料:茼蒿菜、猪肉片、米酒、十三香、生抽、耗油、盐、油作法:1.茼蒿菜清洗,沥干水分,切割成段。2.猪肉切片,放进米酒、十三香、木薯淀粉翻拌,腌渍20min。3.葱、姜、蒜切成片。4.热锅凉油,放进小肉煸炒。5.添加葱、姜、蒜,添加米酒、十三香、生抽煸炒。6.添加少量耗油,放进茼蒿菜,添加少量盐炒匀就可以。
荷香小炒
原材料:荷兰豆、胡萝卜、白菜、黑木耳、竹笋、金针、冬菇作法1.先把黑木耳、竹笋、金针、冬菇泡开。2.将泡好的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅里先烘干处理,风靡。3.起加点油,放姜、白菜、胡萝卜煸炒至白菜变软。4.倒进黑木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆煸炒两下。5.加盐、糖、胡椒粉,加小半碗水,盖上盖子,煮5min,添加米酒走红炒匀就可以。
杏鲍菇土豆片
原材料:香菇、马铃薯、尖椒、赘肉、耗油、生抽酱油、孜然粉辣酱做法:1.赘肉切成片,土豆去皮切成片,香菇切成片。2.凉锅下赘肉炒到冒油。3.放进土豆块煸炒一会,再倒入香菇煸炒一会。4.皈依抽,煸炒至全部食物断生。5.放孜然粉辣椒酱、尖椒、耗油炒匀就可以。
好吃不贵,简单易做,在家自己下厨,营养又健康的美味家常菜有哪些?
爆炒牛蛙
作法美蛙清洗干净切片,二只大一点的够小夫妻吃三顿了,加米酒二勺,盐一勺腌渍半个小时。辣椒(也可以添加尖椒更漂亮)圆葱切成片,蒜头,姜片,辣椒干切成小块预留。腌好的美蛙会出水量,也有多余米酒,用竹篮滤干应急。爆火下油,开文火,先后放进姜片,蒜头,辣椒干,蒜头段,圆葱煸出香味。走红倒进美蛙迅速煸炒至美蛙肉质地泛白,添加一匙米酒,两匙生抽酱油再次煸炒至美蛙沾染生抽酱油色调。添加蒜头段,朝天椒,盐,糖,白胡椒粉,花椒面再次走红油爆一分钟。由于之前放生抽酱油米酒,所以不需要放水最终放进适当老抽调色,煸炒一会儿就可以出锅了。有香菜叶可撒少量更美观大方。
鸡蛋炒年糕
用材年糕片生鸡蛋白菜郫县豆瓣酱蒜泥作法把年糕片自来水煮一下,水开了就可以了,无需煮很熟鸡蛋加盐打撒,凉锅,油热时把鸡蛋液倒入,炒蛋到七成熟用炒鸡蛋剩下来的油,减少了就加上一点儿,把蒜泥装进去进行爆香,再放一勺郫县豆瓣酱把豆瓣网炒出香味,这时候就可以将绿豆糕倒进来炒了直到绿豆糕类似炒散被郫县豆瓣酱裹匀的时候就可以把大白菜加进来炒,感觉白菜炒得差不多了能少放一点儿盐调料,并把生鸡蛋倒进来,炒匀就行。
尖椒干豆腐
食物:湿豆,猪里脊,青椒,麻椒,蒜,盐,味精,水淀粉做法1、里脊切成薄片,加生抽酱油、米酒、芡粉、油腌渍。2、青椒切滚刀块,干豆皮切菱形块、蒜切成片。3、油烧放麻椒、大蒜进行爆香,放肉炒至掉色。4、放干豆皮炒匀,加二勺水,烧煮两三分钟。5、后放青椒,猛火迅速煸炒,放盐调料,水淀料勾欠起锅。
