什么香肠做法好吃又健康
1、广式香肠。食材:猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左右),盐渍肠衣,广味香肠调料。做法:猪肉洗净沥干,切成丝。肠衣浸泡10分钟左右。按照调料包上的用量比例,调好肉馅。灌肠器的一头套上肠衣,慢慢把肉摇进去,一边灌一边扎绳子,并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔,把里面的空气放掉。灌好的香肠放在阴凉通风的地方,风干1个月左右即可食用。
2、糯米肠。食材:糯米500克,干香菇10朵,红葱头10颗,干虾米30克,瑶柱30克,干肠衣,棉线,玫瑰露酒,生抽,盐,白胡椒粉。做法:糯米加入足够的冷水浸泡过夜,沥干水份。干燥香菇泡冷水软化切碎。红葱头切碎。虾米和瑶柱浸泡至软,沥干水份。热油爆香红葱头。倒入虾米,瑶柱,香菇翻炒。倒入糯米混合均匀。加入所有调料混合均匀。肠衣尾端打结,漏斗套牢另一端。炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压。全部灌完用绵绳绑起来收口。(不可以装得太满,以免煮熟后爆开)用牙签在糯米肠刺洞。排除空气。锅里放水,放入糯米肠。大火煮开后转小火煮20分钟。取出沥干水份,趁热切片食用。
3、川味香肠。食材:肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。做法:去皮、分块。先把猪皮给剥离下来,再将大块的肉切成小块,以方便切片为宜。切片。切成这样的厚肉片,肥瘦相间才好吃。切到这种程度,就可以制作了。称重。称重的主要目的是按比例配料,特别是盐的量,必须按精确的重量配比。调味。这是香肠好吃与否最关键的一步,姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精,依自己口味的轻重调节。将调料充分搅拌、揉均。准备肠衣灌香肠,将肠衣套住机器漏斗的口,然后往机器漏斗里放肉,右手边出来的就是成形的香肠,扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。晾晒,在通风好、有太阳的地方最好,阴干也行,但一定要通风。大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃,还是配着其他菜炒着吃,都是美味到不行。
好吃的香肠配方有哪些
香肠既有肉、又有面粉的成分,相信许多人都非常爱吃。但香肠都有哪些做法呢?小编来说一说。
1、把香肠涮着吃,别有一番滋味。特别是涮羊肉的时候,连同香肠涮进去非常好吃。
2、香肠炒芹菜、豆腐干。香嫩可口,又简单,省去切肉的麻烦,又因为香肠是熟的,所以做起来很容易速度也快。
3、香肠在油锅里炸一下、放上孜然、辣椒甭提多好吃了。
4、香肠切成丁、胡萝卜、黄瓜切成丁,鸡蛋炒熟也切成丁,和米饭放在一块炒得吃,非常香。这样主食、菜都有了,既简单又快。
5、可以把香肠热一下,夹在饼里,再放点菜,抹点酱,这样一个夹肠餠就做好了。配上一碗粥,正好一顿早餐,简单又好吃。
6、也可以把香肠切成丝,调豆芽时放进去,特别提味。
7、香肠炒尖椒也很好吃。准备香肠、尖椒、青椒,和适量的盐、糖、少量葱花,把所有的材料切片,炝锅再加入尖椒爆香,炒青椒和香肠,加入调料即可。好吃的香肠配方有哪些?
香肠相信很多人都喜欢吃,很多地方这个时候都已经做好香肠了,每个地方的饮食习惯不一样,做出来的香肠味道也是不一样,可以根据自己的口味来做
,我也是很喜欢吃香肠,没面也都会做上一点,自己做的卫生有保障。
香肠有麻辣味的、香辣味、五香味的等,都是非常的好吃,每个地方的饮食习惯都不一样,做出来的香肠味道也是不一样,每年快要过年的时候,家家户户都会做腊肉,腊肠,不仅保存时间长,还非常的好吃,我也很喜欢吃香肠,每年也都会做上一点,下面就来分享一下香肠好吃的做法。
一、香肠制作步骤1、准备食材:猪肉10斤、肠衣、白酒100克、盐130克、白糖30克、辣椒面100克、胡椒面20克、花椒面20克、鸡精20克
2、做香肠可以用猪肠子,也可以用肠衣,我是因为之前买的肠衣没用完,就直接用肠衣来做香肠,把肠衣放盆里,加入一点水,洗两三遍,再加入水浸泡备用。
3、做香肠最好选择新鲜的肥瘦相间的猪肉,做出来才好吃,把猪肉皮去掉,切成小片放盆里,加入白酒,搅拌均匀。
4、盆里加入辣椒面、胡椒面、花椒面、盐、白糖、鸡精搅拌均匀,再放进肉里面,充分地抓拌均匀,腌制半个小时。
5、肉腌制好以后,开始灌肠,肠衣一头打上结,把腌制好的肉放进灌肠器中,用灌肠器很容易就灌好了,全部灌好后,根据自己的喜好分结,用棉线固定绑紧,挂在通风的地方晾晒半个月就可以了。
小技巧
1、做香肠要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉,做出来口感才会更好,猪肉最好不要清洗,不然很容易变质,做香肠的时候,放点白酒,不仅有杀菌消毒的作用,还可以保存的时间长。
2、做香肠可以根据自己的喜好来放调料,毕竟每个人的口味都不一样,肉放入调料抓拌均匀后,腌制一会再灌香肠,会更入味
3、灌好的香肠要用牙签扎一些小孔放气,这样不仅可以避免晾晒的时候香肠开裂,晾晒的时候还可以帮助油脂溢出,做出来的香肠会更香。
正宗广式香肠的配方
正宗广式香肠的做法与配料:
用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个
做法步骤:
1、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。
2、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。
3、切好的猪肉放入大盘中。
4、准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克(冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠,需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面,反复清洗几次直至干净为止)
5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制3个小时。
6、准备一个干净的矿泉水瓶,用刀切去矿泉水瓶身,留下来矿泉水瓶口的这一节,棉绳也需要备好。
7、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧,肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
8、带上一次性手套,把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内,挤满肠子后用棉绳扎紧。
9、准备1根牙签,扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。
10、用手把肠子内猪肉挤紧致,用棉绳分扎若干小段(肠子内猪肉挤紧致,晒干后的香肠好切片,不容易散开口感更好)
11、处理好的香肠,用棉绳绑好,放阴凉通风处晾干,一个月左右就可以吃。
12、晾干后的广式香肠,用手捏一下紧致就说明已经晾干了。
13、锅中倒入适量清水,香肠放入锅中烧煮30分钟煮熟。
14、煮熟的香肠捞出来切片、摆盘就可以食用。
